[問題] 湯品 味道夠鹹,但不夠厚?
最近煮湯品,會覺得味道是夠鹹
可是嚐起來就是後勁無力
也就是整體味道不夠厚實
剛入口味道是有的，喝下去後,會覺得嘴巴剛好像沒留下味道
是因為煮的比較清淡嗎?!
EX.南瓜蔬菜湯
整個湯全部油脂來源為4~5個排骨
南瓜跟薑今天偷懶沒有先用油爆過.
再加入高麗菜跟蛤仔+水
最後再加雞粉和少許鹽
謝謝各位指教~
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【 美食 ＊ 心靈 ＊ 饗宴 】
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推 ckp4131025:煮湯的薑要先爆香喔@@??
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那如果家人年紀都有點大了(還有高血壓),這樣高湯OK嗎?
C大,是說如果爆過油的南瓜比較不容易煮爛 所以薑就順便爆
(薑跟南瓜煮湯,還滿適合在一起的)
不過實際上,好像只有我計較耶(是因為我在寫美食網誌?!)
家裡大人只要不是太鹹都ok~
謝謝大家提供意見^^
※ 編輯: pearl37651 來自: 115.83.38.241 (11/02 14:52)
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