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Icta 在 PTT 最新的發文, 共 82 篇

Re: [其它] 奇妙的猿田彥咖啡師手沖方法

[ Coffee ]96 留言, 推噓總分: +45

作者: Icta - 發表於 2021/07/22 08:52(1周前)

Re: [器材] 手沖流速慢的問題

[ Coffee ]28 留言, 推噓總分: +10

作者: Icta - 發表於 2021/01/07 00:18(6月前)

Re: [閒聊] 楠梓交流道路附近超濃燒塑膠味

[ Kaohsiung ]5 留言, 推噓總分: +2

作者: Icta - 發表於 2021/01/04 21:15(6月前)

Re: [問題] 鳥松這臭味又有了

[ Kaohsiung ]8 留言, 推噓總分: +7

作者: Icta - 發表於 2020/09/19 12:54(10月前)

Re: [閒聊] 沿海路變平是誰的功勞?已刪文

[ Kaohsiung ]123 留言, 推噓總分: +13

作者: Icta - 發表於 2019/12/27 17:03(1年前)

Icta 在 PTT 最新的留言, 共 1063 則

[器材] Karita波佐見燒濾杯如何使用？

[ Coffee ]76 留言, 推噓總分: +26

作者: JT0118 - 發表於 2021/07/27 22:20(2天前)

23^F推Icta: 不要浪費時間為kalita濾紙調整參數，直接換成三洋的濾紙07/28 08:28

24^F→Icta: 不管你嘗試哪種手法都沒意義，因為你這輩子不會再去買第二包07/28 08:29

25^F→Icta: 眼睛閉著隨便買也不會買到比kalita濾紙效能更差的07/28 08:30

26^F→Icta: 甚至什麼好事多濾紙無印良品濾紙都贏，總之快換掉就是了07/28 08:31

55^F→Icta: kalita濾紙在我個人用過少少的十幾種濾紙中，算是最差的07/28 21:36

56^F→Icta: 說沒問題也是沒問題，要用也是可以用，只是市面上很多選擇07/28 21:36

57^F→Icta: 濾紙要馬不易塞容錯性高，要馬能凸顯風味07/28 21:38

58^F→Icta: 感受不到kalita在這些面相跟同價競品相比有任何優勢07/28 21:39

64^F→Icta: kalita的細粉耐受性差，萃取率也會跟著掉，大部分說調手法07/28 22:17

65^F→Icta: 多是把萃取率降得更低07/28 22:17

Re: [其它] 奇妙的猿田彥咖啡師手沖方法

[ Coffee ]93 留言, 推噓總分: +38

作者: senohpla - 發表於 2021/07/22 20:25(1周前)

25^F→Icta: 我認為就算豆子沒有苦澀也不是越細越好，實際操作上07/23 07:25

26^F→Icta: 細到一個程度，一方面萃取率會不升反降，另一方面風味也07/23 07:25

27^F→Icta: 未必會提升，因為研磨越細，微觀來看，內部水流的均勻度會掉07/23 07:26

28^F→Icta: 通常的準則是盡量不要呈現泥狀的粉層，實際上則看個人狀況07/23 07:27

29^F→Icta: 而有不同，我想這點跟之前人家在比用多極細的粉不會塞並不同07/23 07:27

30^F→Icta: 目的最終還是均勻、一致、穩定，而不是用來追求極細粉07/23 07:29

Re: [其它] 奇妙的猿田彥咖啡師手沖方法

[ Coffee ]37 留言, 推噓總分: +9

作者: senohpla - 發表於 2021/07/22 13:50(1周前)

9^F推Icta: 就我的看法是Hoffmann那些大師也並不是手特別巧07/22 15:59

10^F→Icta: 如果你預浸的時候不好操作，單純就是因為你的研磨度比他們粗07/22 15:59

11^F→Icta: 這跟個人習慣、磨豆機、焙度、豆種都有關係07/22 16:00

12^F→Icta: 如果你發現下水很快，那通常你不用太擔心粉團問題07/22 16:00

13^F→Icta: 因為你的粗細度並沒有細到非spin不可07/22 16:00

14^F→Icta: 只在後段注水才spin也無妨，主要看你怎麼搭配07/22 16:02

15^F→Icta: 因為大家的情境都不太相同，不一定非得完全複製07/22 16:03

16^F→Icta: 至於spin反而下水快，只要你不過度spin是有可能的07/22 16:04

17^F→Icta: 只是加速並不是spin的主要目的07/22 16:04

18^F→Icta: hoffmann的研磨度應該不到小飛馬3，如果豆子不適合不要強求07/22 16:06

19^F→Icta: 把它當成一個搭配來提升均勻度的手法，依自己喜好搭配就好07/22 16:08

20^F→Icta: 如果不怕過萃的話可以再往細磨，一定可以順利搖起來07/22 16:18

29^F→Icta: 總之問題不是技巧和壺，而是豆子+磨豆機的配合能否磨細07/22 16:25

[單品] Ninety Plus Innovation 系列品飲心得

[ Coffee ]42 留言, 推噓總分: +20

作者: tim03090309 - 發表於 2021/07/17 11:57(1周前)

29^F推Icta: 不太看好大刀盤，手磨錐刀是重力落粉，增大尺寸並不會如07/18 21:24

30^F→Icta: 平刀一樣增加外緣出粉離心力而可以進一步縮窄間距提升均勻度07/18 21:25

31^F→Icta: 錐刀尺寸變大時，切割路徑的變化也不是等比例變大07/18 21:26

32^F→Icta: 考量研磨品質增加有其限制，卻減少便攜性跟操作方便度07/18 21:27

33^F→Icta: 另外comandante這種規模的廠能做出經典刀盤是上天眷顧07/18 21:29

34^F→Icta: 要能生出第二支經典是可遇不可求07/18 21:29

35^F→Icta: 錐刀要能有突破，可能還是要像mc4更徹底的大改進豆機制07/18 21:32

[器材] 泰摩 Grinder Go

[ Coffee ]23 留言, 推噓總分: +9

作者: fx11235 - 發表於 2021/07/16 00:51(2周前)

11^F推Icta: 內刀跟公版比起來多了上半部的牙，但其實那邊對研磨結果影響07/16 09:18

12^F→Icta: 很小07/16 09:18

13^F→Icta: 沒有大改進豆效率，或是下半部的刀盤設計的話，差異不明顯07/16 09:19

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