[問題] 麵包學徒的選擇

看板baking作者 (-D)時間10年前 (2015/12/25 18:02), 編輯推噓5(5推 0噓 15→)
留言20則, 7人參與, 最新討論串1/1
各位前輩好 因對麵包有興趣想學技術 也知道一天烘焙業需要站十小時左右 吃的了苦才想投入 但現在找了兩家卻不知該如何選擇 第一家 連鎖店 0600～1600以後 視自己工作完成決定 月休七天 排休 月薪加全勤25k 三個月調薪一次 前三個月都做清洗工作 過年休四天不算自己假日 明年開始照勞基法月休八天 第二家 地方小麵包店 0700～1600以後 視店家忙碌決定 經常會六七點下班 月休六天 排休 多休五六 月薪加全勤21k 一個月後調薪 前兩個月就會學習他說的基礎及雜事 過年休七天 但部分算自己假日 店內麵包可隨意吃 現在擔憂的點是連鎖會一直洗器具比較久才能學到東西 想請問是否有烘焙業的前輩可指點請教 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.70.26.187 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1451037722.A.160.html
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選第二家，學的比較快。麵包隨意吃，才知道成品優缺點
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不過應該都比較難學到理論~ 理論要靠自己進修了~~
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請問在業界做學徒都比較難學到理論的部分嗎?
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認真回，不管你先去哪一間學習你以後還是需要到各種不同的
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店家多學，多看。整天打雜的店也可以學得很快，人少的店也
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有可能學不到東西，其中的道理需要你自己去參透了。還有…
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…也要跟對師傅
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回樓上，基本上不會很難學到理論
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現在台中市的麵包店都不錯，師傅都會教，理論也都不錯
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。參考看看
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其實學洗東西也蠻重要的，有人說過鍋碗瓢盆都洗不好是
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不能成為一名好師傅的，怎麼洗的快怎麼洗的比較省水哪
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裡容易藏污，有些產品在做時模型內一不乾淨成品出來就
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不一樣了
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同意樓上
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其實我覺得做這行跟對師傅比什麼都重要....建議你選二，
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小店的好處是人少，師傅要減輕自己的工作量就會盡量在
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最短時間內訓練你上手，連鎖店若是中央工廠的那種還是
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算了吧.....有可能做了一年還是在同一個位置做同樣的工
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作
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