[問題] 麵包外面熟了裡面還沒熟？
參考網路上的食譜，
http://i.imgur.com/mt1tdVC.jpg
但烤完發現，外面烤到翻了但裡面還沒熟...
看外表就知道不能再烤下去，但還是看得到一點麵粉？
http://i.imgur.com/AdEGfwZ.jpg
，
唯二不一樣的是，
我在第一次鬆持麵糰後就放著發酵
（食譜是只有鬆弛一下就繼續，我是發酵一小時後繼續）
第二是因為廚房不熱，
我拿去頂樓發酵，結果發超快...，我也放了大概一小時..
而且因為裡面沒熟，
我續烤兩次，導致外面已經完全不像微波麵包那樣鬆軟，
已經像牛角麵包那硬度了...
想請問，
這種外面熟了裡面沒熟，有可能是怎麼回事阿QQ
發過頭嗎還是牛奶太少還是烤的時間不對？？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.252.201.228
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1445586997.A.920.html
※ 編輯: imanda0324 (111.252.201.228), 10/23/2015 15:59:22
→
10/23 16:00, , 1F
10/23 16:00, 1F
→
10/23 16:02, , 2F
10/23 16:02, 2F
→
10/23 16:07, , 3F
10/23 16:07, 3F
→
10/23 16:07, , 4F
10/23 16:07, 4F
推
10/23 19:16, , 5F
10/23 19:16, 5F
→
10/23 19:16, , 6F
10/23 19:16, 6F
→
10/24 02:47, , 7F
10/24 02:47, 7F
鹽是必要嗎？其實我還不太懂有些有加鹽而為啥有些沒有。
所以為了以防爐火太高，是不是都可先從較低的溫度開始烤，例如少個五度或十度？慢慢
烤，不夠再加溫度，比起一下溫度就衝太高好嗎？所有麵包類都可這樣嗎，還是有的麵包
不適合這樣慢烤？
※ 編輯: imanda0324 (111.252.201.228), 10/24/2015 09:51:21
→
10/24 18:57, , 8F
10/24 18:57, 8F
→
10/24 18:59, , 9F
10/24 18:59, 9F
→
10/24 19:01, , 10F
10/24 19:01, 10F
→
10/24 19:02, , 11F
10/24 19:02, 11F
→
10/24 19:03, , 12F
10/24 19:03, 12F
推
10/25 04:57, , 13F
10/25 04:57, 13F
→
10/25 04:57, , 14F
10/25 04:57, 14F
→
10/25 23:10, , 15F
10/25 23:10, 15F
→
10/28 16:57, , 16F
10/28 16:57, 16F