作者 wacgogo 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共261則

[問題] 抹茶達克瓦茲卡關求解

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +5

作者: wacgogo - 發表於 2018/04/06 20:43(6年前)

5^F→wacgogo: 所以要珍珠的代價就是外面會超級甜嗎QQ114.25.26.64 04/07 15:23

7^F→wacgogo: 旋風開著，排氣風門也開著114.25.26.64 04/07 17:52

9^F→wacgogo: 是用蛋液耶～114.25.26.64 04/07 22:50

[問題] 戚風蛋糕底部陷下去

[ baking ]18 留言, 推噓總分: +6

作者: kathy0923 - 發表於 2017/05/10 09:00(7年前)

15^F推wacgogo: 因為是分離模所以倒扣的時候底板多少會往下掉一點05/10 17:42

[問題] 戚風出爐縮成一團

[ baking ]11 留言, 推噓總分: +1

作者: wacgogo - 發表於 2017/04/27 18:37(7年前)

2^F→wacgogo: 之前上課的老師說是可以穩定蛋白，也的確加了玉米粉的04/27 20:23

3^F→wacgogo: 蛋白會比較細的感覺04/27 20:23

7^F→wacgogo: 那請問在時間已經差不多、輕觸表面也已ok的情況下要怎04/27 23:32

8^F→wacgogo: 麼確認是否已經到可以出爐的程度呢04/27 23:32

[問題] 重乳酪蛋糕的許多問題

[ baking ]28 留言, 推噓總分: +2

作者: wacgogo - 發表於 2017/03/05 01:51(7年前)

6^F→wacgogo: 因為蛋嗎！？是因為蛋的凝固粒子是嗎...？所以說有蛋的03/05 16:32

7^F→wacgogo: 話粉粉是正常..？03/05 16:32

11^F→wacgogo: 可是重乳酪都說需要冷藏靜置一晚才能讓口感變好不是嗎03/06 00:36

16^F→wacgogo: 所以高溫短時間的話還是要拿溫度計測中心才能確保蛋已03/06 19:37

17^F→wacgogo: 熟....？03/06 19:37

19^F→wacgogo: 所以想知道能不能03/07 19:35

23^F→wacgogo: 原來如此！那我先試試看水浴200度一小時好了！03/08 19:33

[問題] 只有臺灣才有的獨特物

[ baking ]60 留言, 推噓總分: +34

作者: beibei123 - 發表於 2017/01/10 18:29(7年前)

16^F推wacgogo: 樓上正解01/11 00:37

[請益] 類似nature repubilc aqua的乳液？

[ BeautySalon ]14 留言, 推噓總分: +10

作者: wacgogo - 發表於 2017/01/08 21:10(7年前)

5^F→wacgogo: 好！我都去估狗一下114.45.64.165 01/09 00:27

Re: [問題] 吐司長不高

[ baking ]43 留言, 推噓總分: +11

作者: wacgogo - 發表於 2016/10/12 20:53(7年前)

3^F→wacgogo: 那請問要用什麼方法可以在不攪拌太久並升溫的情況下打10/12 22:13

4^F→wacgogo: 到完全擴張呢？？10/12 22:13

24^F→wacgogo: 我主要是用KA的五速打（偶爾轉到五以上）10/13 00:40

28^F→wacgogo: 好！過幾天來試試看換別的麵粉....中種法我也會試試看10/13 12:33

29^F→wacgogo: （筆記10/13 12:33

32^F→wacgogo: 可是基發感覺蠻正常的耶...？如果只是活力不足還沒死掉10/13 14:26

33^F→wacgogo: 的話還有救嗎...10/13 14:26

35^F→wacgogo: http://i.imgur.com/wTgfzy1.jpg說了才發現他是高糖！10/13 18:28

36^F→wacgogo: ！10/13 18:28

[問題] 吐司長不高

[ baking ]50 留言, 推噓總分: +17

作者: wacgogo - 發表於 2016/10/11 17:58(7年前)

12^F→wacgogo: 原來～所以下次可能就不要放剛燒開的水囉？10/11 23:22

14^F→wacgogo: 可是只是保麗龍箱耶？放冰水不就溫度會比室溫低嗎10/11 23:44

16^F→wacgogo: 啊忘記說明，放入麵糰的我是用常溫水（想說今天蠻涼的10/11 23:46

17^F→wacgogo: ），然後放入保麗龍箱發酵的是燒開的水10/11 23:46

24^F→wacgogo: 我是想說那他們來做成麵包粉，麵包丁跟上面抹奶油撒砂10/12 01:29

25^F→wacgogo: 糖拿去烤乾的吐司餅乾～10/12 01:29

[其他] 糖的基本特性整理

[ baking ]36 留言, 推噓總分: +13

作者: Dailusi - 發表於 2016/09/17 11:01(7年前)

7^F推wacgogo: 我覺得原po很用心啊......09/17 19:06

[問題]有人看過這本書嗎??

[ baking ]37 留言, 推噓總分: +22

作者: antonio888 - 發表於 2016/09/12 06:59(7年前)

13^F推wacgogo: 這本我看了只覺得他一定沒有真的失敗過xD09/12 19:56

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