Re: [閒聊] 甜點真的是中華料理的弱項?

看板C_Chat作者 (魯神)時間1年前 (2023/02/17 20:00), 1年前編輯推噓95(95推 0噓 107→)
留言202則, 79人參與, 1年前最新討論串2/17 (看更多)
※ 引述《pufferfish72 (海草養殖專家)》之銘言： : 乳t : 最近在看最新ㄉ中華一番極 : 阿飛VS滑冰少女 : 阿飛直接說了 : 中華料理的弱點就是甜點 : 甜點應該就是甜甜的東西 : 雖然比起西方的奶製品 : 東方比較常用豆製品 : 像是甚麼豆花豆腐 還有甚麼香草之類的 : 不然就是甜的點心 甚麼月餅綠豆糕之類的 : 我相信真的要做 解師傅就能做出一堆ㄌ : 甜點真的是中華料理的弱點ㄇ 以宋東京夢華錄提到的甜點類可見 一般飯館提供的飯後甜點： 「飯後飲食上市，如酥蜜食、棗『食固』、澄砂團子、香糖果子、蜜煎雕花之類。」 夜市賣的零食： 「沙糖冰雪冷元子、水晶皂兒、生淹水木瓜、藥木瓜、雞頭穰、沙糖綠豆甘草冰雪涼水、荔 可見水果蜜餞佔了多數，又有加糖的冷飲等 而酒樓花樣就多了： 「又有托小盤賣乾果子，乃旋炒銀杏、栗子、河北鵝梨、梨條、梨乾、梨肉、膠棗、棗圈、 水果蜜餞類壓倒性的多，而蜜餞並不是廚師在廚房幾小時內就能烹調的出來的東西，而水果 ----- Sent from JPTT on my Google Pixel 7 Pro. -- 魯神自魯，以渡眾生。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.74.63.62 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1676635218.A.D46.html
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02/17 20:01, 1年前 , 1F
棗B是什麼?
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棗食固（音 胡）
推
02/17 20:01, 1年前 , 2F
真的是弱項
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02/17 20:02, 1年前 , 3F
這文章看起來真的蠻弱的 醃個水果就當一道了
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推
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寫一堆 但不就各種果乾 這也要吹喔?
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這人來反串的吧?
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※ 編輯: tmwolf (42.74.63.62 臺灣), 02/17/2023 20:04:36
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02/17 20:04, 1年前 , 6F
大概就跟西洋甜點結果一堆奶油+蛋糕也可以湊幾百個一樣
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推
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棗B 好色喔
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※ 編輯: tmwolf (42.74.63.62 臺灣), 02/17/2023 20:05:08
推
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紅樓夢也順便抄一下
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推
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甜點是真不多 紅樓夢還有吃燕窩被暗算的情節
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推
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他還是去做 玉冰燒 甜燒白 吧==
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※ 編輯: tmwolf (42.74.63.62 臺灣), 02/17/2023 20:06:37
推
02/17 20:06, 1年前 , 11F
紅樓夢這種描寫富家生活的小說裡面應該真的有講到
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推
02/17 20:06, 1年前 , 12F
這裡面9成的甜點你拿去比賽場合拿出來應該會被評審笑死
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推
02/17 20:06, 1年前 , 13F
真的挺弱的
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02/17 20:06, 1年前 , 14F
又或是舉和菓子結果九成都是麵粉+紅豆結果種類上百個
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寶釵說的是冰糖燉燕窩 差婆子送了的是潔粉梅片雪花洋糖
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推
02/17 20:07, 1年前 , 16F
這些就小市民吃粗飽的阿
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就是冰片白糖 破瘀下血 虎狼藥的一種 黛玉血氣不足
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媽的手機修文內容一直跑掉幹不修了
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推
02/17 20:08, 1年前 , 19F
只有第一段講飯後出餐的算是甜點料理，其他的都是零嘴
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推
02/17 20:10, 1年前 , 20F
還真的有夠弱
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推
02/17 20:10, 1年前 , 21F
你自己想想正妹會選提拉米蘇還是蜜餞
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02/17 20:11, 1年前 , 22F
我覺得光一個巧克力就屌打各種蜜餞了
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推
02/17 20:11, 1年前 , 23F
東方的甜點確實滿單調的
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02/17 20:11, 1年前 , 24F
鹿鼎記也有韋小寶在皇后那邊拿糖的場景 不過這些真有這
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推
02/17 20:12, 1年前 , 25F
一半以上都是果乾蜜餞阿...
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推
02/17 20:12, 1年前 , 26F
90%全是水果蜜餞
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02/17 20:12, 1年前 , 27F
些糖還是金老拿現代的套進去就不知道了
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02/17 20:12, 1年前 , 28F
發文不要用jptt吧
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02/17 20:12, 1年前 , 29F
人家都描寫宋代了你是要哪裡生巧克力啦
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推
02/17 20:12, 1年前 , 30F
贏得了炸湯圓嗎
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推
02/17 20:12, 1年前 , 31F
你拿一千年前的書對標歐美... 日本那時候都還沒戰國耶
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推
02/17 20:12, 1年前 , 32F
主要是賣相比不過西式甜點
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推
02/17 20:13, 1年前 , 33F
其實你要反過來想 東亞這帶光一堆果乾蜜餞就夠享受了
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02/17 20:13, 1年前 , 34F
根本不需要花腦筋去開發新的人造甜點
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02/17 20:13, 1年前 , 35F
確實 只有xx糕比較能看而已
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還有 127 則推文
推
02/17 21:26, 1年前 , 163F
滿清御膳的宮廷點心就是最難吃的那種
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02/17 21:26, 1年前 , 164F
周作人到北京吃御膳房的點心吃到罵
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02/17 21:42, 1年前 , 165F
西方水果蜜餞少? Panettone表示問號
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推
02/17 21:48, 1年前 , 166F
蜜餞當甜點 真的是沒東西了
02/17 21:48, 166F
推
02/17 21:50, 1年前 , 167F
原來如此，但看文章跟南北口味也有關係吧。另外文內還有
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02/17 21:50, 1年前 , 168F
講述南北方點心，也能了解清末民初的飲食
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02/17 22:01, 1年前 , 169F
月餅、蛋黃酥算吧！
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推
02/17 22:32, 1年前 , 170F
中華料理狗都不吃？你是想說日本人狗都不如？
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02/17 23:12, 1年前 , 171F
西方有巧克力 有鮮奶油等 對我來說真的吸引力大太多~
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02/17 23:14, 1年前 , 172F
不過中式的有一些我還是相當懷念 相當喜愛~ 真的好吃的綠
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豆糕 龍鬚糖 杏仁豆腐甜湯 白糖糕 炸白糖粿 八寶粥 等
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02/17 23:24, 1年前 , 174F
中式甜點還有龜苓膏啊XD 蛋黃酥鳳梨酥這種古代有嗎？
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推
02/17 23:27, 1年前 , 175F
突然想到三不沾
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02/17 23:27, 1年前 , 176F
豌豆黃桂花涼糕驢打滾都很好吃，以前還買回家吃
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02/17 23:28, 1年前 , 177F
還有芸豆糕
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推
02/17 23:29, 1年前 , 178F
應該是三不黏吧？
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推
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綠豆粉圓米苔目花生愛玉和仙草
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02/17 23:32, 1年前 , 180F
綠豆椪、太陽餅、雪花糕。
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看日本和菓子多精緻還被打趴 就知道中華甜點是真的打不
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贏
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拔絲系列
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推
02/17 23:35, 1年前 , 184F
不過蛋糕巧克力實在太強。
02/17 23:35, 184F
推
02/18 00:05, 1年前 , 185F
水晶皂可以吃嗎
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色香味至少在色這點上的確是比不上的
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推
02/18 08:17, 1年前 , 187F
中式點心的強項在多樣化，中國地域廣泛，同個菜譜會因
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為地方不同會有差異。另一個多樣化是口味口感，不只有
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甜味，許多鹹味的肉末餡料也算是點心。
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02/18 08:22, 1年前 , 190F
從材料上就出現千變萬化，配上各種烹調方式，鑄成各式
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各樣的「形」，湯的 圓的硬的粉的軟的綿的長的短的糕的
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餅的etc. 都有
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02/18 08:25, 1年前 , 193F
我去法式蛋糕店隨便也是擺10幾種不同造型的啊....還形勒
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推
02/18 08:28, 1年前 , 194F
但近代史中西方高點有持續做系統化的整理，然而中式點
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心沒有，使得一盤散沙，而追不上西點的高度
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02/18 08:35, 1年前 , 196F
西點在系統化之後，在基礎上創造了不同不同口感味道相
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互配合變化的點心啊，反而中點在近代就比較少這種創意
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力。
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但老話一句打個圓場，我們不是當地人，又怎麼會認識在
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地的文化呢？一定還有很多我們不認識的料理
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02/18 12:44, 1年前 , 201F
中華甜點比和菓子好吃多了啊，是那種淡甜的，和菓子很好
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02/18 12:44, 1年前 , 202F
看每次但那種甜我真的不行，連我愛吃甜的都覺得太膩
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