Re: [問卦] 煎蛋技術重點在哪？已回收

看板Gossiping作者 (Metropolis Pt.2)時間5年前 (2019/01/26 09:00), 編輯推噓5(5推 0噓 10→)
留言15則, 11人參與, 5年前最新討論串8/8 (看更多)
重點就是根本不用翻， 只要鍋熱了加點油，蛋打下去 鍋子裡加一點水，蓋上鍋蓋 利用蒸氣把蛋的上半部稍微蒸熟 這時候火不能太大， 看到蛋的表面變白之後就差不多可以了 依照自己喜歡的熟度起鍋 這是一般日本煎太陽蛋的做法 要注意的是鍋子如果太大， 比較不容易保留蒸氣， 小鍋子沒有鍋蓋的話也可以用鋁箔紙蓋著 https://i.imgur.com/ZLk9Nt1.jpg
成品會像這樣 (取自網路) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.82.114 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1548464429.A.DED.html
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01/26 09:03, 5年前 , 1F
蛋蛋俠
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我都用微波爐煮蛋
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推
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台大煎蛋系
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上面用水蒸氣蒸熟的口感不是每個人都喜歡
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台灣大部分人應該還是習慣兩面煎的蛋
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01/26 09:14, 5年前 , 7F
我要試試看
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01/26 09:15, 5年前 , 8F
油加水不是會爆油嗎？
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01/26 09:16, 5年前 , 9F
網路上有電鍋煮太陽蛋，不用加水和油
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蒸氣蒸熟的表面會比較粗糙
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推
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油加多一點比較好煎
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01/26 09:18, 5年前 , 12F
而且口感很差不夠Q
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01/26 09:23, 5年前 , 13F
難怪建議蛋要限制，習慣油煎的烹調方式吃下一堆油脂肪
01/26 09:23, 13F
推
01/26 09:51, 5年前 , 14F
我覺得很難吃
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01/26 10:11, 5年前 , 15F
荷包蛋還是兩面煎好吃
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