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作者 bearq258 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共556則

限定看板：baking

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[問題] 麵包外面熟了裡面還沒熟？

[ baking ]16 留言, 推噓總分: +2

作者: imanda0324 - 發表於 2015/10/23 15:56(8年前)

13^F推bearq258: 烤盤底部太厚，溫度無法穿透，如果有旋風就要開。不然就10/25 04:57

14^F→bearq258: 要加溫，表皮要噴水10/25 04:57

[問題] 山型吐司一高一低原因？

[ baking ]8 留言, 推噓總分: +4

作者: vivita - 發表於 2015/10/23 02:21(8年前)

2^F推bearq258: 只要滾圓就好不需要捲，趕捲壓力太大也不行10/23 02:59

[麵包] 迷你山型吐司&小餐包~吳寶春師傅金牌吐司

[ baking ]4 留言, 推噓總分: 0

作者: wles6326 - 發表於 2015/10/22 19:39(8年前)

1^F→bearq258: 你這種是沒烤熟的土司、側面太白縮腰了10/23 00:01

2^F→bearq258: 上面蓋錫紙多烤5-8分又是另一種風味10/23 00:02

[問題] 用鬆餅粉做出來像粿

[ baking ]2 留言, 推噓總分: +1

作者: peggy1013 - 發表於 2015/10/21 22:43(8年前)

1^F→bearq258: 水分比例10/21 23:19

[問題] 麵包裡的臭味

[ baking ]15 留言, 推噓總分: +1

作者: bnpp - 發表於 2015/10/15 22:42(8年前)

5^F→bearq258: 你是手揉還是機器打？做麵包溫度也是關鍵10/15 23:20

6^F→bearq258: 蛋先拿掉改成水分60g 如果是機器打牛奶用冰就好10/15 23:21

11^F→bearq258: 牛奶不合適放到室溫因蛋白質容易腐敗。手揉更慘10/16 19:09

12^F→bearq258: 人手上一堆細菌、初次發酵手揉的麵團溫度控制在27度才對10/16 19:11

13^F→bearq258: 初次基本發酵溫度高於30度之後醋酸桿菌會快速上升10/16 19:12

14^F→bearq258: 基礎發酵是做麵包基本知識可以爬文一下10/16 19:12

[問題] 外國人對於台式麵包接受度?

[ baking ]47 留言, 推噓總分: +14

作者: beibei123 - 發表於 2015/10/13 04:30(8年前)

41^F→bearq258: 甜甜圈最簡單炸一炸就可。不然你做卡式達麵包與蔥麵包10/14 17:18

[問題] 植物油版優格餅乾不脆

[ baking ]9 留言, 推噓總分: 0

作者: pinny - 發表於 2015/10/06 19:40(8年前)

3^F→bearq258: 你把優格改成蛋白一樣的160溫度測試看看10/06 22:50

[問題] 新鮮葡萄可以做的點心麵包?

[ baking ]13 留言, 推噓總分: +4

作者: sevenyi - 發表於 2015/09/23 10:24(8年前)

6^F推bearq258: 你打成葡萄汁冷凍起來或直接冷凍葡萄慢慢吃09/23 11:46

7^F→bearq258: 葡萄含水分過多，破了很容易腐敗，做麵包可但會失去口感09/23 11:47

[洽特] 好市多無鹽奶油-新竹

[ baking ]5 留言, 推噓總分: +2

作者: pei0531 - 發表於 2015/09/21 23:07(8年前)

5^F推bearq258: 食品材料店也是用冷凍，法國奶油都是用冷凍貨運的09/23 08:11

[問題] 代替奶油的油

[ baking ]7 留言, 推噓總分: +3

作者: kalikala - 發表於 2015/09/17 15:04(8年前)

4^F推bearq258: 豬油09/20 19:35

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