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作者 willism 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共389則

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[問題] 不沾輕鑄鐵平底鍋的塗層剝落後?

[ cookclub ]9 留言, 推噓總分: +3

作者: YJTony - 發表於 2016/12/17 13:34(7年前)

1^F→willism: 若食入不粘塗層中掉落的顆粒會不會危害人體健康?12/17 15:08

2^F→willism: 詳見ILAG官網FAQ12/17 15:09

Re: [問題] 洗菜切菜的順序

[ cookclub ]11 留言, 推噓總分: +6

作者: saddog - 發表於 2016/12/17 01:30(7年前)

2^F推willism: 推經驗分享12/17 10:18

[問題] 煮菜水有農藥嗎菜湯可以喝嗎

[ cookclub ]34 留言, 推噓總分: +8

作者: g90398 - 發表於 2016/12/16 16:42(7年前)

4^F→willism: 農藥有水溶性or脂溶性，如果是水溶性，那洗菜時會被洗掉12/16 19:43

5^F→willism: 若是脂溶性，大多會殘留在菜葉上。結論:洗菜紮實點就好了12/16 19:44

6^F→willism: 煮麵水白濁, 那是麵條的澱粉被釋放出來吧...跟鹼水無關12/16 19:47

7^F→willism: 麵條另外煮，其他可一起煮，外面餐廳不都這樣?12/16 19:49

8^F→willism: 至於炒菜的菜湯我不喝，理由是太油...因為是"炒"的嘛12/16 19:49

12^F→willism: 油沾在菜葉上，用水洗不洗得掉? 樓上可以想想12/16 23:36

13^F→willism: 至於農藥分法，就像人一樣，怎麼分都算對。用性別，男人12/16 23:37

14^F→willism: 女人；用年齡，老中青幼；用國別, 美日奧義英...12/16 23:38

15^F→willism: 至於系統性...洗澡能否洗掉身體內的毒素，這還用討論嗎?12/16 23:40

21^F→willism: 離子濃度講得好像很深奧, 阿不就是"鹽"嗎...12/17 09:53

22^F→willism: 鹽加多少自己知道吧...倒是農藥殘留多少，目測可看不出來12/17 09:53

24^F→willism: 除非腎臟有疾病，否則一般人需要在乎葉菜類的鉀離子?12/17 12:25

25^F→willism: 除非你過量飲用or食用高鉀類青菜，否則正常吃哪有問題12/17 12:26

26^F→willism: 上一行插入大量12/17 12:27

[問題] 陽極炒鍋可以用來煮火鍋嗎?

[ cookclub ]5 留言, 推噓總分: +1

作者: visa9527 - 發表於 2016/12/16 11:09(7年前)

5^F→willism: 黑晶爐跟電磁爐差在哪? 先了解，你就知鋁鍋能否使用12/16 19:54

[情報] Anova 在台灣販售了

[ cookclub ]44 留言, 推噓總分: +28

作者: haloducks - 發表於 2016/12/15 05:51(7年前)

36^F→willism: 海關就只抽你1%關稅，為啥樓上要搬石頭砸自己的腳?12/15 21:44

[問題] 蘋果怎麼挑脆的

[ cookclub ]43 留言, 推噓總分: +26

作者: s512874690 - 發表於 2016/12/13 22:12(7年前)

35^F→willism: 買冷藏且下端(萼片)緊閉無縫那種。現在買日本富士正對時12/14 20:10

[食譜] [烹飪小技巧] 糖心蛋不敗做法一次就專業

[ cookclub ]17 留言, 推噓總分: +11

作者: dtmsimon - 發表於 2016/12/12 17:28(7年前)

13^F→willism: 我覺得買好一點的蛋應該沒差，但是新鮮的蛋會差很多12/14 20:12

14^F→willism: 蛋不新鮮，蛋黃可能一打就散; 濃厚蛋白也比較少12/14 20:16

[問題] 避免電鍋蒸氣溢出？

[ cookclub ]25 留言, 推噓總分: +7

作者: sundayhi - 發表於 2016/12/11 20:07(7年前)

5^F→willism: 電鍋又不是壓力鍋...水蒸氣當然會適度排出12/11 21:00

6^F→willism: 網路上方法一大堆阿,ex.系統櫃下貼玻璃、加強通風等12/11 21:05

[問題] 不沾鍋洗後可不擦乾直接加油嗎？

[ cookclub ]22 留言, 推噓總分: +5

作者: eurofenac - 發表於 2016/12/10 16:56(7年前)

7^F→willism: 食物中毒的新聞看過吧，你以為加熱就能滅菌? 溫度和時間12/10 21:05

8^F→willism: 不夠，照樣遭殃12/10 21:06

9^F→willism: 鍋體拿乾布擦，而不沾鍋內只會有些許水滴，小火蒸乾即可12/10 21:08

12^F→willism: 一個功能正常的不沾鍋，洗完時鍋內僅會殘留極少量水滴12/11 12:13

13^F→willism: 蒸乾耗時極短,且照裡說直接加油煮就好了12/11 12:15

14^F→willism: 一、煮沸殺菌：毛巾、抹布等，以攝氏一百度之沸水煮沸五12/11 12:18

15^F→willism: 五分鐘以上，餐具等，一分鐘以上。-食品良好衛生規範準則12/11 12:19

16^F→willism: 5分鐘以上即可, 上面的字重覆了12/11 12:20

Re: [問題] 請問不沾鍋這樣是壞掉了嗎？

[ cookclub ]33 留言, 推噓總分: +3

作者: easyhusky - 發表於 2016/12/10 14:56(7年前)

1^F→willism: 1.醋並不會破壞不沾塗層，鐵氟龍是出了名的耐酸鹼,而食用12/10 15:11

2^F→willism: 醋是出了名的"弱酸"...12/10 15:12

3^F→willism: 2.若水質硬度高，不管哪種鍋都會留下水垢(鈣鹽), 醋...勉12/10 15:13

4^F→willism: 強可溶吧，這也不算酸鹼中和12/10 15:13

7^F→willism: 結錄你附的內容,"食品藥物分析期刊更顯示，不沾鍋中的12/10 20:49

8^F→willism: 全氟辛酸(PFOA)，在高溫、熱油下，加上酸性調味醬料，就12/10 20:50

9^F→willism: 有機會溶出。"12/10 20:50

10^F→willism: 請問你清洗不沾鍋時，是把鍋子在爐上烤，然後裡面還有滾12/10 20:51

11^F→willism: 燙熱油，然後加醋下去清洗? 就算用這種"悖於常人"的方式12/10 20:52

12^F→willism: 清洗，然後裡面溶出PFOA。試問你是把洗液倒掉，還是把它12/10 20:54

13^F→willism: 喝掉?12/10 20:54

14^F→willism: 內文是告訴你，不沾鍋炒菜時不要加醋；而非常溫洗滌不能12/10 20:55

15^F→willism: 加，希望你不要誤解文意12/10 20:55

16^F→willism: 再來，關於加醋對PFOA或PFOS溶出，台北市政府2年前有做，12/10 20:56

17^F→willism: 所有的不沾鍋都合格，連家樂福ASD和大創那種等級的都ok12/10 20:57

18^F→willism: 網路上google一下就有了。PTFE連濃硫酸都能抗了,食用醋跟12/10 20:58

19^F→willism: 本小case12/10 20:58

20^F→willism: 此外，材料在溫差>200度f(93度c)時，會因熱疲勞而生裂紋12/10 21:00

21^F→willism: 理由是熱循環應力(材料快速脹縮導致)。所以鍋熱時不要洗12/10 21:01

22^F→willism: 避免裂開，特別是不沾鍋or琺瑯鍋這種，內外有多種不同材12/10 21:02

23^F→willism: 質，因各材質熱膨脹系數不同，更容易發生問題12/10 21:02

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