[問題] 自製酵母如果超過60小時沒餵麵粉？

看板baking作者 (哆啦二號)時間8年前 (2016/01/01 23:25), 編輯推噓3(3推 0噓 15→)
留言18則, 6人參與, 最新討論串1/1
正在使用麵粉+水製作sourdough starter天然酵母 第二天（今天）有按照計劃餵養新麵粉及水 但是因為明天不能回家 不能按照計劃24小時餵養一次 只能等到後天 這樣會積了60小時沒有餵養... 他們會不會變質或是死掉呀QQ 怎麼辦… 我想製成的是酸酵母=///= -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.242.91.66 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1451661951.A.50B.html
推
01/01 23:55, , 1F
丟冰箱?
01/01 23:55, 1F
推
01/02 07:05, , 2F
冰箱是你的好朋友
01/02 07:05, 2F
→
01/02 09:47, , 3F
天氣這麼冷，而且才第二天，應該放室溫就好，沒關係~
01/02 09:47, 3F
→
01/02 09:48, , 4F
所謂24小時，應該有個標準室內溫度。冬天冷，時間拉長
01/02 09:48, 4F
→
01/02 12:53, , 5F
好的 感謝你 ： ）安心了
01/02 12:53, 5F
→
01/02 19:46, , 6F
可是標準溫度通常是歐洲的耶
01/02 19:46, 6F
→
01/02 20:51, , 7F
好像都28度。 養第2天就放冰箱應該是養不起來的~
01/02 20:51, 7F
→
01/02 22:59, , 8F
唉 剛剛去看
01/02 22:59, 8F
→
01/02 22:59, , 9F
膨脹兩倍多
01/02 22:59, 9F
→
01/02 22:59, , 10F
整個酸掉了....超酸 應該是臭酸了
01/02 22:59, 10F
→
01/02 22:59, , 11F
只是過36小時就會變這樣哦><
01/02 22:59, 11F
→
01/03 00:03, , 12F
單純白麵粉加水??
01/03 00:03, 12F
→
01/03 10:23, , 13F
對呀 這樣就膨脹超大的了
01/03 10:23, 13F
→
01/03 11:47, , 14F
推論錯誤了....呵... :P
01/03 11:47, 14F
推
01/03 21:14, , 15F
還有麵粉越少添加物越好，否則真的很容易變成臭起司；艾
01/03 21:14, 15F
→
01/03 21:15, , 16F
瑞克凱瑟的書教的是三天餵一次就好，我已經養2個月了，
01/03 21:15, 16F
→
01/03 21:16, , 17F
很OK，詳情見書或下列有人分享：
01/03 21:16, 17F
→
01/03 21:17, , 18F
01/03 21:17, 18F
‣ 更多 Doraemon2 的文章
文章代碼(AID): #1MXff_KB (baking)