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作者 dosoleil 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共142則

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[問題] 關於橄欖油與IH爐的用法

[ cookclub ]36 留言, 推噓總分: +10

作者: grtfor - 發表於 2023/09/15 12:34(8月前)

10^F→dosoleil: 不論初榨還是精煉調和芥花葵花酪梨 200度問題都不大09/15 23:08

11^F→dosoleil: 如果燒焦or冒大煙主要應該是肉汁(醣&蛋白)不是那些植09/15 23:08

12^F→dosoleil: 物油造成的不控火還是一樣會焦09/15 23:08

[問題] 賣場一整塊的肉怎麼分次用？

[ cookclub ]31 留言, 推噓總分: +15

作者: teeo - 發表於 2023/09/13 15:28(8月前)

9^F→dosoleil: 都在賣場買了請他切片切塊也很方便吧09/13 20:05

10^F→dosoleil: 如果是美式賣場的話那就自己練刀工09/13 20:05

18^F→dosoleil: 我之前肉分一週慢慢切慢慢煮也沒事是不是沾到水了又沒09/13 23:44

19^F→dosoleil: 有擦乾or放吸水棉09/13 23:44

[問題] 請問這是不沾鍋嗎？已刪文

[ cookclub ]163 留言, 推噓總分: +20

作者: ebouncer - 發表於 2023/09/11 08:11(8月前)

25^F→dosoleil: 可以接受不沾鍋卻不喜歡矽膠尼龍鏟應該不是食安因素09/11 19:28

26^F→dosoleil: 吧09/11 19:28

45^F→dosoleil: 樓上也似是而非忽略劑量&代謝路徑而且鐵氟龍是2A呢09/12 00:44

46^F→dosoleil: 而現在pfas最大的問題反而是環境污染健康次之就像塑09/12 00:44

47^F→dosoleil: 膠微粒一樣被針對09/12 00:44

48^F→dosoleil: 話說回來 30cm的鋁不沾也就900克了換鐵的要怎麼輕一點09/12 00:46

63^F→dosoleil: 可是健康危害也不只是致癌性啊列管的化學物反而多數是09/12 10:52

64^F→dosoleil: 肝腎毒性&干擾內分泌09/12 10:52

65^F→dosoleil: 不是吃的難道美國人體內的PFAS都是吸入打入還是皮膚接09/12 10:52

66^F→dosoleil: 觸的嗎雖然若是腸胃吸收也可能食品包裝的責任比較大 (&09/12 10:52

67^F→dosoleil: 飲用水!?) 其他不沾都被陷害了但工廠的製程污染也沒在09/12 10:52

68^F→dosoleil: 分終端產品種類啊09/12 10:52

69^F→dosoleil: 當然能說那些環團都在販賣恐懼 (&成功的紀錄片) 但三大09/12 10:52

70^F→dosoleil: 廠也沒打算死鬥啊現在這個風頭上美國人是不想扛PFAS的09/12 10:52

71^F→dosoleil: 環境責任了09/12 10:52

72^F→dosoleil: 如果歐日中跟上(印度不期待) 那也是想用還沒得用09/12 10:52

76^F→dosoleil: 清楚了然後呢環境值有了人體殘留值有了但具體危害&09/12 13:45

77^F→dosoleil: 機轉一大片空白而歐美正加緊限制大廠投降輸一半也可09/12 13:45

78^F→dosoleil: 說Genx等新原料沒發現毒性是為PFOA不光彩的歷史而犧牲09/12 13:45

79^F→dosoleil: 我也沒宣傳家用器具毒性這起風波是製造端引起的09/12 13:45

83^F→dosoleil: 別問我啊是3M自己宣示要停產所有PFAS及其產品的將來09/12 16:22

84^F→dosoleil: 有無轉圜也不是我現在能預測的09/12 16:22

85^F→dosoleil: 不然你也可以去聲援他持續生產Genx和其他無害的PFAS09/12 16:22

92^F→dosoleil: 化工原料可是寡占事業呢而這也代表制定限制時少了一大09/12 19:54

93^F→dosoleil: 阻力環團也更有力量營造輿論09/12 19:54

102^F→dosoleil: 一環境也不是鐵氟龍在污染是PFOA PFOS等原料在污染而09/12 23:27

103^F→dosoleil: 多種其他PFAS也有一定外洩量只是前者有較明確的致病性09/12 23:27

104^F→dosoleil: 後者目前無害09/12 23:27

105^F→dosoleil: 二我沒說產品毒性or殘留啊明明都在講製程污染疑慮09/12 23:27

106^F→dosoleil: 黑水風暴受害者不是家用產品使用者是工廠居民是下游水09/12 23:27

107^F→dosoleil: 源也是他們使歐美醞釀管控 3M杜邦求和不沾鍋鐵氟龍何09/12 23:27

108^F→dosoleil: 錯之有但原料毒樹都要被砍了終端產品是有毒無毒終是難09/12 23:27

109^F→dosoleil: 逃一劫09/12 23:27

119^F→dosoleil: 別跟我說啊美國大廠自己說不做了 (2025以後) 還要PFAS09/13 00:21

120^F→dosoleil: 不就是看中國的製程究竟能多先進09/13 00:21

121^F→dosoleil: 所以才說PFAS被老前輩們陷害了啊誰叫杜邦當初要亂排PFO09/13 00:21

122^F→dosoleil: A毒死別人的牛&搓湯圓給人家拍片題材09/13 00:21

123^F→dosoleil: 承認鐵氟龍(的TFE單體)毒性是進步吧是2017納入2A的只09/13 00:21

124^F→dosoleil: 是吃不到而已09/13 00:21

125^F→dosoleil: 而且除非像冷媒只跑封閉迴路不然別說氣體收集很容易09/13 00:31

129^F→dosoleil: https://i.imgur.com/2ZD4AAc.jpg09/13 00:48

130^F→dosoleil: 不是Teflon (PTFE) 是他的單體TFE 而Teflon目前還在309/13 00:48

146^F→dosoleil: 我不介意家用啊但工廠居民介意啊09/13 01:06

147^F→dosoleil: 不然巴拉刈正常使用也沒人體毒性只是製程產廢有毒還有09/13 01:07

148^F→dosoleil: 人會誤飲那就成為歷史了09/13 01:07

151^F→dosoleil: 如果鍋子也在無塵氣密下生產我會很感動墊高的回收成本09/13 01:11

152^F→dosoleil: 不也是當初亂排&未來停產的因素之一09/13 01:11

156^F→dosoleil: 啊不該是鍋子的鍋污染應該是塗料的原料外洩09/13 01:14

159^F→dosoleil: 如果我對產線有錯誤遐想那就是我的錯了09/13 01:24

160^F→dosoleil: 但希望以歷史經驗不就是沒人管就能省則省嗎 (至少是美國09/13 01:24

161^F→dosoleil: 的PFAS經驗) 沒有立即毒性的就容易慢半拍處理09/13 01:24

162^F→dosoleil: 不過ocis大我只是看到前面推文稱鐵氟龍為2B 被誤導了呢09/13 01:28

[閒聊] 不沾鍋的禁忌

[ cookclub ]79 留言, 推噓總分: +23

作者: Stanrie - 發表於 2023/08/28 16:02(9月前)

48^F→dosoleil: 不適合炸只是因為鍋淺吧像ntr就有不沾油鍋&深鍋如果08/29 20:55

49^F→dosoleil: 只做半油煎平底不沾應該可行08/29 20:55

[問題] Vermicular 平底鍋不發煙不沾的方法？

[ cookclub ]49 留言, 推噓總分: +12

作者: NiseMorisama - 發表於 2023/08/26 21:05(9月前)

9^F→dosoleil: 以前都教看油紋不是嗎看煙是放油前是哪個人亂教08/27 01:42

Re: [問題] 煎牛排遇到的所有問題，求解

[ cookclub ]25 留言, 推噓總分: +4

作者: zuchang - 發表於 2023/08/10 21:03(9月前)

14^F→dosoleil: 不用橄欖油除了省錢還有啥目的08/11 01:29

22^F→dosoleil: 一堆雜質的是無濾初榨吧我是用不起啦08/11 21:14

23^F→dosoleil: 一般初榨橄欖油煙點也有190 200 只怕大火煎久會浪費風味08/11 21:14

[問題] 煎牛排遇到的所有問題，求解

[ cookclub ]131 留言, 推噓總分: +29

作者: kjes924308 - 發表於 2023/08/09 23:41(9月前)

119^F→dosoleil: 看流程感覺2cm也能煎個七八分究竟是原po火用酒精燈還08/11 11:37

120^F→dosoleil: 是有一點紅色就說沒熟08/11 11:37

Re: [問題] 煎牛排遇到的所有問題，求解

[ cookclub ]36 留言, 推噓總分: +12

作者: ptt2023 - 發表於 2023/08/10 14:56(9月前)

25^F→dosoleil: 牛肉不怕沾蛋&雞皮非不沾鍋就不能無腦煎08/11 01:25

Re: [食譜] 像ikea馬鈴薯泥的做法

[ cookclub ]6 留言, 推噓總分: +4

作者: strenger - 發表於 2023/07/20 04:36(10月前)

4^F→dosoleil: ikea自己就在賣冷凍馬鈴薯泥了07/20 13:34

[問題] 炒鍋：極鐵鍋28cm VS.特福極上御藏28cm

[ cookclub ]71 留言, 推噓總分: +25

作者: Lumiere - 發表於 2023/07/15 17:04(10月前)

21^F→dosoleil: 若從日亞買可能3000預算可以兼得07/15 21:18

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