[食譜] [烹飪小技巧] 糖心蛋不敗做法一次就專業

看板cookclub作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間7年前 (2016/12/12 17:28)推噓11(11推 0噓 6→)

留言17則, 13人參與討論串1/1

圖文版:http://cook.dtmsimon.com/2016/12/egg-161212.html 糖心蛋水煮出來的白煮蛋，相信是讓許多人愛不釋口的一道蛋料理。只是要煮出這蛋白Q彈、蛋黃半熟甚至鬆綿的狀態，對許多人來說可能會覺得超難，因而不敢挑戰??你也想煮出媲美外面吃到的糖心蛋嗎?照冰箱的步驟一步步來，10分鐘幫你搞定! 要做糖心蛋，就是要先準備蛋。這裡我們準備的是雞蛋，一方面是取得容易，另一方面則是本文所設定的參數，本來就是針對雞蛋設計的。其他像鴨蛋、鵝蛋甚至鴕鳥蛋、恐龍蛋，就不在本篇討論的範圍唷。取一小湯鍋，將雞蛋放進去，接著加水淹過蛋，然後開大火煮。煮的時間計時7分鐘倒數，這樣就可以了。如果是正好七分鐘就取出，裡面的狀況，是會爆漿的半熟蛋。大家看這蛋黃傾瀉而下的樣子，是不是覺得快高潮了很想吃啊?不過，這並不是我們要煮的糖心蛋，對不對?那糖心蛋如何煮? 只要在7分鐘的時候關火，再讓它悶2分鐘左右，剝開的白煮蛋，就會像上圖這樣，變成貨真價實的糖心蛋了。其實蛋黃的熟度，可以依照大家喜愛做調整。比如說覺得冰箱做的成品太熟，那就改泡1分，半喜歡吃再熟一點，就泡個兩分半。總之，這個技巧的關鍵就在時間。至於想問我一定要買計時器嗎? 啊~你沒有手機嗎? 以上~ -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com 線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.168.75.68 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1481534896.A.6DF.html

推

jessfi

12/12 22:39, , 1^F

12/12 22:39, 1^F

我是直接冰箱取出就煮

推

kittyred

12/13 01:20, , 2^F

12/13 01:20, 2^F

是冷水喔~

推

howyuan