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作者 Icta 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共3007則

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Re: [情報] Pietro 平刀手搖磨豆機預購

[ Coffee ]29 留言, 推噓總分: +20

作者: incense - 發表於 2023/04/05 14:01(1年前)

22^F→Icta: 之後會出底座套件，不知道是要改版還是要加錢就是04/06 07:25

23^F→Icta: 我比較在意的是刀盤鎖固方式跟出廠平行度04/06 07:26

24^F→Icta: 若不夠平行的話，不知道好不好校正04/06 07:27

25^F→Icta: 還有brew burr說粒徑很窄，好奇到底有多窄04/06 07:32

[其它] 心得～給有在喝手壓（便）義式機的同

[ Coffee ]43 留言, 推噓總分: +8

作者: riosyang - 發表於 2023/03/06 06:59(1年前)

9^F→Icta: 不過最近咖啡界戰翻天的是sasa的Paragon03/06 10:31

10^F→Icta: 大概把出杯溫度降到40以下了吧03/06 10:31

11^F→Icta: https://reurl.cc/rLZd2N03/06 10:33

12^F→Icta: 搞得一堆人在玩降溫diy03/06 10:41

[器材] 新手想買Tritan濾杯

[ Coffee ]17 留言, 推噓總分: +9

作者: Hazelburn - 發表於 2023/03/01 10:08(1年前)

8^F→Icta: 我自己對pp比tritan有信心一點，老成份受到檢驗比較多03/01 11:16

9^F→Icta: 還有v60濾紙在聰明濾杯是可以用的，過一下水就合了03/01 11:18

[器材] 抱怨一下粕谷哲濾杯 KDC-02-B

[ Coffee ]40 留言, 推噓總分: +16

作者: NandoLee - 發表於 2023/02/27 19:11(1年前)

1^F→Icta: 這顆就是粕谷哲的黑歷史呀沒什麼訣竅他自己都不用02/27 19:24

3^F→Icta: 他在網路直播只用過一兩次，一樣每用必塞02/27 19:25

粕谷哲的 Hario Switch 沖法

[ Coffee ]44 留言, 推噓總分: +21

作者: NandoLee - 發表於 2023/02/22 19:10(1年前)

4^F→Icta: 其實後段浸泡主要是增加口感，溫度不用抓那麼準02/22 20:28

5^F→Icta: 我這邊建議一個簡單的做法，萃取開始前另拿一馬克杯02/22 20:29

6^F→Icta: 先將後段水量注到這個馬克杯中，等到浸泡階段，直接拿馬克杯02/22 20:30

7^F→Icta: 倒入，浸泡階段不需在意注水手法，直接倒入即可02/22 20:30

8^F→Icta: 那個杯子的溫度大概會降個20度上下，看杯子大小與環境溫度02/22 20:31

9^F→Icta: 就不需要另外量溫度兌水02/22 20:31

10^F→Icta: 差個幾度對這個手法差異不大02/22 20:32

11^F→Icta: 其實比較像Emi Fukahori 2018冠軍的Gina手法02/22 20:35

12^F→Icta: 降溫太快的話，一開始放杯子的水溫高點就好02/22 20:42

30^F→Icta: 這樣一說我想起來幾年前也有看這支影片02/23 20:59

31^F→Icta: 看來這是Emi的靈感來源哈02/23 20:59

[器材] 1z kpro手沖刻度疑問

[ Coffee ]73 留言, 推噓總分: +21

作者: wayne8 - 發表於 2023/02/22 08:58(1年前)

23^F→Icta: 有人問粕谷哲，你的46法有什麼缺點02/22 12:24

24^F→Icta: 他就說粗磨求的就是乾淨平衡，但是做不到細磨的爆炸風味02/22 12:25

25^F→Icta: 就看每個人怎麼取捨02/22 12:25

26^F→Icta: 基本調整上，粗磨就是對應多擾動多斷水，細磨就是要控制擾動02/22 12:36

27^F→Icta: 細磨的時候，擾動先調節到剛好能夠完整排氣均勻浸潤就好02/22 12:37

28^F→Icta: 再多的話，細磨的缺陷就會被放大02/22 12:37

29^F→Icta: 像用接近espresso粒徑的Elika Liftee，就用melodrip限制擾動02/22 12:40

30^F→Icta: 可以在賽場上做出23%以上的萃取，通常在賽場不會做到那麼高02/22 12:40

31^F→Icta: 很多時候注水太小心，水位太低，反而一直去翻動粉層02/22 12:43

32^F→Icta: 這是很多看了歐美手法的人的常見狀況02/22 12:43

33^F→Icta: JH, Rao他們注水都很隨便的，只要預浸有完整，後面都是亂拉02/22 12:44

34^F→Icta: 焙度太深或是預浸做不完全，就沒辦法這樣02/22 12:45

37^F→Icta: 其實水位淹上來本身就是個可以緩衝擾動的機制02/22 12:57

38^F→Icta: 像JH水位拉那麼高，後面注水其實根本不會動到什麼粉層02/22 12:57

39^F→Icta: 繞圈其實蠻微妙的，不動、跟動很快，都會減少沖刷量02/22 12:58

40^F→Icta: 細粉下，我是偏好完整浸潤，粉層沉降堆積好以後02/22 13:02

41^F→Icta: 能不擾動就不擾動了02/22 13:02

42^F→Icta: 細粉本身靠擴散就能有很好的萃取，多擾動只是增加過濾負擔02/22 13:03

[器材] 山善溫控壺加熱後水氣有味道

[ Coffee ]10 留言, 推噓總分: +5

作者: Gamomo - 發表於 2023/02/20 20:25(1年前)

2^F→Icta: 很多快煮壺一開始用都這樣，通常是底座線路膠裝的味道02/20 21:56

3^F→Icta: 過一陣子氣味就會揮發掉了02/20 21:56

[食記] 日本咖啡印象@東京京都

[ Coffee ]22 留言, 推噓總分: +14

作者: chang17a - 發表於 2023/02/18 22:20(1年前)

19^F→Icta: 喫茶店應該是崇洋文化的展現，所以裝飾到杯盤都很洋氣02/20 16:58

20^F→Icta: 但第三波不只是台灣，歐美也是，反而開始愛用一些和風元素02/20 16:59

21^F→Icta: 所以可以看到一些很類似茶具、茶文化的形式出現02/20 17:01

[器材] 尋找單次18克使用的儲豆罐

[ Coffee ]23 留言, 推噓總分: +9

作者: fuyung - 發表於 2023/02/19 06:37(1年前)

8^F→Icta: 這不是25~28g嗎?02/19 17:34

Re: [器材] 波爾水/過濾水/統一純水測試手沖耶加風味已刪文

[ Coffee ]93 留言, 推噓總分: +22

作者: kikolo - 發表於 2023/02/14 12:35(1年前)

1^F→Icta: 之前發生什麼我不知道，不過講到水的ph值02/13 17:42

2^F→Icta: 一般咖啡沖泡來說，比較在意水的alkalinity，作為buffer02/13 17:43

3^F→Icta: 對於咖啡風味普遍認為有著比PH更大的影響02/13 17:44

4^F→Icta: 所以一般會用滴定法去測定kh值來了解水質的鹼度02/13 17:44

5^F→Icta: 現在國外談水質，主要滴定出GH跟KH來決定，細部再談鎂鈣比例02/13 17:45

6^F→Icta: 不太會從PH值下去講02/13 17:45

7^F→Icta: https://reurl.cc/Dm1Y1d02/13 17:49

8^F→Icta: sca就談過，為什麼在咖啡萃取上鹼度比酸鹼值更重要02/13 17:50

9^F→Icta: 有興趣可以看上面那篇縮址02/13 17:50

10^F→Icta: 所以我不太建議從ph值去判斷跟下結論，滴定法還是目前主流02/13 17:51

11^F→Icta: 去測量GH跟KH02/13 17:51

12^F→Icta: 很粗略去談就是GH決定萃取強度，KH決定風味展開，鈣鎂比決定02/13 17:54

13^F→Icta: 風味取向02/13 17:55

14^F→Icta: 水質挖下去恐怖的地方在於會發現手法跟刀盤的差異會被抹殺02/13 17:56

15^F→Icta: 所以在不同場所競賽跟評測總是非常困難02/13 17:56

16^F→Icta: 調水質會發現可以把乾淨的刀調到有夠雜，把雜刀調到溫和02/13 18:00

17^F→Icta: 所以一般不要亂動是最好的02/13 18:01

18^F→Icta: 不過這也是這幾年大家才越來越熟悉這些做法02/13 18:01

19^F→Icta: 幾年前世界賽還一堆選手被水質搞到瘋掉，這幾年少很多了02/13 18:02

20^F→Icta: 至少大家都懂得滴定一下去抓參數02/13 18:02

21^F→Icta: https://reurl.cc/WD4zM7 Gagne有寫過水質的基礎02/13 18:13

22^F→Icta: 但這篇有點舊了，水質陸續有新的概念出來02/13 18:16

23^F→Icta: https://reurl.cc/0Ezk8M 這篇很有趣02/13 18:20

24^F→Icta: 是一位玩家與ssp mp刀, tricolate與水質混戰的血淚02/13 18:21

25^F→Icta: 原來上面不遠就再談水質啦哈哈02/13 21:26

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