Re: [討論] 現代廚師到中世紀異世界，廚藝能虐？

看板C_Chat作者 (晴天娃娃)時間11月前 (2023/06/26 12:21), 11月前編輯推噓76(77推 1噓 92→)
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※ 引述《kobe30418 (吾有上將潘鳳)》之銘言： : 最近想到一個問題 : 假如把中餐、西餐、法國菜、義大利菜、日本料理 : 這五種大部分人比較知道的料理中，最頂尖的廚師 : 送到中世紀的異世界去開店的話 : 真的能在廚藝上虐爛那些廚師嗎？ : 有的作品是因為食材本身很強，又配上比較少見的料理方式吸引人 : 有的是因為異世界的廚藝本身相對封閉落後 : 那如果像是無職轉生那樣的傳統中世紀異世界為背景 : 現代的廚師真的能在廚藝上擊敗異世界廚師嗎？ 先說結論，不可能 介紹一下背景，自米其林來台後每年家裡都拿到獎，算是略懂美食。潤來對岸後為了養活 自己而研究西餐，請幾次朋友後他們給的建議是「你別當工程師了，當廚師你賺更多」， 以前我聽聽而已，現在我是真的有在考慮了，但倒不是錢的問題。 好了一步一步分析， 首先現在吃的料理全都是食品工業，我說的不是辛吉飛所說的科技與狠活，而是很基礎的 調味料純化，光是帶個白糖和精鹽到古代你就要被殺頭了，因為這明顯超出官府技術，怎 麼看都是私造鹽在專賣制度的古代是重罪。此外更別說蠔油這種今天超級正常但古代很耗 材料和工時的調味料（而且兩者不論味道或是顏色完全不能比）油品也是一個，現在你能 透過農業來榨油，但是古代油品成本很高。 像是風評被害的味精，他一小匙就能帶來無比的鮮味，一小匙兌水加幾片葉子拿去煮就贏 過以前宮廷料理中的開水白菜。雞湯粉或雞湯塊也是這種道理。順帶一提這東西就是典型 的認知作戰與抹黑，上述三者成分差異不大，但是多數人聽到味精會覺得反感聽到後者會 覺得很天然很棒。 再來，古代的食品保鮮技術遠不及今天，1800年代你在美國想吃牛排就只能請牛仔叔叔騎 馬趕牛，一路翻山越嶺閃避印地安人和匪幫的友好問候然後殺牛開吃。那頭牛會不會因為 長途跋涉染病感染寄生蟲你全靠祈禱。 這還是1800年代，更別說更早期的中世紀。跨季 節的蔬果也是，這也是為什麼後期聖徒的誡命就有要求你必須吃當季水果，一來是落實教 會節省原則二來就是避免你吃出病提早見上帝。更別說以前吃出病可能就全村吃席了。 最後我們來談談廚具科技，現在餐廳的基礎配備是古代不敢想像的超級科技。像是瓦斯爐 ，這東西根本是歷史上所有廚師的夢想你能穩定輸出熱源且迅速調整火力大小，光是這點 就能在中國菜上做出千變萬化了。 我現在在北美，這裡普遍是一種蚊香形狀的電爐，這種東西除了穩定熱源外，擁有所有烹 飪工具的缺點，他反應慢且導熱慢，會大量侷限你烹飪項目，我在這完全不敢煮中國菜給 我朋友們，我怕砸了招牌。這也是我在這研究西餐的原因。 這還不包括烤箱、舒肥棒以及肉溫度計這種東西喔，光是穩定熱源就很困難了。 當然如果你說是異世界，那真的就好解決了，全靠魔法這設定解決這一切。 不過既然都有魔法了，你用幻術讓別人覺得在吃美食不是更快？ 以前我只把烹飪當興趣，自從看到日本某大叔靠烹飪把到我女神廣末姐姐，我現在認真評 估走廚師這條路了（X 胖、有鬍子、家裡拿到米其林，這我都有，現在只差廣末姐姐了 各位有興趣的可以問問，我能力內盡量回答。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 68.147.82.97 (加拿大) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1687753303.A.327.html
推
06/26 12:25, 11月前 , 1F
大師 分享幾張照片來看看
06/26 12:25, 1F
我研究一下有沒有照片是我沒PO上IG的，我怕被肉搜出來。 ※ 編輯: JustSayori (68.147.82.97 加拿大), 06/26/2023 12:26:56
噓
06/26 12:27, 11月前 , 2F
廣末
06/26 12:27, 2F
我的女神，看到他出軌對象長那樣我信心回來了。
推
06/26 12:27, 11月前 , 3F
加上口味問題 以前人吃的樸素 吃到現代人煮的應該會覺得
06/26 12:27, 3F
→
06/26 12:27, 11月前 , 4F
很難接受
06/26 12:27, 4F
這個吃幾次就習慣了，人類對糖的喜愛是出自於本能的。 ※ 編輯: JustSayori (68.147.82.97 加拿大), 06/26/2023 12:28:59
推
06/26 12:28, 11月前 , 5F
從專賣品法規切入討論異世界我確實沒想過
06/26 12:28, 5F
推
06/26 12:28, 11月前 , 6F
怎麼看完才發現你的對岸是太平洋對岸
06/26 12:28, 6F
推
06/26 12:29, 11月前 , 7F
有一說過去肉桂是拿來當春藥的 現代人有誰吃了肉桂會
06/26 12:29, 7F
→
06/26 12:29, 11月前 , 8F
發情？同理可證現代調味料跟香料對古人來說可能真的
06/26 12:29, 8F
→
06/26 12:29, 11月前 , 9F
都太過頭
06/26 12:29, 9F
對了，我居然漏掉辛香料，現在一包孜然和黑胡椒在古代可以買下好幾個奴隸 ※ 編輯: JustSayori (68.147.82.97 加拿大), 06/26/2023 12:30:24
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06/26 12:29, 11月前 , 10F
其實從每年都得米其林 大概就只能鎖定幾家店而已了 很好
06/26 12:29, 10F
→
06/26 12:29, 11月前 , 11F
肉搜吧
06/26 12:29, 11F
我IG上沒說我是呀
推
06/26 12:30, 11月前 , 12F
"蚊香形狀的電爐" 這個已經是比較舊的了吧？
06/26 12:30, 12F
新建案還是有
→
06/26 12:30, 11月前 , 13F
電爐現在比較流行整個陶瓷表面的 清理方便很多
06/26 12:30, 13F
對，但考量到窮留學生租不起貴的房子而且房東也覺得東西還能用就不要換。 電爐其實也不太好用，你不能煸炒，這方法在中國菜很好用，你能同時秀刀工和食材鮮味 ，不過我自己左手不夠有力也不太會煸就是。 ※ 編輯: JustSayori (68.147.82.97 加拿大), 06/26/2023 12:33:06
→
06/26 12:31, 11月前 , 14F
以前吃樸素是因為調味料貴
06/26 12:31, 14F
→
06/26 12:31, 11月前 , 15F
然後你家這麼賺的話為啥要抱怨當初沒錢只能去加拿大呢…
06/26 12:31, 15F
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06/26 12:31, 11月前 , 16F
啊謙虛了
06/26 12:31, 16F
長輩智障不會用錢，以我家這種成就擁有這種資產是建中生考上文化大學的概念，文化不 算糟糕，但是建中生考上的話就真的很糟了。從任何角度來看，我家的理財觀念都是不及 格死當，再加上無知長輩拒絕後代給予的任何現代化建言，總之我們家止於我這代。
推
06/26 12:31, 11月前 , 17F
北美這種蚊香電爐市占率還不低吧我記得
06/26 12:31, 17F
→
06/26 12:32, 11月前 , 18F
歐美西餐廳，看水管影片應該很多也是用瓦斯爐吧？
06/26 12:32, 18F
對，但是家庭不見得是，我只遇到兩個人家裡裝瓦斯爐，一個是德國人另一個是超級有錢 人家裡請廚師
推
06/26 12:32, 11月前 , 19F
原來你說的對岸是太平洋對岸XD
06/26 12:32, 19F
推
06/26 12:32, 11月前 , 20F
味精被抹黑最好笑的是這還是源自於美國人歧視黃種人而產
06/26 12:32, 20F
→
06/26 12:32, 11月前 , 21F
生的謠言 然後現在一堆黃種人信以為真
06/26 12:32, 21F
黃種人不都是吃什麼都會致癌。一堆營銷號愛說 「睡前吃了這幾樣離癌症不遠了」 「陳某癌症原因曝光，原來是愛吃這些東西」
→
06/26 12:33, 11月前 , 22F
在加拿大的話要看你住甚麼樣的地方。獨棟House一般都
06/26 12:33, 22F
※ 編輯: JustSayori (68.147.82.97 加拿大), 06/26/2023 12:36:07
→
06/26 12:33, 11月前 , 23F
有瓦斯管，可以自己換成瓦斯爐
06/26 12:33, 23F
→
06/26 12:33, 11月前 , 24F
也聽過有人吃味精會有異狀甚至過敏的
06/26 12:33, 24F
推
06/26 12:33, 11月前 , 25F
MSG my favorite
06/26 12:33, 25F
我也愛，這東西一匙下去鮮味就上來了
推
06/26 12:33, 11月前 , 26F
光食材的調味料就很難取得
06/26 12:33, 26F
推
06/26 12:34, 11月前 , 27F
翻了一下千鎂以下就幾乎都是蚊香
06/26 12:34, 27F
還有 106 則推文
還有 29 段內文
買不沾鍋啊
推
06/26 13:56, 11月前 , 134F
但IH爐理論上也能火力很大吧？
06/26 13:56, 134F
我租屋處的不是喔，我的是像一個蚊香狀的鐵爐。 ※ 編輯: JustSayori (68.147.82.97 加拿大), 06/26/2023 13:57:47
推
06/26 13:57, 11月前 , 135F
羅傑叔叔:加MSG什麼都變更好
06/26 13:57, 135F
推
06/26 14:01, 11月前 , 136F
你胖 有鬍子 有米其林 但你忘了說最重要的 臉
06/26 14:01, 136F
推
06/26 14:14, 11月前 , 137F
請問 所以味精能爽吃沒差？
06/26 14:14, 137F
推
06/26 14:15, 11月前 , 138F
適量就沒事 無限爽吃當然是不行的
06/26 14:15, 138F
推
06/26 14:17, 11月前 , 139F
目前的推論是有麩質過敏的要注意 兩者化學結構相似
06/26 14:17, 139F
推
06/26 14:27, 11月前 , 140F
首先你要結婚廣末才會對你有興趣
06/26 14:27, 140F
看來只能請兄弟犧牲一下了，先叫他和我甲結婚，我是說假結婚。 然後勾引廣末姐姐 ※ 編輯: JustSayori (68.147.82.97 加拿大), 06/26/2023 14:29:57
推
06/26 14:34, 11月前 , 141F
推
06/26 14:34, 141F
推
06/26 14:38, 11月前 , 142F
聽敘述，那個蚊香爐好像比臺灣老人家泡茶燒水用的那種
06/26 14:38, 142F
→
06/26 14:38, 11月前 , 143F
更糟糕……？那不就幾乎只能用來小火慢煎了（？
06/26 14:38, 143F
→
06/26 14:40, 11月前 , 144F
不是 就不能買個好點的爐子嗎? 卡消防法規?
06/26 14:40, 144F
推
06/26 14:43, 11月前 , 145F
卡式爐阿 便宜火力強
06/26 14:43, 145F
→
06/26 14:44, 11月前 , 146F
罐裝瓦斯外國也有賣
06/26 14:44, 146F
推
06/26 14:46, 11月前 , 147F
對 很多歐美國家規定室內裝明火爐的話房子要用防火建材
06/26 14:46, 147F
推
06/26 14:53, 11月前 , 148F
任何食物過量都是傷身，水喝過多還會喪命咧，水夠健
06/26 14:53, 148F
→
06/26 14:53, 11月前 , 149F
康了吧
06/26 14:53, 149F
推
06/26 14:58, 11月前 , 150F
推一下。期待你把到女神
06/26 14:58, 150F
→
06/26 15:00, 11月前 , 151F
味精真的超神，不過手抖多加就濃到吃不下去
06/26 15:00, 151F
推
06/26 15:01, 11月前 , 152F
法式洋蔥濃湯食譜也是交速成版 光洋蔥炒到著色就快往生
06/26 15:01, 152F
→
06/26 15:01, 11月前 , 153F
何況自己熬大骨高湯；倒現成的下鍋才舒坦許多
06/26 15:01, 153F
推
06/26 15:14, 11月前 , 154F
自說自話的總裁有影片講味精的歷史
06/26 15:14, 154F
→
06/26 15:20, 11月前 , 155F
廣末 讚啦!!!
06/26 15:20, 155F
推
06/26 15:20, 11月前 , 156F
在歐美開火還有一個麻煩的點 那就是會燻到鄰居報警
06/26 15:20, 156F
→
06/26 15:20, 11月前 , 157F
亞洲菜某些調味料 像是八角、蝦醬、豆瓣這類的 真的
06/26 15:20, 157F
→
06/26 15:20, 11月前 , 158F
很容易被檢舉
06/26 15:20, 158F
推
06/26 15:32, 11月前 , 159F
我有問題，整個加拿大包括所有華人地區都沒有中
06/26 15:32, 159F
→
06/26 15:32, 11月前 , 160F
小型桶裝瓦斯的租賃服務嗎？
06/26 15:32, 160F
推
06/26 15:38, 11月前 , 161F
廣末真讚
06/26 15:38, 161F
推
06/26 15:58, 11月前 , 162F
雀食 調味料豐富度 食材取得及保存 廚具及烹飪能量來
06/26 15:58, 162F
→
06/26 15:58, 11月前 , 163F
源 這些在有提及異世界料理的漫畫中幾乎都靠魔法外掛
06/26 15:58, 163F
→
06/26 15:58, 11月前 , 164F
解決
06/26 15:58, 164F
推
06/26 16:51, 11月前 , 165F
所以八男那種小時候黑麵包配無味湯讓他拼命去自製鹽
06/26 16:51, 165F
→
06/26 16:51, 11月前 , 166F
味增醬油。吃慣現代菜回去真的會拼命找出來重現
06/26 16:51, 166F
→
06/26 16:52, 11月前 , 167F
還有山東的魯菜不是用乾燥海參提味的說法？
06/26 16:52, 167F
推
06/26 17:20, 11月前 , 168F
美國抽油煙機是自體巡迴的 想開大火你家火警會先叫 然
06/26 17:20, 168F
→
06/26 17:20, 11月前 , 169F
後鄰居都會出來看你熱鬧
06/26 17:20, 169F
推
06/26 21:45, 11月前 , 170F
歐美不裝瓦斯爐我覺得是怕很多笨蛋真的會燒了自己的房子
06/26 21:45, 170F
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