Re: [轉貼] 讀者文摘－維他命的迷思（上）
※ 引述《mousewuc (政賢)》之銘言：
: : Link文章有講到，他的煮法要先浸水四小時，
: 是八小時...溫水六小時
: : 四小時應該是室溫吧 算25度C
: : 25 X 60 X 4 /100 = 60
: : 看到這個公式荒唐的地方了嗎
: 我看到了
: 我看到你文章都沒看到重點就在批文章
: : 光室溫浸冷水4個小時 就破壞了糙米 60%的營養 ？？？？
: : 如果我浸冷水8個小時，還會超過100%勒
: : 小變個範圍就出鎚的公式，
: : 我還是第一次見到.
: : 錯誤荒謬沒根據的公式，您還敢背書嗎？
: : 其次，熱力學觀點來看，
: : 以溫度的破壞性，
: : 絕對不可能是線性的，
: : 必定有一個半生期的數值，包含在一個exponential term。
: : 坦白說，那個計算結果當然是沒價值的。
: : 他真正只需要說的，
: : 加熱時間縮短，破壞減小。
: : 至於破壞差別多少，請交給chemist.
: 我上一篇有大致回了...就不再說了
: : 多講其它只是鬧笑話.
: 果然你文章都沒在細看就直接批了
: 營養素加熱破壞定律
: 食物營養素自"70度ｃ"開始，隨溫度畤問之遞增，而累增破壞率。
: 加熱破壞計算公式
: 溫度 * 時間 / 100 = 破壞率 (不加溫度累增因素時)
: 如果放在室溫下就會破壞
自70度C起，隨溫度畤問之遞增，而累增破壞率
好，那就這樣看:
70 * 60 /100 = 42 (%)
70度浸一小時 有42%的破壞率
69.9度一個小時呢 零
因為低於70度 沒有破壞.
這種不連續行為不是悖離經驗嗎？
你要替他背書，
只好就繼續質疑。
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◆ From: 122.120.37.145
※ 編輯: Naxos2000 來自: 122.120.37.145 (03/13 23:05)
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08/31 14:56, , 1F
08/31 14:56, 1F
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