[閒聊] 不沾鍋的禁忌

看板cookclub作者 (本人從不失眠)時間8月前 (2023/08/28 16:02), 編輯推噓23(23推 0噓 56→)
留言79則, 33人參與, 8月前最新討論串1/2 (看更多)
家裡終於換了一個不沾鍋 用了快兩個月 覺得真的還是大牌好用（雜牌鐵鍋拜託先不要） 尤其是家裡有老人小孩 他們吃食要少油少鹽 換了不沾鍋以後 煮東西都不太需要加油 超級讚 我自己煮完菜也不會滿身油煙味 但關於不沾鍋塗層的問題 我只知道不沾鍋盡量不要刮 所以不能用鐵鍋鏟或鋼絲絨菜瓜布 其他像什麼不沾鍋不能太高溫？不能炸？不能大火快炒？ 哪一個才是對的 有不沾鍋大神可以幫我解答嗎？大家都用哪隻鍋？ -- https://i.imgur.com/H9DziPB.png
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推
08/28 16:09, 8月前 , 1F
記得不能太高溫，開始沾黏跟有刮痕最好就換鍋子，因為我家
08/28 16:09, 1F
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08/28 16:09, 8月前 , 2F
平均1年就要換新鍋子，後來就改用土克鍋了
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推
08/28 16:26, 8月前 , 3F
我家都用特福
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08/28 16:38, 8月前 , 4F
用個鍋子要注意這麼多事好累
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推
08/28 16:48, 8月前 , 5F
不沾鍋的意思就是會隨著時間越用越沾
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08/28 16:49, 8月前 , 6F
基本上你第二段說的都不要做比較好
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08/28 16:52, 8月前 , 7F
就預防刮傷跟預防空燒而已啊 有很難注意？
08/28 16:52, 7F
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08/28 16:56, 8月前 , 8F
刮傷覺得也還好，空燒會有異味一定會丟就是了
08/28 16:56, 8F
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08/28 17:15, 8月前 , 9F
家裡有老人 到後來都水炒居多 既減少油量又能控制熟度 這
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08/28 17:15, 8月前 , 10F
種煮法用哪個鍋都一樣
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08/28 17:24, 8月前 , 11F
我煮菜不管用什麼鍋都用矽膠鏟誒，不會很吵也對鍋子好
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08/28 17:24, 8月前 , 12F
有附矽膠鏟的話記得要用，我雙人不沾鍋就有附矽膠鏟
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推
08/28 17:50, 8月前 , 13F
我都沒在管誒 反正死不了吧
08/28 17:50, 13F
推
08/28 18:16, 8月前 , 14F
煎蛋會沾就丟
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08/28 18:40, 8月前 , 15F
我覺得最重要是常用的話要定期丟掉
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08/28 18:41, 8月前 , 16F
可以高溫可以炸也可以大火快炒
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08/28 18:43, 8月前 , 17F
精煉油發煙點多數220~240，熱鍋水珠的溫度也就200
08/28 18:43, 17F
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08/28 18:43, 8月前 , 18F
而油炸呢？ 180，而推薦的不沾鍋使用溫度？ 260以內
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08/28 18:46, 8月前 , 19F
鍋內的東西還沒有燒焦一團黑前都不用擔心溫度太高
08/28 18:46, 19F
推
08/28 19:55, 8月前 , 20F
常常在煮的話 大概壽命就是一年 當消耗品用就好了
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08/28 20:02, 8月前 , 21F
不要空燒（所有鍋都都是），不要剛煮完馬上用冷水洗，儘
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08/28 20:02, 8月前 , 22F
量減少炒貝類、有骨頭的食材。
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推
08/28 20:52, 8月前 , 23F
會怕就不要用～～換成鐵鍋、不鏽鋼鍋也可以
08/28 20:52, 23F
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08/28 22:04, 8月前 , 24F
不能大火炒 也抄不出大火的鍋氣
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推
08/29 00:16, 8月前 , 25F
不沾鍋的壽命真的很短 用的再小心也一樣
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08/29 00:16, 8月前 , 26F
後來改買生鐵鍋 用的超爽
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推
08/29 01:52, 8月前 , 27F
可以炒沒問題，只要有食材在鍋內，溫度都不會高到哪裡去。
08/29 01:52, 27F
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08/29 01:53, 8月前 , 28F
不要炒硬的東西例如蛤蠣，其實很好用很好保養。
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08/29 02:48, 8月前 , 29F
有個小秘密就是所謂鍋氣其實兩百度以下可搞定
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08/29 04:50, 8月前 , 30F
我上一個不沾鍋用了2年多，後來手癢換新的才發現原來新舊
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08/29 04:50, 8月前 , 31F
差異有夠大(新的真的完全不沾)，但用最久跟最常用的還是4
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08/29 04:50, 8月前 , 32F
年多在家樂福買的雜牌小鐵鍋，有夠粗勇
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08/29 07:15, 8月前 , 33F
鐵鍋也能少油啊 不沾鍋鐵鍋家裡都要有
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推
08/29 10:52, 8月前 , 34F
不沾鍋的底都是平的，設計本來就不適合快炒
08/29 10:52, 34F
推
08/29 10:55, 8月前 , 35F
中華炒鍋那種圓弧型的底，適合食材滾動，才適合大火快炒，
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08/29 10:55, 8月前 , 36F
不然使用平底鍋就要不停練甩鍋
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08/29 10:55, 8月前 , 37F
還好吧，就一般鍋子用法，沒想太多
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08/29 11:02, 8月前 , 38F
請多愛用非鐵氟龍鍋, 高溫、刮傷都是NG
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08/29 11:02, 8月前 , 39F
鐵鍋有常保養的話 用起來是真不錯
08/29 11:02, 39F
推
08/29 12:31, 8月前 , 40F
現在很多不沾鍋都已經不含PFOA了，不知道你買哪隻，像
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08/29 12:31, 8月前 , 41F
雙人就沒有
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08/29 13:38, 8月前 , 42F
可考慮陶瓷不沾鍋 較沒疑慮 但就沒那麼的不沾 耐用度偏低
08/29 13:38, 42F
推
08/29 17:04, 8月前 , 43F
放冷了再洗可以延續使用時間
08/29 17:04, 43F
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08/29 17:50, 8月前 , 44F
人體需要油脂 不能完全不吃喔
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08/29 17:50, 8月前 , 45F
炒菜也可以加點油避免水溶性維生素跑光光
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08/29 18:41, 8月前 , 46F
現在不沾鍋不是很多，是全部不含PFOA了
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推
08/29 20:01, 8月前 , 47F
說不沾鍋要小心高溫的，都不知道是用什麼神油 XD
08/29 20:01, 47F
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08/29 20:55, 8月前 , 48F
不適合炸只是因為鍋淺吧 像ntr就有不沾油鍋&深鍋 如果
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08/29 20:55, 8月前 , 49F
只做半油煎 平底不沾應該可行
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08/30 00:12, 8月前 , 50F
主要是很多人其實都不知道料理溫度其實是多少
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推
08/30 09:13, 8月前 , 51F
一直用不沾鍋效果都很好 最近發現連煎魚都會沾了
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08/30 09:13, 8月前 , 52F
後來發現是炒蝦子多了 但沒想過蝦子的邊邊角角也會刺傷
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08/30 13:10, 8月前 , 53F
不含PFOA不代表100%安全 近年很多新興研究 可以多參考
08/30 13:10, 53F
推
08/30 19:36, 8月前 , 54F
你要吃少油少鹽的東西，那根本不應該用到炒鍋
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08/30 19:37, 8月前 , 55F
用少油來淘汰鐵鍋，是蠻奇怪的理由
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08/31 02:40, 8月前 , 56F
可以多參考新興研究但不要參考賣鍋的ytr就是了
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08/31 02:41, 8月前 , 57F
另目前鐵氟龍吃了有毒的新興研究目前還不存在喔
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08/31 12:57, 8月前 , 58F
那為什麼歐盟 美國要禁用?
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08/31 15:55, 8月前 , 59F
因為美國並沒有禁用，那是台灣部分yt仔用部份事實進行
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08/31 15:56, 8月前 , 60F
全面性誤導
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08/31 15:56, 8月前 , 61F
08/31 15:56, 61F
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08/31 16:00, 8月前 , 62F
另外PFAS是一個非常大的化合物族群不是單一化合物
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08/31 16:00, 8月前 , 63F
製作鐵氟龍PTFE會用到PFAS但鐵氟龍本身對人體有害的
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08/31 16:01, 8月前 , 64F
新興研究目前不存在，雖然部分yt會繼續用誤導的方式把
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08/31 16:01, 8月前 , 65F
鐵氟龍跟PFOA直接劃上等號
08/31 16:01, 65F
推
08/31 19:03, 8月前 , 66F
製作鐵氟龍的PFAS超毒，只要微量就會提高很多疾病的風險
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08/31 19:03, 8月前 , 67F
，而現在技術根本沒辦法完全去除乾淨...
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08/31 20:17, 8月前 , 68F
PFAS是很大一個族群的統稱裡面有幾千種好嗎
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08/31 20:18, 8月前 , 69F
跟鐵氟龍有關係很毒的就PFOA或後面替換的GenX但都是製
08/31 20:18, 69F
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08/31 20:19, 8月前 , 70F
程中已去除，現在還在跟你說PFOA=PFAS=鐵氟龍很毒的全
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08/31 20:19, 8月前 , 71F
部都是用部分事實進行全盤誤導的手法
08/31 20:19, 71F
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08/31 20:20, 8月前 , 72F
而成品鐵氟龍經高熱釋放氣體要能傷害到人體得加熱到
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08/31 20:20, 8月前 , 73F
370度以上還要把氣體都收集起來像吸毒一樣狂吸一陣子
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08/31 20:22, 8月前 , 74F
具體結果就是不沾鍋狂被說有毒但都不在禁用的行列
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08/31 20:22, 8月前 , 75F
而環境中散步的PFOA也不是因為不沾鍋造成的而是大量使
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08/31 20:23, 8月前 , 76F
用噴灑的防水塗料，做鍋子的根本不用估算還容易回收
08/31 20:23, 76F
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09/01 10:13, 8月前 , 77F
建議你不管多愛護鍋子用個三五年都要換新的
09/01 10:13, 77F
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09/01 10:13, 8月前 , 78F
而且不沾鍋其實有很多種鍋型
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09/01 10:13, 8月前 , 79F
雙人黑曜鍋就有炒鍋平底鍋奶鍋
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