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Icta 在 PTT 最新的發文, 共 82 篇
Re: [其它] 奇妙的猿田彥咖啡師手沖方法
[ Coffee ]96 留言, 推噓總分: +45
作者: Icta - 發表於 2021/07/22 08:52(1周前)
Re: [器材] 手沖流速慢的問題
[ Coffee ]28 留言, 推噓總分: +10
作者: Icta - 發表於 2021/01/07 00:18(6月前)
Re: [閒聊] 楠梓交流道路附近 超濃燒塑膠味
[ Kaohsiung ]5 留言, 推噓總分: +2
作者: Icta - 發表於 2021/01/04 21:15(6月前)
Re: [問題] 鳥松這臭味又有了
[ Kaohsiung ]8 留言, 推噓總分: +7
作者: Icta - 發表於 2020/09/19 12:54(10月前)
Re: [閒聊] 沿海路變平是誰的功勞?已刪文
[ Kaohsiung ]123 留言, 推噓總分: +13
作者: Icta - 發表於 2019/12/27 17:03(1年前)
Icta 在 PTT 最新的留言, 共 1063 則
[器材] Karita波佐見燒濾杯如何使用?
[ Coffee ]76 留言, 推噓總分: +26
作者: JT0118 - 發表於 2021/07/27 22:20(2天前)
23FIcta: 不要浪費時間為kalita濾紙調整參數,直接換成三洋的濾紙07/28 08:28
24FIcta: 不管你嘗試哪種手法都沒意義,因為你這輩子不會再去買第二包07/28 08:29
25FIcta: 眼睛閉著隨便買也不會買到比kalita濾紙效能更差的07/28 08:30
26FIcta: 甚至什麼好事多濾紙無印良品濾紙都贏,總之快換掉就是了07/28 08:31
55FIcta: kalita濾紙在我個人用過少少的十幾種濾紙中,算是最差的07/28 21:36
56FIcta: 說沒問題也是沒問題,要用也是可以用,只是市面上很多選擇07/28 21:36
57FIcta: 濾紙要馬不易塞容錯性高,要馬能凸顯風味07/28 21:38
58FIcta: 感受不到kalita在這些面相跟同價競品相比有任何優勢07/28 21:39
64FIcta: kalita的細粉耐受性差,萃取率也會跟著掉,大部分說調手法07/28 22:17
65FIcta: 多是把萃取率降得更低07/28 22:17
Re: [其它] 奇妙的猿田彥咖啡師手沖方法
[ Coffee ]93 留言, 推噓總分: +38
作者: senohpla - 發表於 2021/07/22 20:25(1周前)
25FIcta: 我認為就算豆子沒有苦澀也不是越細越好,實際操作上07/23 07:25
26FIcta: 細到一個程度,一方面萃取率會不升反降,另一方面風味也07/23 07:25
27FIcta: 未必會提升,因為研磨越細,微觀來看,內部水流的均勻度會掉07/23 07:26
28FIcta: 通常的準則是盡量不要呈現泥狀的粉層,實際上則看個人狀況07/23 07:27
29FIcta: 而有不同,我想這點跟之前人家在比用多極細的粉不會塞並不同07/23 07:27
30FIcta: 目的最終還是均勻、一致、穩定,而不是用來追求極細粉07/23 07:29
Re: [其它] 奇妙的猿田彥咖啡師手沖方法
[ Coffee ]37 留言, 推噓總分: +9
作者: senohpla - 發表於 2021/07/22 13:50(1周前)
9FIcta: 就我的看法是Hoffmann那些大師也並不是手特別巧07/22 15:59
10FIcta: 如果你預浸的時候不好操作,單純就是因為你的研磨度比他們粗07/22 15:59
11FIcta: 這跟個人習慣、磨豆機、焙度、豆種都有關係07/22 16:00
12FIcta: 如果你發現下水很快,那通常你不用太擔心粉團問題07/22 16:00
13FIcta: 因為你的粗細度並沒有細到非spin不可07/22 16:00
14FIcta: 只在後段注水才spin也無妨,主要看你怎麼搭配07/22 16:02
15FIcta: 因為大家的情境都不太相同,不一定非得完全複製07/22 16:03
16FIcta: 至於spin反而下水快,只要你不過度spin是有可能的07/22 16:04
17FIcta: 只是加速並不是spin的主要目的07/22 16:04
18FIcta: hoffmann的研磨度應該不到小飛馬3,如果豆子不適合不要強求07/22 16:06
19FIcta: 把它當成一個搭配來提升均勻度的手法,依自己喜好搭配就好07/22 16:08
20FIcta: 如果不怕過萃的話可以再往細磨,一定可以順利搖起來07/22 16:18
29FIcta: 總之問題不是技巧和壺,而是豆子+磨豆機的配合能否磨細07/22 16:25
[單品] Ninety Plus Innovation 系列 品飲心得
[ Coffee ]42 留言, 推噓總分: +20
作者: tim03090309 - 發表於 2021/07/17 11:57(1周前)
29FIcta: 不太看好大刀盤,手磨錐刀是重力落粉,增大尺寸並不會如07/18 21:24
30FIcta: 平刀一樣增加外緣出粉離心力而可以進一步縮窄間距提升均勻度07/18 21:25
31FIcta: 錐刀尺寸變大時,切割路徑的變化也不是等比例變大07/18 21:26
32FIcta: 考量研磨品質增加有其限制,卻減少便攜性跟操作方便度07/18 21:27
33FIcta: 另外comandante這種規模的廠能做出經典刀盤是上天眷顧07/18 21:29
34FIcta: 要能生出第二支經典是可遇不可求07/18 21:29
35FIcta: 錐刀要能有突破,可能還是要像mc4更徹底的大改進豆機制07/18 21:32
[器材] 泰摩 Grinder Go
[ Coffee ]23 留言, 推噓總分: +9
作者: fx11235 - 發表於 2021/07/16 00:51(2周前)
11FIcta: 內刀跟公版比起來多了上半部的牙,但其實那邊對研磨結果影響07/16 09:18
12FIcta: 很小07/16 09:18
13FIcta: 沒有大改進豆效率,或是下半部的刀盤設計的話,差異不明顯07/16 09:19
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