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作者 lifelover 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共1790則

限定看板：baking

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[麵包] 水過多或過少對麵包的影響

[ baking ]17 留言, 推噓總分: +1

作者: briareus - 發表於 2016/01/18 20:51(8年前)

1^F→lifelover: 首先要先了解你的多/少加10~20%水， %是以?為基準計算?01/19 00:55

2^F→lifelover: 如果你了解"烘焙百分比"的計算，10~20%的水差異很大~01/19 00:56

3^F→lifelover: 另外，你是用"量杯"量料?還是用電子秤秤料? 也有誤差~01/19 00:58

[麵包] 免揉麵包的口感

[ baking ]19 留言, 推噓總分: +7

作者: Gozzi - 發表於 2016/01/17 12:18(8年前)

2^F→lifelover: 水越多，口感越像發糕~ 放的時間越久，組織也會較Q~01/17 15:33

3^F→lifelover: 整體感覺OK~有一點點黏的口感應該正常~太黏可能不夠熟~01/17 15:36

[問題] 想買二手一盤專業烤箱(加裝蒸氣)問題

[ baking ]4 留言, 推噓總分: +1

作者: rebber - 發表於 2016/01/12 22:51(8年前)

1^F→lifelover: 創業板板友qqnicole 正在賣一台~~01/12 22:56

2^F→lifelover: 接水管，按個鈕，水先跑到某地方，變成蒸氣後噴入烤箱01/12 23:00

3^F→lifelover: 改蒸氣，改石板，還要買/訂購個入爐器(帆布架)跟鏟子~01/12 23:03

[問題] 自製酵母如果超過60小時沒餵麵粉？

[ baking ]18 留言, 推噓總分: +3

作者: Doraemon2 - 發表於 2016/01/01 23:25(8年前)

3^F→lifelover: 天氣這麼冷，而且才第二天，應該放室溫就好，沒關係~01/02 09:47

4^F→lifelover: 所謂24小時，應該有個標準室內溫度。冬天冷，時間拉長01/02 09:48

7^F→lifelover: 好像都28度。養第2天就放冰箱應該是養不起來的~01/02 20:51

12^F→lifelover: 單純白麵粉加水??01/03 00:03

14^F→lifelover: 推論錯誤了....呵... :P01/03 11:47

[問題] 麵糰捲上攪拌勾

[ baking ]14 留言, 推噓總分: +8

作者: penny22 - 發表於 2015/12/30 23:26(8年前)

4^F→lifelover: (我沒小林12公升)或許加湯種較會捲?或許速度快些較不捲12/31 00:44

[問題] 泡芙調配後放置

[ baking ]4 留言, 推噓總分: +2

作者: penguinqueen - 發表於 2015/12/27 23:03(8年前)

2^F→lifelover: 看過、聽過，可以擠好形狀，冷凍。 (我自己是沒試過)12/28 00:29

[麵包] 可可膏約翰走路，這是啥鬼，有人想吃嗎？

[ baking ]3 留言, 推噓總分: +1

作者: nickcatwang - 發表於 2015/12/27 09:49(8年前)

1^F→lifelover: 我也都用可可膏做巧克力吐司~~(用過就不想用可可粉了~)12/27 10:34

2^F→lifelover: http://blog.xuite.net/lifelover/lifelover/25092996112/27 10:34

[問題] 台北烘焙課程

[ baking ]12 留言, 推噓總分: 0

作者: whsg - 發表於 2015/12/26 23:58(8年前)

1^F→lifelover: 預算??12/27 00:38

4^F→lifelover: 可以年底前多報名幾堂救國團1~2月的烘焙課~ (較經濟)12/28 00:06

[問題] 麵包學徒的選擇

[ baking ]20 留言, 推噓總分: +5

作者: rhd - 發表於 2015/12/25 18:02(8年前)

1^F→lifelover: 選第二家，學的比較快。麵包隨意吃，才知道成品優缺點12/25 20:08

2^F→lifelover: 不過應該都比較難學到理論~ 理論要靠自己進修了~~12/25 20:11

[問題] 無詳細刻度烤箱之使用

[ baking ]13 留言, 推噓總分: +1

作者: pdhh3434 - 發表於 2015/12/09 18:54(8年前)

7^F→lifelover: 沒用的，不用期望有準確的溫度~如果準，廠商會刻詳細~12/09 20:42

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