作者 coli 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共291則

[問題] 檸檬塔內餡不凝固補救

[ baking ]13 留言, 推噓總分: +4

作者: unlimitedd - 發表於 2019/12/17 17:38(4年前)

5^F→coli: 應該是煮不夠溫度沒煮到蛋可以凝結的溫度180.204.18.44 12/18 16:34

6^F→coli: 兩顆蛋的量應該是非常夠不用另外加吉利丁180.204.18.44 12/18 16:36

7^F→coli: 而且蛋煮不夠熱生菌的問題會更嚴重務必小180.204.18.44 12/18 16:37

8^F→coli: 心180.204.18.44 12/18 16:37

[問題] 如何判斷麵包完全烤熟？

[ baking ]17 留言, 推噓總分: +6

作者: jellicolin - 發表於 2019/08/14 11:22(4年前)

8^F→coli: 溫度計 +1 測中心點的溫度101.9.100.124 08/14 19:01

[問題] 關於麵糰攪拌時的油脂問題

[ baking ]18 留言, 推噓總分: 0

作者: monononoke - 發表於 2019/06/13 11:42(5年前)

6^F→coli: 麵團很硬的狀況下直接下油也是可以的111.184.154.106 06/14 00:15

7^F→coli: 有此一說下油到完成攪拌的時間越短越能保111.184.154.106 06/14 00:18

8^F→coli: 留奶油的香氣111.184.154.106 06/14 00:18

[問題] 關於麵團狀況

[ baking ]34 留言, 推噓總分: +5

作者: ac1203 - 發表於 2019/04/05 00:20(5年前)

1^F→coli: 記得把詳細配方與製程寫出來並不是每個人36.236.138.24 04/05 00:53

2^F→coli: 都知道carol的麵包是什麼樣子加油36.236.138.24 04/05 00:53

Re: [問題] 攪拌機的有效攪拌速度

[ baking ]7 留言, 推噓總分: +4

作者: coli - 發表於 2019/02/20 18:45(5年前)

4^F→coli: 槳狀攪麵糰也是有的多半用在只需拌勻麵團36.236.189.19 02/24 16:11

5^F→coli: 的狀況(像是派皮) 或是很水很軟很黏難以成36.236.189.19 02/24 16:11

6^F→coli: 糰的麵團36.236.189.19 02/24 16:11

Re: [問題] 即溶咖啡粉

[ baking ]4 留言, 推噓總分: +2

作者: dir0813 - 發表於 2018/10/23 10:39(5年前)

1^F推coli: 長知識推一個 m起來～101.14.179.63 10/23 14:46

[問題] 麵包做不出柔軟牽絲的口感

[ baking ]30 留言, 推噓總分: +9

作者: stupidsnow - 發表於 2018/08/27 11:57(5年前)

20^F→coli: 有無牽絲大多取決於配方和成型手法36.236.185.135 08/27 16:05

[問題] 請問蛋糕裝飾的白色小花是什麼做的？

[ baking ]12 留言, 推噓總分: +9

作者: krej - 發表於 2018/08/26 19:37(5年前)

10^F→coli: 巧克力+136.236.185.135 08/27 16:03

[問題] 如何清洗可麗露銅模

[ baking ]16 留言, 推噓總分: +4

作者: shining0728 - 發表於 2018/08/23 16:52(5年前)

12^F→coli: 修正樓上銅的特性是導熱快熱度可以快速均180.204.145.1 08/24 16:38

13^F→coli: 勻的傳到每個角落使得產品烤色均勻減少頭180.204.145.1 08/24 16:38

14^F→coli: 黑身體白的狀況用銅鍋熬煮餡料的原理也是差180.204.145.1 08/24 16:38

15^F→coli: 不多意思導熱快速均勻 “比較不容易”有鍋180.204.145.1 08/24 16:38

16^F→coli: 底過熱燒焦而整體還沒煮好的狀況180.204.145.1 08/24 16:38

[問題] 包餡吐司有空洞

[ baking ]9 留言, 推噓總分: +1

作者: rosiesmmm - 發表於 2018/01/25 17:56(6年前)

5^F→coli: 吐司這種空洞 1.最後成形前的休息不夠麵筋115.82.128.196 01/25 19:51

6^F→coli: 不夠鬆弛或是2.最後成形捲起的時候不要刻意115.82.128.196 01/25 19:51

7^F→coli: “捲緊” 3.奶酥塗太厚115.82.128.196 01/25 19:51

8^F→coli: 還有你的吐司底色太淺造成塌陷連帶影響麵115.82.128.196 01/25 19:56

9^F→coli: 包體支撐力不足請加強底火火力115.82.128.196 01/25 19:56

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