Re: [食譜] 像ikea馬鈴薯泥的做法

看板cookclub作者strenger (漢)時間9月前 (2023/07/20 04:36)推噓4(4推 0噓 2→)

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感受到推文有神秘力量cue我不專業薯泥戶來回一下文基本上ikea這種價位跟用量的商家不太會用新鮮馬鈴薯做薯泥的（如果有內部工作人員應該知道細節）我個人猜測啦畢竟太不切實際這種大量販售的商家的薯泥有兩個大方向提供給大家參考其實對懶人料理來說是不錯的選項 1: potato flake 算是沖泡式薯泥、即溶薯泥片這個算是無敵懶人版薯泥乾燥的馬鈴薯泥片加熱水/牛奶/鮮奶油/奶油喇一喇調味後就變成薯泥了優點：超級快速，在黏鍋操灰搭之前大概就完成上桌了缺點：我個人吃覺得有點粉味 2. Potato pellet 冷凍馬鈴薯泥（塊、條）這類型產品業界中品質較好的是lutosa 路透莎，馬鈴薯加工泥狀後，再弄成約0.5*2公分的條狀冷凍，一樣可以直接加液體加熱攪拌成薯泥，但需要顧爐避免黏鍋，比較快速的做法是起一鍋奶/油加熱的同時將馬鈴薯塊保鮮膜密封妥當後蒸熱，再加入液體攪拌，能縮短顧爐的時間。優點：吃起來跟從整顆馬鈴薯做的薯泥極為相近（lotusa來說，有其他牌子的吃起來比較假）缺點：價格較高，需要顧爐以上兩種加工薯泥產品一些蝦皮，I herb 或很多網路通路、烘焙商行都買得到提供給新想要懶人料理的版友不用為了吃薯泥讓手臂變的太粗壯（？） ※ 引述《gohoyo123 (chiu)》之銘言： : 很歡吃IKEA的馬鈴薯泥 : 綿綿密密的超好吃 : 不過個人覺得它的靈魂還是它的醬汁 : 只是醬汁還沒研究出來 : 所以先跟大家分享馬鈴薯泥的做法 : 食材如下： : 馬鈴薯2～3顆 : 牛奶50cc : 奶油5g（調味用，可不加） : 粗黑胡椒粒（調味用，依個人喜好調整） : 鹽（調味用，依個人喜好調整） : 將馬鈴薯削皮切塊 : 待水滾後轉小火將馬鈴薯蒸30分鐘 : 蒸熟後的馬鈴薯搗成泥 : 想要口感更綿密可以用過篩的 : 將奶油加入牛奶中隔水加熱至奶油融化 : 也可直接用微波的 : 沒加奶油建議也將牛奶加熱哦！ : 將加熱後的牛奶與馬鈴薯泥混勻即可 : 圖片是拌好的樣子（有過篩）： : https://i.imgur.com/M4gVpct.jpg