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作者 louisybr 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共189則

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[問題] 三層肉如何切才平整

[ cookclub ]41 留言, 推噓總分: +25

作者: sakuramochi - 發表於 2020/02/08 00:22(4年前)

40^F推louisybr: 煮肉的時候把肉綁起來，刀要利，不要一起鍋就切，起鍋大02/11 16:12

41^F→louisybr: 約5分鐘以候在切越冷越好切02/11 16:12

[器具] 不繡鋼鍋首次使用先煮沸？

[ cookclub ]18 留言, 推噓總分: +7

作者: girafa - 發表於 2020/01/24 01:52(4年前)

18^F推louisybr: 我會先用食用油加紙巾或手把不鏽剛鍋的加工油洗掉02/07 13:03

[問題] 請問飯糰用米與比例

[ cookclub ]17 留言, 推噓總分: +5

作者: asd70208 - 發表於 2020/02/01 12:48(4年前)

15^F推louisybr: 大潤發,家樂福，雜糧行有賣糯米，不過什麼是飯糰？就飯02/07 12:52

16^F→louisybr: 包著"自己喜歡的料"的方便飲食，所以就隨便弄，把飯煮軟02/07 12:52

17^F→louisybr: 一點就黏的起來了02/07 12:52

[問題] 辦桌的雞湯怎麼做

[ cookclub ]9 留言, 推噓總分: +5

作者: cake51640 - 發表於 2020/01/17 01:11(4年前)

3^F推louisybr: 雞豬甘貝火腿01/17 08:17

[問題] 生菜蝦鬆的油條可以用什麼取代?

[ cookclub ]34 留言, 推噓總分: +25

作者: a30444lily - 發表於 2019/12/25 16:22(4年前)

31^F推louisybr: 烤乾一點的土司，不過我是懶的用直接就不用了12/28 15:58

[器具] 切椰子刀具選擇

[ cookclub ]8 留言, 推噓總分: +3

作者: jagabi - 發表於 2019/12/28 14:32(4年前)

1^F推louisybr: m390鋼材的刀，中和菜刀王，杉采都有賣，不過很貴大約4012/28 15:55

2^F→louisybr: 00~1200012/28 15:55

[問題] 熟雞肉如何去腥

[ cookclub ]12 留言, 推噓總分: +5

作者: frankiepig - 發表於 2019/12/18 12:08(4年前)

10^F推louisybr: 其實那是，那個品種雞的味道，你換一個品種(淡黃色皮的)12/21 07:49

11^F→louisybr: 用清蒸的就知道差別了，用炸的，三杯，大量幸香料壓味道12/21 07:49

12^F→louisybr: 都是我用在不是很新鮮的肉品上12/21 07:49

[問題] 全米酒藥膳

[ cookclub ]12 留言, 推噓總分: +3

作者: wtchen - 發表於 2019/12/19 15:51(4年前)

9^F推louisybr: 中途加任何液體都會降低藥性，可以用陶鍋燉借陶鍋保溫12/21 07:40

10^F→louisybr: 效果，大火煮滾，滾至點火燒不起來，蓋鍋蓋"熄火"燜2小12/21 07:40

11^F→louisybr: 時以上最好4小時以上，利用時間跟溫度來淬取，然後液體12/21 07:40

12^F→louisybr: 不會下降12/21 07:40

[問題] 熱水下鍋？跑活水？

[ cookclub ]22 留言, 推噓總分: +9

作者: qooxxp - 發表於 2019/12/19 12:02(4年前)

19^F推louisybr: 我燉湯沒那麼功夫一鍋到底，冷水下把浮末撈一撈，簡單12/21 07:14

20^F→louisybr: 來說就是懶，個人經驗鍋子材質不同對湯的味道影響比較大12/21 07:14

[問題] 砂鍋？鑄鐵鍋？法瑯鍋？

[ cookclub ]16 留言, 推噓總分: +10

作者: qooxxp - 發表於 2019/12/07 22:37(4年前)

11^F推louisybr: https://i.imgur.com/0rQQA4j.jpg12/09 08:21

12^F→louisybr: 買這個要註明超耐熱的12/09 08:22

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