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作者 stanlyleu 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共108則

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[問題] 湯品味道夠鹹,但不夠厚?

[ cookclub ]8 留言, 推噓總分: +5

作者: pearl37651 - 發表於 2010/11/01 23:05(13年前)

6^F推stanlyleu:不然就是用好一點的鹽，就像好一點的醬油就是跟普通科學11/02 21:53

7^F→stanlyleu:醬油那種死鹹是不一樣的。11/02 21:54

Re: [問題] 滷肉飯～可以用全瘦絞肉但加豬皮嗎？

[ cookclub ]8 留言, 推噓總分: +1

作者: stanlyleu - 發表於 2010/10/27 22:10(13年前)

5^F→stanlyleu:真正的胡椒考驗，是煮下去之後仍然香~10/28 23:04

8^F→stanlyleu:樓上那就是你沒見識過好的胡椒粉了10/29 23:59

Re: [問題] 這樣煎牛排可以嗎?

[ cookclub ]49 留言, 推噓總分: +8

作者: kinanson - 發表於 2010/10/27 10:53(13年前)

47^F→stanlyleu:油會噴我個人覺得不是油的種類的問題......10/27 21:57

[問題] 第一次用土鍋/砂鍋就煮裂囧

[ cookclub ]11 留言, 推噓總分: +2

作者: ApplePie - 發表於 2010/10/27 05:06(13年前)

6^F→stanlyleu:我根本上覺得是他本身的品質差。不是什麼要先怎樣處理過10/27 21:56

Re: [心得] 說到"炒飯" 為何男人比較厲害??

[ cookclub ]23 留言, 推噓總分: +5

作者: stanlyleu - 發表於 2010/10/26 22:22(13年前)

7^F→stanlyleu:我只能說油的拿捏是關鍵，外面炒飯好吃的又沒幾攤，多半10/27 21:49

8^F→stanlyleu:吃沒幾口便覺油膩而有點噁心。飯如果真的太濕，就算你10/27 21:50

9^F→stanlyleu:加了多少油只會更糟，至於超級大火快炒的確也是重要，但10/27 21:51

10^F→stanlyleu:油太多始終非佳品10/27 21:51

11^F→stanlyleu:油太少不足以包覆每顆米也不好，但過多感覺滋膩也噁心10/27 21:52

12^F→stanlyleu:況且胡椒粉或蔥白多少會吸附一點油，我可是不想看到蔥10/27 21:53

13^F→stanlyleu:白吸油吸到快變成港式燒臘的配飯油蔥了。10/27 21:53

21^F→stanlyleu:你火沒人家大阿@@ 那麼高溫本來就容易變成油煙。10/28 23:06

22^F→stanlyleu:如果家庭式的瓦斯爐能有那麼大的火，我油也不怕加。10/28 23:07

23^F→stanlyleu:不過我覺得還是適當為妙，對我而言能吃的炒飯不多。10/28 23:07

Re: [問題] 這樣煎牛排可以嗎?

[ cookclub ]23 留言, 推噓總分: +5

作者: stanlyleu - 發表於 2010/10/26 22:13(13年前)

8^F→stanlyleu:ㄟ..我解釋一下好了。1.我家的牛排厚度大約是0.8cm~1cm10/27 21:42

9^F→stanlyleu:的沙朗牛排，不過不是在超市買的就是 2.他並不是醃漬過10/27 21:43

10^F→stanlyleu:的東西，就是單純的牛肉，本身含水量其實不多，所以我才10/27 21:44

11^F→stanlyleu:會一開始反而要蓋鍋蓋。10/27 21:44

12^F→stanlyleu:3.外面熟裡面不熟那是厚度太厚又沒解凍的牛排才會，可10/27 21:44

13^F→stanlyleu:我家的牛排沒那麼厚，煎一下子血水肉汁融化，風味猶存。10/27 21:46

14^F→stanlyleu:反正我吃了沒死XD 味道也完整保存，不過前提是厚度吧。10/27 21:46

15^F→stanlyleu:我家的畢竟不是厚度超過1.5公分的牛排。10/27 21:48

16^F→stanlyleu:對了，我有強調放下去的瞬間火要真的很小，一大就完了10/27 21:55

17^F→stanlyleu:還有，我幾乎沒有放油過也從沒焦或表面變成肉柴過10/27 21:59

20^F→stanlyleu:我文章本來就有寫我家的牛排的大概厚度阿10/28 23:05

23^F→stanlyleu:有那麼厚的牛排嗎？ XD11/07 11:33

Re: [問題] 麻油雞的中藥材購買的問題???

[ cookclub ]8 留言, 推噓總分: +4

作者: stanlyleu - 發表於 2010/10/26 22:03(13年前)

7^F→stanlyleu:沒錯，我跟y大一樣作法10/27 21:41

[食譜] 洛神蜜餞 (固體的冬瓜糖)

[ cookclub ]9 留言, 推噓總分: +4

作者: stanlyleu - 發表於 2010/10/06 22:27(13年前)

3^F→stanlyleu:是超市也可買到的冬瓜糖塊10/07 20:30

4^F→stanlyleu:很快就能食用，一個禮拜冰在冰箱就可以了10/07 20:30

5^F→stanlyleu:要一直放在冰箱吃的時候拿出來夾來吃這樣10/07 20:30

8^F→stanlyleu:季節到的時候，去傳統市場晃晃，我媽每次都是去家裡附近10/07 21:48

9^F→stanlyleu:的傳統市場買的，但賣的人很少時間也很短。10/07 21:48

[問題] 蠔油、蔭油膏、醬油膏！？

[ cookclub ]10 留言, 推噓總分: +9

作者: jiaann - 發表於 2007/09/18 15:24(17年前)

6^F推stanlyleu:所以總結蠔油比較鮮醬油高比較甜蔭油比較鹹XDD09/18 23:47

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