作者查詢 / sunny1991225

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作者 sunny1991225 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共105則

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Re: [問題] 牛排的熟度控制+自己的心得

[ cookclub ]23 留言, 推噓總分: +10

作者: onegroup - 發表於 2018/06/29 17:30(5年前)

16^F推sunny1991225: 溫度計真的是廚房必備06/30 16:15

Re: [問題] 牛排的熟度控制

[ cookclub ]16 留言, 推噓總分: +6

作者: shamanlin - 發表於 2018/06/25 01:19(5年前)

7^F推sunny1991225: 溫度計超便宜的不知道為什麼大家都不愛用06/25 13:16

8^F→sunny1991225: 用溫度計判斷熟度比坊間的壓手指法準確多了06/25 13:17

[食譜] 波隆那肉醬

[ cookclub ]11 留言, 推噓總分: +1

作者: tintin246 - 發表於 2018/06/23 20:47(5年前)

1^F→sunny1991225: 鮮奶油....06/23 21:23

2^F→sunny1991225: 原來是Mary Berry當初引發爭議的那個食譜06/23 21:41

3^F→sunny1991225: 有些傳統的bolognese食譜是有說要加一點牛奶。但加06/23 21:43

4^F→sunny1991225: 鮮奶油感覺又太超過了點...06/23 21:43

6^F→sunny1991225: Mary Berry當初因為在電視上示範Bolognese時加了鮮06/23 22:41

7^F→sunny1991225: 奶油而引起不少foodie抗議06/23 22:41

[問題] 肉品的熟化

[ cookclub ]23 留言, 推噓總分: +1

作者: worldrr - 發表於 2018/06/23 15:30(5年前)

4^F→sunny1991225: 簡單的冰箱熟成還是可以做06/23 16:44

5^F→sunny1991225: 只要冰箱夠乾淨而且方法有對就好06/23 16:44

6^F→sunny1991225: 但要吃真正的熟成肉還是得去餐廳比較實際06/23 16:45

[問題] 馬鈴薯的皮可以吃嗎?

[ cookclub ]21 留言, 推噓總分: +7

作者: panda0425 - 發表於 2018/06/22 14:09(5年前)

4^F→sunny1991225: 馬鈴薯皮弄乾加料拿去烤超好吃的說06/22 14:40

5^F→sunny1991225: 馬鈴薯皮也可以拿來做蔬菜高湯06/22 14:40

6^F→sunny1991225: 直接用網帶包著丟下滾水，整鍋湯都是滿滿的薯甜味06/22 14:41

7^F→sunny1991225: 基本上蔬菜皮拿來做高湯都是最佳良伴06/22 14:42

16^F→sunny1991225: 茄鹼沒放到發芽前濃度低到根本不會影響身體06/22 18:31

19^F→sunny1991225: 煮的不是吃皮就只是做蔬菜高湯而已煮完皮就可以06/22 18:58

20^F→sunny1991225: 用濾網撈起來扔了06/22 18:58

[心得] 波隆那肉醬

[ cookclub ]29 留言, 推噓總分: +6

作者: purpleviva - 發表於 2018/06/22 16:42(5年前)

14^F→sunny1991225: bolognese在台北的義大利餐廳很好找不乏做得很好06/22 18:29

15^F→sunny1991225: 的06/22 18:29

16^F→sunny1991225: 只要不是往那種400元以下的百元義大利麵紅醬找就好06/22 18:32

17^F→sunny1991225: 了06/22 18:32

[食譜] 超便宜新鮮的淡菜鍋陪你度過世足賽!

[ cookclub ]26 留言, 推噓總分: +17

作者: bitchking - 發表於 2018/06/16 17:06(5年前)

8^F→sunny1991225: parsley通常是最後加的06/16 21:35

9^F→sunny1991225: 其實這個如果在爆香大蒜的階段放一點培根和鯷魚會06/16 21:36

10^F→sunny1991225: 更好吃06/16 21:36

Re: [問題] 請問油漬鯷魚臭嗎？

[ cookclub ]60 留言, 推噓總分: +33

作者: sunny1991225 - 發表於 2018/06/15 02:10(5年前)

7^F→sunny1991225: 好事多有賣玻璃罐裝的06/15 09:35

8^F→sunny1991225: 跟起司和醃漬肉放在同一區06/15 09:36

14^F→sunny1991225: 有點像是把好幾條的魚的魚鮮都集中在一小塊上06/15 13:33

15^F→sunny1991225: 然後它十分的鹹06/15 13:34

17^F→sunny1991225: 合啊06/15 15:44

18^F→sunny1991225: 傳統的puttanesca就是茄汁底06/15 15:45

19^F→sunny1991225: 各種有加番茄底的燉肉也是06/15 15:46

25^F→sunny1991225: 概念很像魚露沒錯，但口味上兩者無法互相替代06/15 19:29

26^F→sunny1991225: 說到中式料理，我覺得鯷魚很好用XD06/15 19:31

27^F→sunny1991225: 大火炒菜或者炒肉時加一點，最後成品噴香無比，比06/15 19:32

28^F→sunny1991225: 味精和高湯塊好用06/15 19:32

36^F→sunny1991225: 我覺得酸豆無法替代06/15 23:17

[問題] 請問油漬鯷魚臭嗎？

[ cookclub ]38 留言, 推噓總分: +17

作者: asssstang - 發表於 2018/06/14 18:55(5年前)

4^F推sunny1991225: 鯷魚不會臭06/14 19:04

5^F→sunny1991225: 事實上它超級香06/14 19:05

6^F→sunny1991225: 做beef stew或煎炒蔬菜時在上色階段放幾條鯷魚和一06/14 19:06

7^F→sunny1991225: 點鯷魚油加熱，整個廚房都是香氣06/14 19:06

8^F→sunny1991225: (想到又餓了06/14 19:06

9^F→sunny1991225: 但油漬鯷魚單吃非常非常鹹06/14 19:07

10^F→sunny1991225: 一定要有佐料搭配06/14 19:07

11^F→sunny1991225: 油漬鯷魚如果是煎炒或燉煮食物時提味用的，肉到後06/14 19:11

12^F→sunny1991225: 來整個都散架融掉了，根本看不到下落，只剩那股很06/14 19:11

13^F→sunny1991225: 棒的鹹鮮味06/14 19:11

21^F推sunny1991225: 好市多在起司跟熟成肉區有賣06/14 21:58

22^F→sunny1991225: 是玻璃罐裝，很好保存06/14 21:59

[問題] 烤箱烘蛋的器皿

[ cookclub ]13 留言, 推噓總分: +2

作者: Amy10030828 - 發表於 2018/06/14 16:31(5年前)

2^F→sunny1991225: 導熱能力有差06/14 17:28

3^F→sunny1991225: 你用瓷碗如果蛋進烤箱前就偏生，烤箱火力也不夠，06/14 17:29

4^F→sunny1991225: 又不是用鑄鐵鍋，結果就是那樣了06/14 17:29

5^F→sunny1991225: 要做可以直接進烤箱完成的料理基本上就是選鑄鐵鍋06/14 17:30

6^F→sunny1991225: 而不會是瓷碗06/14 17:30

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