Re: [討論] 現代廚師到中世紀異世界，廚藝能虐？

看板C_Chat作者d512634 (薯條)時間1年前 (2023/06/26 20:02)推噓6(6推 0噓 6→)

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我有幾個值得提到的觀念以廣義的歐洲中世紀來講前後算起來約1000年撇開天災人禍，沒東西吃的情況模糊的帶過一些觀點第一點所有東西的價值大多數以人工來計價例如白麵包價值大於全麥麵包要多花人力磨麥、過篩異國香料價值大於自家後院的藥草運送的過程加了很多費用在裡面人工比較多就比較貴、非常合理但是營養價值和美味程度卻不一定比較高第二點家畜不好養、不好殺大多數的肉都來自家禽、水鳥、獵物和漁獲包含所有的鳥蛋那時候的動物分類以現在來看都是在搞笑水鳥其實歸在魚類水獺也是魚假如領主沒有特別下令禁止或是設私人獵場，基本上是可以打獵的第三點廚師要懂得保存食物跟處理保存過的食物最有名的就是超級硬的麵包和餅乾把食物做成其他生物難以食用的狀態其他還有曬、燻、閹、釀等等你在現代節日看得到的特產都可以看得到以前流傳下來的食物保存方法基本上都是泡在水分裡面重新料理一遍這樣才能淡化鹹味或是恢復口感第四點農作物與動物沒有受過科學化的育種份量或是口味大多不如現代，實際的情況要看品種第五點馬鈴薯和玉米還沒從美洲游過來崩潰大概就4 john 現代的歷史重演活動很少有自己去採野味的大多數都受到現代農牧業的詛咒(祝福) 不管怎麼煮都看起來很好吃除了上一篇文裡面推薦的 Tasting History Town Sends 這兩個美食頻道我還推薦這個睾丸狙擊手發行公司CEO邀請地方媽媽用平民、騎士、領主三個角度來煮合乎身份的料理平民料理 https://youtu.be/WeVcey0Ng-w