Re: [問卦] 煎蛋技術重點在哪？已回收
: 姐今天煎蛋失敗
: 不該把鹽巴先灑在熱油上，再打蛋
: 結果無法翻面
: 到底要怎麼煎
: 不會破、周圍脆脆的、又可以半熟？
: 鍋子是不是不能用太厚的？
能煎成這樣子,
根本不是鹽巴撒在熱油上的問題好嗎!!
根本是連翻面都不會了.
鍋子先熱,上油,熱鍋,冷油,放蛋.
油多點比較容易煎,想吃鹹就加點鹽巴.
單手拿著鍋子可以滑動蛋的狀態,
或是蛋白周圍有一點點金黃焦色的狀態,
這時就可以翻面了.
想吃半熟另外一面就不用煎太長時間
煎出來就很漂亮了.
其實煎蛋跟鍋子根本沒關係,
石板,鐵板,各種鍋子都有人煎出漂亮的荷包蛋.
先練習煎個100次大概就可以了.
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