Re: [問題] 這樣煎牛排 可以嗎?
※ 引述《sunsonsam (許阿竣)》之銘言：
: 剛剛去逛生鮮超市 買了一塊牛小排回來(非冷凍)
: 要先把他冷凍嗎? 大概明天中午or晚上要吃
我自己對待牛排的方式是
從冰箱拿出來(通常都是冷凍庫)
牛排切塊 切好 冷凍庫出來的牛排
用銳利的刀切 比較不會邊切的爛爛的
(我的牛排都是沒被加工調味過的)
先以大火熱鍋 約15秒
牛排塊放下去前 馬上轉為小火 要蠻小的喔
奶油隨人口味要不要放 不過就算放 就放一點點就好
像我手掌大的牛排(厚度約手指的高度)
大約只放兩公分見方 厚度0.3cm左右的奶油
然後放下牛排塊 以小火慢慢煎
我個人一開始會蓋上鍋蓋一兩分鐘 因為不想要冷凍融化的水分散失
然後煎到我覺得ok了就起鍋了 每個人要的熟度都不同
不過不要煎到表面粗燥 硬掉就好
有時後單吃
有時後會去買麥當勞的糖醋醬來沾著吃XD
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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