[問卦] 煎蛋技術重點在哪？已回收

看板Gossiping作者 (布穀熊)時間5年前 (2019/01/26 00:12), 5年前編輯推噓202(232推 30噓 155→)
留言417則, 305人參與, 5年前最新討論串1/8 (看更多)
https://i.imgur.com/0YU7NWK.jpg
姐今天煎蛋失敗 不該把鹽巴先灑在熱油上，再打蛋 結果無法翻面 到底要怎麼煎 不會破、周圍脆脆的、又可以半熟？ 鍋子是不是不能用太厚的？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.71.34.146 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1548432760.A.F61.html
推
01/26 00:12, 5年前 , 1F
五樓精通肛門跳蛋技術
01/26 00:12, 1F
→
01/26 00:13, 5年前 , 2F
蓋蓋蓋
01/26 00:13, 2F
推
01/26 00:13, 5年前 , 3F
這是 動物的內臟嗎
01/26 00:13, 3F
哈哈
→
01/26 00:13, 5年前 , 4F
寬油
01/26 00:13, 4F
推
01/26 00:13, 5年前 , 5F
蓋蓋蓋
01/26 00:13, 5F
噓
01/26 00:13, 5年前 , 6F
姐姐圖呢
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推
01/26 00:13, 5年前 , 7F
內臟配吐司 很新潮
01/26 00:13, 7F
→
01/26 00:13, 5年前 , 8F
幹你娘一樓準備收傳票
01/26 00:13, 8F
→
01/26 00:13, 5年前 , 9F
油
01/26 00:13, 9F
→
01/26 00:13, 5年前 , 10F
你需要一隻不沾鍋
01/26 00:13, 10F
我用不沾鍋啊，但我看傳統早餐店是用傳統鍋煎
→
01/26 00:13, 5年前 , 11F
嘔嘔嘔嘔嘔
01/26 00:13, 11F
推
01/26 00:13, 5年前 , 12F
看起來很好吃啊 很像麻油蛋
01/26 00:13, 12F
是很好吃沒錯，我有用車城洋蔥先煎
→
01/26 00:13, 5年前 , 13F
一定要加入寬油滑鍋
01/26 00:13, 13F
推
01/26 00:13, 5年前 , 14F
我覺得油多一點就會漂亮了
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第一次看到先下調味的天才
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我錯惹～
推
01/26 00:14, 5年前 , 16F
冷鍋冷油冷蛋 熱鍋熱油溫蛋
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噓
01/26 00:14, 5年前 , 17F
天啊 怎麼會...
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重點就是要用豬油0.0
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下次來買一罐
推
01/26 00:14, 5年前 , 19F
油燒熱一點
01/26 00:14, 19F
推
01/26 00:14, 5年前 , 20F
真的就是寬油 用炸的
01/26 00:14, 20F
推
01/26 00:14, 5年前 , 21F
這蛋死的好慘
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能吃就好，但沒煎好都會有點落寞
→
01/26 00:14, 5年前 , 22F
五樓真他媽噁心
01/26 00:14, 22F
→
01/26 00:14, 5年前 , 23F
遇到會沾的鍋 油多一點還是會沾 買新的不沾鍋吧
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01/26 00:14, 5年前 , 24F
鹽巴我認為不是問題
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01/26 00:15, 5年前 , 25F
寬油
01/26 00:15, 25F
寬油是啥？
→
01/26 00:15, 5年前 , 26F
我煎的切破會發光
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01/26 00:15, 5年前 , 27F
也不要用平底鍋 用中式炒鍋 圓圓的容易成形
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真的！沒錯
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01/26 00:15, 5年前 , 28F
阿妙別進廚房了好嗎？
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推
01/26 00:15, 5年前 , 29F
就是寬油下去
01/26 00:15, 29F
推
01/26 00:15, 5年前 , 30F
油近冒煙再下蛋，底部脆脆微焦再翻面 你太早翻了
01/26 00:15, 30F
還有 347 則推文
還有 6 段內文
推
01/26 13:01, 5年前 , 378F
能煎成這樣真是不簡單
01/26 13:01, 378F
噓
01/26 13:07, 5年前 , 379F
熱油 蛋下去 最快就換鍋子
01/26 13:07, 379F
推
01/26 13:10, 5年前 , 380F
能煎的這麼爛也是厲害
01/26 13:10, 380F
噓
01/26 13:22, 5年前 , 381F
紅明顯 油多一點
01/26 13:22, 381F
噓
01/26 13:34, 5年前 , 382F
煎蛋都不會真的挺廢的欸
01/26 13:34, 382F
噓
01/26 13:36, 5年前 , 383F
不沾鍋還能煎成這樣
01/26 13:36, 383F
推
01/26 14:08, 5年前 , 384F
https
01/26 14:08, 384F
→
01/26 14:08, 5年前 , 385F
01/26 14:08, 385F
噓
01/26 14:18, 5年前 , 386F
一半說要熱油 一半說冷油 一堆鍵盤仔捏zzz
01/26 14:18, 386F
推
01/26 14:41, 5年前 , 387F
四郎手就乖乖吃別人煎好嗎
01/26 14:41, 387F
推
01/26 14:42, 5年前 , 388F
比台女好多了
01/26 14:42, 388F
推
01/26 15:34, 5年前 , 389F
好可憐...我是說蛋 現在蛋很貴不要亂搞好嗎
01/26 15:34, 389F
推
01/26 15:46, 5年前 , 390F
放多一點油是重點
01/26 15:46, 390F
推
01/26 15:48, 5年前 , 391F
現在蛋很貴，先不要浪費食材
01/26 15:48, 391F
推
01/26 15:50, 5年前 , 392F
黑暗料理界廚神喔 怎麼煎成這樣的啊
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01/26 15:50, 5年前 , 393F
技術不好油先倒多一點
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01/26 15:51, 5年前 , 394F
難度在哪...
01/26 15:51, 394F
推
01/26 16:31, 5年前 , 395F
你需要更厲害的技術總結
01/26 16:31, 395F
推
01/26 16:46, 5年前 , 396F
你放鹽不均一定沾鍋
01/26 16:46, 396F
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01/26 17:03, 5年前 , 397F
煎蛋難度這麼低的料理也能被你煎成這樣......
01/26 17:03, 397F
推
01/26 17:14, 5年前 , 398F
到底是怎樣才能弄成這樣XD
01/26 17:14, 398F
推
01/26 17:20, 5年前 , 399F
火大一點 油稍微多點就可以了
01/26 17:20, 399F
噓
01/26 17:49, 5年前 , 400F
那顆蛋根本白死了
01/26 17:49, 400F
→
01/26 19:36, 5年前 , 401F
有些不沾鍋要到一定熱度才會不沾
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01/26 19:37, 5年前 , 402F
你先弄清楚那是那種不沾鍋，也是有需要加油的不沾鍋，不
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01/26 19:37, 5年前 , 403F
是在旁邊喊加油喔
01/26 19:37, 403F
推
01/26 20:01, 5年前 , 404F
鍋子先熱好
01/26 20:01, 404F
推
01/26 20:11, 5年前 , 405F
你的蛋和我媽煎的差不多
01/26 20:11, 405F
推
01/26 20:26, 5年前 , 406F
你對不起蛋
01/26 20:26, 406F
推
01/26 21:27, 5年前 , 407F
跟39煎的很像
01/26 21:27, 407F
→
01/26 23:28, 5年前 , 408F
油越多越好煎
01/26 23:28, 408F
推
01/26 23:41, 5年前 , 409F
我喜歡熱鍋後打下去不翻面，加一點點水蓋蓋子上面用悶
01/26 23:41, 409F
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01/26 23:41, 5年前 , 410F
熟的
01/26 23:41, 410F
噓
01/27 00:36, 5年前 , 411F
不要浪費蛋 現在蛋很貴!!!
01/27 00:36, 411F
推
01/27 09:39, 5年前 , 412F
肯下廚給牡蠣
01/27 09:39, 412F
推
01/27 14:18, 5年前 , 413F
開圖嚇一跳
01/27 14:18, 413F
推
01/27 23:22, 5年前 , 414F
01/27 23:22, 414F
推
01/28 04:17, 5年前 , 415F
...火太大阿...一堆沒煮飯的喔
01/28 04:17, 415F
→
01/30 17:14, 5年前 , 416F
不沾鍋冷過冷油可以，等鍋溫夠了下蛋，蛋白質類不要太
01/30 17:14, 416F
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01/30 17:14, 5年前 , 417F
常翻，蓋鍋蓋悶
01/30 17:14, 417F
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