[問題] 第一次用土鍋/砂鍋就煮裂 囧
今天第一次用土鍋/砂鍋煮飯
用的食譜是版上penof大之前波過的"土鍋野菇燉飯"
我食材是自己另外配的
步驟我貼過來:
(出處: http://penof.blog126.fc2.com/blog-entry-9.html)
1、洗兩杯米。米浸水20分鐘。
2、雞腿肉切小塊，用米酒和醬油浸泡20分鐘。
3、把米瀝乾。米、菇類、雞肉全部放入土鍋。
4、比兩杯少一點點的水、1大湯匙的醬油、1大湯匙的米酒加入土鍋。
5、開中火燉煮，蓋上鍋蓋。水滾（冒出蒸氣）關小火煮12分鐘。
6、小火煮12分鐘之後，關火，悶15分鐘。這一點很重要，因為土鍋蓄熱能力很好，要充
分利用這個優點。
7、15分鐘之後，打開鍋蓋，灑上蔥花，就可以開動了。
重點是
在第5步驟 也就是關小火 煮到第9分鐘的時候
我聽到清脆的"啪"一聲
鍋子硬生生裂了一條縫 @@"
可能飯已經煮到沒什麼水 是沒什麼水流出來
我就馬上觀火 悶了15分鐘
打開後發現熟了 真的很好吃
可是...
為什麼鍋子會裂掉???? @@"
從鍋緣一路列到鍋底 細細的一條
我之前爬過文
知道砂鍋溫度太高會破
而我看其他版友拿來煮飯也是轉小火15分鐘
那...我是哪裡做錯 還是有其他可能才會破掉?
未來要如何知道溫度是否過高 並避免這種情形呢?
這鍋子是別人moving sales時多送我的
我不知道他們之前使用情形 整體狀況看起來很新
啊
好難過
第一次用砂鍋就上手...啊不是...是裂掉 orz
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 76.169.58.22
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