[其它] 心得~給有在喝手壓(便 )義式機的同
這兩天跟同好分享購買的兩款義式咖啡豆,
在同好家中,使用flair 58,espresso
喝起來明顯比我手中flair經典版好喝,
探究其原因,應該是出杯的溫度比我高,
自己在家中做的espresso 大概就是
略高於體溫(雖然很努力將汽缸&活塞預熱,
注入的熱水也夠高溫,但出杯的espresso
溫度還是50。c不到-應該是咖啡粉餅&粉杯
吸走許多熱能)
搜尋了~濃縮咖啡 &飲用溫度
https://i.imgur.com/QCADStW.jpg
看了半自動咖啡機做的espresso 提到
溫杯的重要性,於是拿手邊有的用品,
試著將手上製作的espresso 提高溫度,
來到60。c以上(約63。c),
結果成品變得非常順口,各種酸甜苦平衡,
也不像平常刺激感那麼重!
分享一下自己的做法
150cc量杯注入滾水約50~60cc,
然後將100cc的量杯放入(如圖示)
https://i.imgur.com/yMWanyq.jpg
然後移至flair經典版粉杯下方,
接著將預熱好的汽缸套上粉杯,
注入熱水、裝活塞壓力錶開始製作
espresso ,下方承接的量杯溫度很夠,
然後得到一杯溫度超過60。c
的espresso 。(如圖示)
https://i.imgur.com/y9Hw2mD.jpg
心得
主要應該還是溫杯,端看手邊有什麼
合適的用具(我只是提供我的做法,
大家參考看看就好)
希望大家能借由溫杯,將手上的
espresso 變得更好喝。
補上今天3/8不溫杯&溫杯的數據。
環境溫度19.8
https://i.imgur.com/AvFHjCq.jpg
不溫杯
出杯杯中溫度62.9
https://i.imgur.com/5qYfGFU.jpg
1分鐘後溫度57.1
https://i.imgur.com/dqdMAQQ.jpg
溫杯1
出杯杯中溫度64
https://i.imgur.com/Var0imx.jpg
1分鐘後溫度59.2
https://i.imgur.com/QRQuq91.jpg
溫杯2
出杯杯中溫度67.1
https://i.imgur.com/r5x2DUs.jpg
1分鐘後溫度63.4
https://i.imgur.com/s9DglxT.jpg
感想上,不溫杯&溫杯
比較喜歡溫杯的espresso 就口時,
杯子本身溫度夠,咖啡液在口中
還能是溫熱感,味道被放大,
口感體驗佳。
不溫杯的espresso ,咖啡液降溫比較快,
杯口溫度低,入口後口感溫溫的,
喝起來味道比較悶。
以上是對比後的感想。
參考資料
半自動咖啡機沖煮溫度對比(紅外攝像圖)
https://i.imgur.com/awlstog.jpg
溫杯適合的溫度(方法)
https://i.imgur.com/UsC72Oa.jpg
咖啡&溫度&酸甜苦(溫度&味覺)
https://i.imgur.com/WC6WJVx.jpg
參考來源
https://reurl.cc/gZMK5L
https://reurl.cc/NqRVv9
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.198.65 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1678057160.A.6DF.html
※ 編輯: riosyang (36.225.198.65 臺灣), 03/06/2023 07:01:49
推
03/06 08:43,
1年前
, 1F
03/06 08:43, 1F
→
03/06 08:56,
1年前
, 2F
03/06 08:56, 2F
→
03/06 08:56,
1年前
, 3F
03/06 08:56, 3F
推
03/06 10:03,
1年前
, 4F
03/06 10:03, 4F
→
03/06 10:04,
1年前
, 5F
03/06 10:04, 5F
推
03/06 10:15,
1年前
, 6F
03/06 10:15, 6F
→
03/06 10:15,
1年前
, 7F
03/06 10:15, 7F
→
03/06 10:15,
1年前
, 8F
03/06 10:15, 8F
→
03/06 10:31,
1年前
, 9F
03/06 10:31, 9F
→
03/06 10:31,
1年前
, 10F
03/06 10:31, 10F
→
03/06 10:33,
1年前
, 11F
03/06 10:33, 11F
→
03/06 10:41,
1年前
, 12F
03/06 10:41, 12F
推
03/06 11:02,
1年前
, 13F
03/06 11:02, 13F
→
03/06 11:04,
1年前
, 14F
03/06 11:04, 14F
→
03/06 11:05,
1年前
, 15F
03/06 11:05, 15F
→
03/06 11:46,
1年前
, 16F
03/06 11:46, 16F
→
03/06 11:59,
1年前
, 17F
03/06 11:59, 17F
→
03/06 12:01,
1年前
, 18F
03/06 12:01, 18F
→
03/06 12:02,
1年前
, 19F
03/06 12:02, 19F
推
03/06 12:21,
1年前
, 20F
03/06 12:21, 20F
→
03/06 12:21,
1年前
, 21F
03/06 12:21, 21F
→
03/06 12:21,
1年前
, 22F
03/06 12:21, 22F
推
03/06 12:23,
1年前
, 23F
03/06 12:23, 23F
→
03/06 12:23,
1年前
, 24F
03/06 12:23, 24F
→
03/06 12:23,
1年前
, 25F
03/06 12:23, 25F
→
03/06 12:25,
1年前
, 26F
03/06 12:25, 26F
→
03/06 12:25,
1年前
, 27F
03/06 12:25, 27F
感謝各位前輩的推文回覆&資料分享。
原本是前一晚思考這幾段文字(如圖)
https://i.imgur.com/Jgh6GQT.jpg
今天一大早就醒來做咖啡,突然想到
手邊可用的量杯交疊做溫杯的動作。
60幾度算是誤打誤撞得到的結果,
隨手拍照紀錄。
過幾天有時間,再做實驗分別量測
原本器械出杯的溫度&溫杯過的溫度
做對比&試飲。
原本也是一直往預熱&注水溫度的方向加強,
用以提高出杯溫度,無奈仍無法到達
半自動咖啡機&58這類有加熱裝置的器械
(心裏也知道咖啡流出當下的溫度
已決定咖啡出杯的品質)
這次的心得是想說,如果手上有
手壓義式機&便攜式義式機
(無加熱裝置的玩家),借由溫杯的方式,
增加一些可玩性,品嚐手中器械做出的
espresso ,也希望有人能嚐試&分享
(當然沒有要對比其他不同類型的器械,
而是單純使用手上的濃縮裝置,
對比溫杯&不溫杯喝起來的差異)
※ 編輯: riosyang (223.137.121.19 臺灣), 03/06/2023 12:36:25
推
03/06 15:35,
1年前
, 28F
03/06 15:35, 28F
→
03/06 15:51,
1年前
, 29F
03/06 15:51, 29F
→
03/06 15:59,
1年前
, 30F
03/06 15:59, 30F
→
03/06 15:59,
1年前
, 31F
03/06 15:59, 31F
→
03/06 15:59,
1年前
, 32F
03/06 15:59, 32F
→
03/06 16:00,
1年前
, 33F
03/06 16:00, 33F
→
03/06 16:02,
1年前
, 34F
03/06 16:02, 34F
→
03/06 16:02,
1年前
, 35F
03/06 16:02, 35F
→
03/06 16:02,
1年前
, 36F
03/06 16:02, 36F
→
03/06 16:06,
1年前
, 37F
03/06 16:06, 37F
→
03/06 16:06,
1年前
, 38F
03/06 16:06, 38F
推
03/06 16:19,
1年前
, 39F
03/06 16:19, 39F
→
03/06 16:25,
1年前
, 40F
03/06 16:25, 40F
→
03/06 16:25,
1年前
, 41F
03/06 16:25, 41F
→
03/06 16:25,
1年前
, 42F
03/06 16:25, 42F
→
03/06 16:25,
1年前
, 43F
03/06 16:25, 43F
※ 編輯: riosyang (223.137.2.177 臺灣), 03/08/2023 08:28:37