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24F→: 有的機種會鏽蝕有的不會，有的機種很會噴粉有的不會04/16 16:51
47F→: 不鏽鋼刀盤跟研磨室要因為RDT生鏽是很難的04/17 09:42
48F→: 但問題是很多刀盤是碳鋼，機身或研磨室只是一般鑄鐵04/17 09:45
49F→: 像lab sweet或是mazzer錐刀都是一點水氣就可能出現斑點的04/17 09:46
50F→: 所以要不要RDT看機型跟使用狀況決定04/17 09:47
51F→: kafatek買來就送你噴罐，研磨空間全部防鏽，當然無妨04/17 09:50
1F→: 機器大保養過後，豆子今天剛倒進去那家04/16 14:59
6F→: 預算夠就不要玩小錐刀了，不知道df83v定價多少01/08 07:08
7F→: 不論製造品質，他的整體設計我個人認為非常好01/08 07:08
8F→: 三萬這個價格帶都要有所取捨，不容易有完美選擇01/08 07:10
9F→: 主要乾淨淺焙的話，往專用brew burr方向找，不要買傳統刀01/08 07:11
10F→: 我個人認為c60不是個成功的產品就是了01/08 07:13
11F→: 用細粉少粒徑集中的刀+有閥門濾杯做半泡半沖hybrid方式01/08 07:18
12F→: 是我認為新手達到乾淨、甜感、平衡的快速捷徑，不太需練習01/08 07:19
13F→: 不用去練太多手法去跟細粉纏鬥01/08 07:21
23F→: 光c60就兩萬四，買一個相同刀紋跟本來就該穩固的中軸設計01/08 09:46
24F→: 重量還超過一公斤01/08 09:47
25F→: 以研磨品質來說，錐刀放大真的沒有什麼實際意義01/08 09:48
26F→: 錐刀要改就是改刀紋跟進豆機制，這兩個沒變，差異很小01/08 09:50
27F→: 所謂c60品質變好，很多來自於中軸穩定跟彈簧硬度，不是尺吋01/08 09:51
2F→: 這年頭的刀盤不要太差的話，篩粉就是雞肋04/03 16:57
3F→: 篩粉通常是給入門爛刀的補救方案04/03 16:58
4F→: 好的刀出來就好喝，為何還要花時間篩04/03 16:58
7F→: 我覺得刀盤設計沒有大突破的話好壞都差不到哪去04/03 17:35
8F→: 只好用篩粉來做商品差異04/03 17:35
9F→: 手磨差不多就那樣了，除非大改結構，但成本推上去就強碰電磨04/03 17:38
10F→: 一萬塊以上就是64mm電動機海，根本推不上去04/03 17:40
4F→: 如果對升溫很在意的，更要避開表面粗糙的模具陶瓷刀03/14 08:45
5F→: 覺得nextg香氣表現好是一回事，但那絕對不是因為他溫度低03/14 08:46
7F→: 因為開放平置大刀盤對散熱更有優勢03/14 08:48
9F→: 我也懷疑rosco的機身材質有影響，小量研磨讓刀盤本身升溫03/14 08:49
10F→: 都很難03/14 08:49
12F→: 還要傳到機身外，而外刀盤跟機身又不是完全緊配，傳導不易03/14 08:50
13F→: 正因為用輾的，nextg細粉才那麼多呀03/14 08:51
14F→: 溫度也必然較高03/14 08:51
15F→: 要是同樣用鍍膜鋼刀開那麼大的外緣口，大概幾乎沒細粉了03/14 08:52
17F→: 大量量產機要做到滿意還是自己稍微動手改一下會比較好03/11 07:30
18F→: 平台基本上分平置刀盤跟送料器垂直刀盤03/11 07:31
19F→: 有送料器送豆速度會比較均勻，但結構上穩定度不如平置03/11 07:32
20F→: 很多有送料器的機種，平行校正容易跑掉03/11 07:32
21F→: 所以從diy的角度來說，選擇平置再去diy送豆機制比較理想03/11 07:33
22F→: 從diy角度來說，基本平置df64+mp刀，自己做好平行再另改送豆03/11 07:34
23F→: 單就粒徑來說在十萬以下機種應該也算是前幾名03/11 07:35
24F→: 簡單的進豆控制像國外有df64v的鐵片檔豆版類似nz鎖固方式03/11 07:36
25F→: 要控制更好就要去印3d列印件來讓豆子順順緩慢進豆03/11 07:37
26F→: 當然啦，怕麻煩的話就現成完機買一買，反正粒徑均勻未必好喝03/11 07:38
27F→: 有時候想太多也不會比較好喝就是了03/11 07:40
32F→: 兩台用同刀盤的話，味道差異不會很明顯03/11 09:18
33F→: 主要建議去看一些網路上的拆清影片，兩者各自的拆清問題不同03/11 09:19
34F→: 要看自己習慣哪種03/11 09:19
16F→: 同價位電動就是刀盤爛殘粉多馬達軟弱轉速不均除了省力沒優點03/10 15:44
17F→: 小飛馬光殘粉就比1z入門多十倍，細粉多三倍03/10 15:46
18F→: 就看是不是要為了省力去犧牲這些而已03/10 15:47
19F→: 轉速不是決定因素，其他結構才是關鍵03/10 15:48
20F→: 小飛馬如果能在結構上解決入豆速度過快跟入豆室平台殘粉03/10 15:50
21F→: 那還有一點機會跟手磨拚，但萬年設計要改的話思維不調整很難03/10 15:51
22F→: 另外小動物老刀盤的問題，材質軟、刻紋鈍、出豆刃緣亂切03/10 15:52
23F→: 不知道那台600n plus新刀盤是不是有好一點就是03/10 15:53
24F→: 小飛馬高轉是問題嗎? 其實結構設計好，高轉不是問題03/10 15:57
25F→: 但小飛馬的結構在高轉下，入豆室也阻塞、刀盤也阻塞03/10 15:58
26F→: 阻塞就有重複研磨、就多細粉、多靜電、亂噴亂飛、味道也差03/10 15:58
27F→: 不阻塞的話，沒有重複研磨的狀況下，顆粒很快脫離其實不發熱03/10 16:00
28F→: 高轉發熱是阻塞造成的，如果結構調整，進豆減緩，刀盤降摩擦03/10 16:01
29F→: 高轉溫度也不會昇太多03/10 16:01
30F→: 現在的電動設計進豆器轉速跟刀盤同步，所以讓高轉阻塞更嚴重03/10 16:03
31F→: 好的進豆狀態跟刀盤設計，千轉以上是不會有問題的03/10 16:04
32F→: 嚴格說，不是手磨有多好，而是低價電磨的設計太老太多缺陷03/10 16:06
33F→: 手磨結構簡單，刀盤挑一下，不像電磨要解決那麼多問題03/10 16:09
39F→: 日本在這精品咖啡快速發展的十幾年在磨豆機上幾乎沒有進步03/10 17:35
41F→: 看他們入門還在用塑膠陶瓷手磨就知道慘況了03/10 17:35
42F→: 主要是這十年變化太大，十年前根本沒什麼鋼刀雙軸承手磨03/10 17:37
43F→: 也沒有single dosing電動磨03/10 17:37
44F→: 如果不是這十年在追新東西的人，很難知道這些發展03/10 17:38
11F→: 除了那個濾紙太薄，細粉耐受度偏低外，我也有點懷疑那種側03/05 22:42
12F→: 面翻滾的水流是不是會加劇細粉下沖塞住濾紙，看人分享的狀03/05 22:43
13F→: 況，讓人覺得這種流速確實不太理想03/05 22:43
14F→: 如果如一樓說的小富士7，我所知大部分的慢速濾杯都會在兩分03/05 22:45
15F→: 鐘內流乾03/05 22:45
19F→: 我講的是小富士7，而且hoop是在一次性注水的狀況下03/06 08:05
20F→: 就算是淺焙濾紙，小富士7平均粒徑都要1.5mm以上了.....03/06 08:12
21F→: 要粗磨到這個程度萃取率真的會很低03/06 08:13
22F→: 大部分的類no-bypass濾杯，擾動不能太過，否則有限濾紙面積03/06 08:59
23F→: 會被塞滿，然而在需要控制擾動量的狀況下，又要維持布粉均勻03/06 08:59
24F→: 看那個pulsar要wwdt又用花灑就知一二03/06 09:00
25F→: 所以hoop這種水流模式是不是適當其實有點微妙03/06 09:00
6F→: 跟轉速沒關係，slow feeding 目的是要達到 排粉速率 >= 入02/24 22:18
7F→: 豆速率，避免顆粒在刀盤間塞車，如果考慮的是研磨均勻度，02/24 22:18
8F→: 目前看到幾乎從98mm到低階刀盤都會有提升，之前barista hus02/24 22:18
9F→: tle測zm跟ek43也都明確推高萃取率02/24 22:18
10F→: 問題是在espresso部分，slow feeding會讓很多刀盤的細粉少02/24 22:20
11F→: 到無法用，所以怎麼最佳化，速率要多低，要看個別設定02/24 22:20
12F→: 之前我就覺得磨豆機廠商玩刀盤設計還不如好好重新思考進豆02/24 22:24
13F→: 機制，對研磨均勻度會有巨大改變，還好Lance這影片反響頗大02/24 22:24
14F→: ，未來幾年應該終於能看到更多廠商去嘗試這一塊02/24 22:24
15F→: 理論上錐刀效果會更明顯，因為只靠重力落粉的錐刀比平刀更02/24 22:25
16F→: 易阻塞02/24 22:26
17F→: 我偏向認為最佳設定是高轉>1000rpm大平刀加<0.5g/sec進豆，02/24 22:30
18F→: 會比什麼300rpm好很多，平刀甩粉推粉的效率優勢才會出來02/24 22:30
19F→: 錐刀快轉倒是沒什麼好處，效率天生就吃虧，但風味跟均勻度02/24 22:33
20F→: 未必絕對相關就是02/24 22:33
21F→: bh的實驗裡面誇張到m家的151b細粉量不足，被迫要換刀盤，也02/24 22:39
22F→: 就是廠商不先從這邊改善，而去花精力微調刀紋根本毫無意義02/24 22:39
30F→: 像泰摩那種prebreaker可以說是沒用，才會出現全下豆跟慢下02/25 07:03
31F→: 豆，甚至每次研磨，萃取效率都會浮動的狀況，就是進豆速率02/25 07:03
32F→: 還是太快了。尤其是有人分享刀盤塞死的情況，只要會有這種02/25 07:03
33F→: 狀況，就代表prebreaker或刀盤咬豆進豆速度過快，設計失衡02/25 07:04
40F→: 現有的auger, prebreaker, 雙刀盤都不是完全為了slow feedi02/26 08:00
41F→: ng 來設計，只是剛好沾到了邊，但完全說不上最佳化，有的設02/26 08:00
42F→: 計甚至是在幫倒忙。而且考慮到slow feeding 的巨大影響，我02/26 08:00
43F→: 更加認為大刀盤的優勢是來自於更大的出豆效率/進豆速率的比02/26 08:00
44F→: 值(外圓周長/內圓周長)，而非大家常說的更長的研磨路徑。任02/26 08:01
45F→: 何只增加研磨路徑長度，卻沒有同時做到減緩進豆，那只會讓02/26 08:01
46F→: 研磨均勻度下降而已。也就是現有的很多雙刀盤設計很可能帶02/26 08:01
47F→: 有瑕疵，有很大的進步空間。02/26 08:01
48F→: 舉例來說，雙錐刀把路徑拉這麼長，均勻度有贏過54mm dittin02/26 08:06
49F→: g短刀紋小刀嗎？通常是沒有，也就是若能找到好的進出豆比值02/26 08:06
50F→: 的刀紋角度設計，比起無意義地拉長研磨路徑更重要02/26 08:07
51F→: 所以要思考進入刀盤前豆子如何分散，刀盤的咬豆區是否要縮02/26 08:11
52F→: 小角度，降低咬進豆子的速率。而不是像現在的刀盤設計多半02/26 08:11
53F→: 只把注意力放在刀盤外緣缺口大小02/26 08:11
54F→: 設計者應該更像個整體交通規劃者，去想塞車的瓶頸在哪，如02/26 08:16
55F→: 何解決壅塞，而不是只想砸錢把道路拉長拓寬而已02/26 08:16
56F→: 一些大咖如scott rao吹捧了很多年，認為roller mill是磨豆02/26 08:21
57F→: 機產業的天價夢幻標準。但如果進豆機制的改良能讓普通平刀02/26 08:22
58F→: 的均勻度大幅拉高，那roller mill的夢也就沒有存在必要了02/26 08:22
24F→: 如果是考量味道跟健康，每次都清沒什麼必要，而且螺紋沒有02/24 22:12
25F→: 硬化處理，壽命有限，拆裝最好慢慢來，每天拆裝滑牙機率大02/24 22:12
26F→: 很多02/24 22:12