Re: [問卦] 煎蛋技術重點在哪？已回收

看板Gossiping作者sammoon (sam)時間5年前 (2019/01/26 07:10)推噓1(1推 0噓 4→)

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※ 引述《fantasibear (布穀熊)》之銘言： : https://i.imgur.com/0YU7NWK.jpg

: 姐今天煎蛋失敗 : 不該把鹽巴先灑在熱油上，再打蛋 : 結果無法翻面 : 到底要怎麼煎 : 不會破、周圍脆脆的、又可以半熟？ : 鍋子是不是不能用太厚的？新手就用不沾鍋啊鍋子熱一下放一點點油煎就可以成功了但不沾鍋是消耗品我一開始做菜有在用而已不過要拿來做低溫烹調是不錯的選擇後來我覺得不沾鍋要換很麻煩而且還不能用鋼刷魯很麻煩所以我改用不鏽鋼了耐操耐用目前這個用了快10年還是好好的洗鍋子拿鋼刷大力魯下去都沒問題不鏽鋼煎蛋就熱鍋放油油會比不沾鍋稍多熱鍋我都把手放上面感覺溫度差不多就放油一開始不會就滴水呈現水珠狀就可以了當然你沒熱好鍋也能不沾只是油要更多再來就看一面煎脆了就翻面翻面也有問題其實多練習幾次就會了抓到一個手感就知道這個翻面的節奏最後觀察熟度就用手摸摸看熟能生巧多練幾次就會了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.201.90 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1548457844.A.320.html

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pp9960

01/26 07:11, 5年前 , 1^F

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dan5120

01/26 07:12, 5年前 , 2^F

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newwu

01/26 07:14, 5年前 , 3^F

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