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作者 tifunto 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共39則

限定看板：baking

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Re: [問題] 請問有關自己養酵母~

[ baking ]22 留言, 推噓總分: +1

作者: summerbin - 發表於 2012/07/13 16:31(13年前)

18^F推tifunto:用葡萄乾比較容易成功喔!07/13 22:43

19^F→tifunto:我試過一些水果，但因為品質或是溫度等等，最後的菌數07/13 22:44

20^F→tifunto:都有不同! 你這樣餵長不高就不要養了~弄不好會有雜菌!07/13 22:45

[其他] 贈送兩包共4.8公斤的水手粉

[ baking ]2 留言, 推噓總分: 0

作者: tifunto - 發表於 2012/07/03 13:18(13年前)

1^F→tifunto:暫有人預定囉! 謝謝^^07/03 19:55

2^F→tifunto:已送出! 謝謝^^07/04 22:29

[問題] 進入最後發酵的麵團

[ baking ]5 留言, 推噓總分: 0

作者: tonyaa - 發表於 2012/05/25 21:50(13年前)

1^F→tifunto:水量太多太黏我試過這樣的歐包我沒做好! 但土司的話05/25 23:00

2^F→tifunto:你其實可以基本發酵時，多翻一次面，讓他有筋性!05/25 23:01

3^F→tifunto:然後，放在盆子拿去冷藏30分鐘後再做整型會比較好整!05/25 23:02

4^F→tifunto:休息30分後再放進模子裡囉^^05/25 23:02

[麵包] 剩的老麵糰?

[ baking ]12 留言, 推噓總分: +1

作者: New8lee - 發表於 2012/05/25 17:48(13年前)

9^F推tifunto:老麵糰嗎...但感覺還不夠老哈05/25 22:56

10^F→tifunto:看那面糰的量，過多的話自然酸味會比較多~但感覺不夠老05/25 22:57

11^F→tifunto:酸味應該還好@@05/25 22:57

[麵包] 我的麵包課初體驗-桂圓杏仁糕麵包

[ baking ]1 留言, 推噓總分: +1

作者: nemolu - 發表於 2012/05/25 13:04(13年前)

1^F推tifunto:感覺不錯呢! 加油~~^^05/25 22:59

[問題] 麵包機做到一半,電源不小心被關了

[ baking ]12 留言, 推噓總分: +1

作者: lovemeimei - 發表於 2012/05/24 21:47(13年前)

8^F推tifunto:如果你有另外有稍微大一些的烤箱就不是問題囉~!05/24 23:25

9^F→tifunto:現在太晚啦~你把它包起來拿去冰~(用大一些的袋子)05/24 23:26

10^F→tifunto:明天有空再拿出來回溫15分鐘~在分割~弄成圓形~再發酵1小時05/24 23:27

11^F→tifunto:就可以進烤箱了呵~05/24 23:27

[問題] 新鮮酵母可否溶於水再使用?

[ baking ]2 留言, 推噓總分: +2

作者: New8lee - 發表於 2012/05/17 17:49(13年前)

1^F推tifunto:不會吧! 我有時也會融解在加入~或是把配方的水算好先倒入~05/17 23:37

[問題] 有問題的麵粉?(水手)

[ baking ]17 留言, 推噓總分: +3

作者: tifunto - 發表於 2012/05/16 21:30(13年前)

2^F→tifunto:問過囉~他說沒有聽過我開始擔心剩下三包了~難道每包都得05/16 22:21

3^F→tifunto:拿300克打打看測試? 囧05/16 22:22

4^F→tifunto:不過還好~賣家是願意提供新品補給我05/16 22:22

7^F→tifunto:您好，我知道這問題! 我都加冰水等等這粉我再開新的一包05/17 08:52

8^F→tifunto:也是，它很快把水吸光，然後變得有點小硬韌..跟我平常打05/17 08:53

9^F→tifunto:的軟黏感不同~~傷腦筋我想退貨後叫老闆給別人測試看看!05/17 08:54

13^F→tifunto:呵~我最近打麵團也是! 超擔心溫度的~全部材料都拿去冰了XD05/18 18:03

14^F→tifunto:賣家重新寄給我四包了~我下星期再來測試看看! ^^05/18 18:03

[問題] 野上老師的脆皮吐司做不起來>"<

[ baking ]29 留言, 推噓總分: +3

作者: hsaow - 發表於 2012/05/14 02:39(13年前)

21^F推tifunto:跟你說，注意看他的書，上面主要不是用T65粉是用先鋒牌!05/16 22:31

22^F→tifunto:然後我得說，T65我到現在即使用攪拌機，打的OK! 但是非常05/16 22:31

23^F→tifunto:的黏，不是很好操作的粉! 後來整形都很辛苦..味道也不好05/16 22:32

24^F→tifunto:我功力不足XD...建議你先換別的粉吧!05/16 22:32

27^F→tifunto:不客氣! 我也是新手啦! 加油囉~~可以試試看日本的一些05/17 23:38

28^F→tifunto:法國粉! 會比較好操作!!05/17 23:38

[問題] 免揉麵包

[ baking ]2 留言, 推噓總分: +1

作者: tzuyang555 - 發表於 2012/04/18 00:32(13年前)

1^F推tifunto:這種麵包我也不太會，只有一次水加太多，變成這種~04/20 11:29

2^F→tifunto:但照理來說，裡面的孔洞應該是要很大的喔!!! ^^04/20 11:30

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