作者查詢 / bearq258

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作者 bearq258 在 PTT [ Coffee ] 看板的留言(推文), 共1448則

限定看板：Coffee

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Re: [問題] 有人試過小鋼炮烘豆機嗎

[ Coffee ]12 留言, 推噓總分: +4

作者: smileahpain - 發表於 2024/04/08 12:03(1月前)

12^F→bearq258: 用兩個手搖麵粉篩堆疊就可用，效果好04/09 17:19

[器材]便宜的溫控壺

[ Coffee ]39 留言, 推噓總分: +17

作者: cinko - 發表於 2023/12/26 21:59(4月前)

14^F→bearq258: 用普通熱水換到手沖壺過程就會降溫,只要量一次抓好步奏12/27 10:34

15^F→bearq258: 溫度都是固定12/27 10:34

Re: [其它] Costco 咖啡豆推薦？

[ Coffee ]36 留言, 推噓總分: +12

作者: asustor - 發表於 2023/10/22 21:30(7月前)

32^F→bearq258: Art Is Coffee 薇拉精選咖啡豆這個可以10/25 12:13

33^F→bearq258: 沒有碎豆就很不錯喔10/25 12:13

[器材] 氣動咖啡機的氣動來源

[ Coffee ]40 留言, 推噓總分: +10

作者: ananbigbig - 發表於 2023/09/14 12:10(8月前)

40^F→bearq258: 哪是蠟不是油09/16 12:57

[請益] 求推薦平價義式配方豆

[ Coffee ]27 留言, 推噓總分: +15

作者: juice01 - 發表於 2023/07/06 14:26(10月前)

27^F→bearq258: 義式自烘最便宜最簡單07/07 22:12

[器材] 爆米花機首次烘豆心得分享已刪文

[ Coffee ]24 留言, 推噓總分: +13

作者: kingkiller - 發表於 2023/06/30 10:14(10月前)

15^F→bearq258: 買便宜烤箱有烤雞功能就可改造. 自烘使用很方便06/30 16:16

[其它] 烘豆，烘焙發展不足的成因與探討。

[ Coffee ]156 留言, 推噓總分: +20

作者: gyboy38 - 發表於 2023/06/27 18:14(11月前)

84^F→bearq258: 去藥局買切藥器，你看剖面可以比較結果06/28 14:14

85^F→bearq258: https://i.imgur.com/rLEet5s.jpg06/28 14:19

86^F→bearq258: https://i.imgur.com/g7R4VIW.jpg06/28 14:20

87^F→bearq258: 我很無聊還丟在顯微鏡下看看06/28 14:20

88^F→bearq258: https://i.imgur.com/WCsfdtS.jpg06/28 14:20

89^F→bearq258: 三個如最右邊切片那就是，能量穿透力不足。預熱時間06/28 14:39

90^F→bearq258: 不夠溫度不夠高，裡面沒熟，大火快炒就是豆芯沒透06/28 14:40

91^F→bearq258: 外皮焦了。不同機器蓄熱不一樣，1kg與2kg豆量曲線也不同06/28 14:41

107^F→bearq258: 我以前用單眼微距鏡頭拍，現在有手機搭近拍鏡頭06/28 17:36

112^F→bearq258: 淺焙太硬需要特殊工具，我都二爆前很少會有太硬的問題06/28 17:37

113^F→bearq258: 我用過遠紅外線燈管與熱風+鐵網（也有遠紅外效果）去烘06/28 17:39

114^F→bearq258: https://i.imgur.com/roKlVRk.jpg06/28 17:47

115^F→bearq258: https://imgur.com/4smBt7906/28 17:47

116^F→bearq258: 切開之後用顯微鏡觀察豆子，豆子是否有烘焙到熟看得出06/28 17:48

117^F→bearq258: 以下是不成功的06/28 18:00

118^F→bearq258: https://i.imgur.com/HI54LS5.jpg06/28 18:00

119^F→bearq258: https://i.imgur.com/7lnQ1Ng.jpg06/28 18:01

120^F→bearq258: https://i.imgur.com/Z2nmokr.jpg06/28 18:01

121^F→bearq258: https://i.imgur.com/Cpamvxv.jpg 焦糖層06/28 18:01

122^F→bearq258: 小小白色顆粒粉也是生豆的一部份06/28 18:02

123^F→bearq258: 風味轉化透過觀察豆子內部組織就可查到變化06/28 18:03

124^F→bearq258: 風味來自於豆子油脂與CH化合物反應，最近看到無氧烘焙06/28 18:05

129^F→bearq258: 無氧與有氧烘焙有一個論文發表可以看看06/28 18:12

130^F→bearq258: https://youtu.be/-zNknia6qKc06/28 18:12

131^F推bearq258: 開抽風帶入多氧氣參與反應與熱量損失，風味也跟著變化06/28 18:14

132^F→bearq258: 我2017年所拍一小部分，有興趣高倍顯微頭看看豆子內部06/28 18:18

133^F→bearq258: 上面第三張可以明顯看到有白色半透明的微粒，那也是烘06/28 18:41

134^F→bearq258: 培失敗06/28 18:41

[其它] 可以接受買到多久以前烘焙的豆子？

[ Coffee ]47 留言, 推噓總分: +23

作者: montreal - 發表於 2023/06/22 19:36(11月前)

30^F→bearq258: 三天內06/23 20:08

31^F→bearq258: 自己烘自己養品質最好，烘豆不難。06/23 20:09

[器材] 家用磨豆機手沖為主

[ Coffee ]22 留言, 推噓總分: +12

作者: maihime2005 - 發表於 2023/06/20 16:12(11月前)

9^F→bearq258: 看豆子有些用15克 350水通常都不錯06/20 20:12

10^F→bearq258: 買細粉篩處理一下才能用低粉水比06/20 20:13

[器材] 入門半自動機選擇(Sunbeam、Breville)

[ Coffee ]27 留言, 推噓總分: +11

作者: dejavu022 - 發表於 2023/06/16 01:18(11月前)

15^F→bearq258: 美亞買gaggia搭配27磨豆機剛好06/16 14:23

16^F→bearq258: 270磨豆機台灣也可買，磨豆機對義式很重要。06/16 14:24

17^F→bearq258: 一天兩杯需要有考慮爐子開機時間，磨豆與主機還是分開06/16 14:26

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