[問題] 賣場一整塊的肉怎麼分次用？

看板cookclub作者 (teeo逾200間中資企業列T )時間8月前 (2023/09/13 15:28), 編輯推噓15(15推 0噓 16→)
留言31則, 20人參與, 8月前最新討論串1/1
賣場的一整塊豬肉 自己切一切也是挺好用的 但是 每次這樣拿出來放鉆版 剩下再放回去冰 肉很容易污染到就很快壞掉 請問大家有什麼方法處理嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.2.142 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1694590120.A.651.html
推
09/13 15:37, 8月前 , 1F
一次切好分裝，每次拿夠用的
09/13 15:37, 1F
→
09/13 16:01, 8月前 , 2F
在賣場就請他分切，回來烘培紙包一包放塑膠袋冷凍
09/13 16:01, 2F
→
09/13 16:02, 8月前 , 3F
要吃的那塊泡鹽水解凍當天臨時有變沒吃繼續泡鹽水也沒關係
09/13 16:02, 3F
推
09/13 17:01, 8月前 , 4F
賣場肉很容易壞掉嗎？我傳統市場買回分切冷凍也沒壞掉過
09/13 17:01, 4F
推
09/13 17:21, 8月前 , 5F
砧板跟刀酒精消毒 肉先用餐巾紙擦乾
09/13 17:21, 5F
推
09/13 17:35, 8月前 , 6F
請老闆直接切，或是自己回家切好再分裝冷凍
09/13 17:35, 6F
推
09/13 18:23, 8月前 , 7F
就算沒有要一次切到好，至少先切分成一次會用到的肉塊大
09/13 18:23, 7F
→
09/13 18:23, 8月前 , 8F
小
09/13 18:23, 8F
→
09/13 20:05, 8月前 , 9F
都在賣場買了 請他切片切塊也很方便吧
09/13 20:05, 9F
→
09/13 20:05, 8月前 , 10F
如果是美式賣場的話 那就自己練刀工
09/13 20:05, 10F
→
09/13 20:17, 8月前 , 11F
自己切好真空就好吧
09/13 20:17, 11F
→
09/13 21:02, 8月前 , 12F
刀切
09/13 21:02, 12F
推
09/13 21:51, 8月前 , 13F
這時候就是買切肉器的時候
09/13 21:51, 13F
→
09/13 23:17, 8月前 , 14F
因為我放幾天後發現味道有變，假如排除肉原本有問題，所以
09/13 23:17, 14F
→
09/13 23:17, 8月前 , 15F
我推測是拿進拿出時候污染到！原來要真空收藏啊！
09/13 23:17, 15F
推
09/13 23:35, 8月前 , 16F
我都買一堆冰冷凍啊，冷藏冰很多天的話不管怎麼樣都
09/13 23:35, 16F
→
09/13 23:35, 8月前 , 17F
會壞吧...
09/13 23:35, 17F
→
09/13 23:44, 8月前 , 18F
我之前肉分一週慢慢切慢慢煮也沒事 是不是沾到水了又沒
09/13 23:44, 18F
→
09/13 23:44, 8月前 , 19F
有擦乾or放吸水棉
09/13 23:44, 19F
→
09/14 03:33, 8月前 , 20F
分裝、排水真空、冷凍，之前買一大條鮭魚也這樣用
09/14 03:33, 20F
推
09/14 03:51, 8月前 , 21F
該不會是沒冷凍吧？
09/14 03:51, 21F
推
09/14 07:34, 8月前 , 22F
你是不是沒有切就直接冰或是冷藏，肉那麼大塊，
09/14 07:34, 22F
→
09/14 07:34, 8月前 , 23F
直接冰中心溫度降不夠快就容易壞，建議就是切片冰冷凍。
09/14 07:34, 23F
→
09/14 07:34, 8月前 , 24F
不然就是你冰箱不夠冷，東西放太多
09/14 07:34, 24F
推
09/14 12:43, 8月前 , 25F
買回來就先切了啊
09/14 12:43, 25F
推
09/14 16:05, 8月前 , 26F
一樓正解
09/14 16:05, 26F
推
09/14 17:48, 8月前 , 27F
解凍冷凍？
09/14 17:48, 27F
推
09/15 16:44, 8月前 , 28F
把肉分裝成小包冷凍，要用的時候前一天拿一包放冷藏退冰，
09/15 16:44, 28F
→
09/15 16:44, 8月前 , 29F
就不會壞掉了
09/15 16:44, 29F
推
09/16 08:51, 8月前 , 30F
分裝好放冷凍
09/16 08:51, 30F
推
09/17 07:31, 8月前 , 31F
切片 真空密封 放冷凍
09/17 07:31, 31F
‣ 更多 teeo 的文章
文章代碼(AID): #1b0MIePH (cookclub)