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作者 littlechaos 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共545則

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[問題] 自製免揉麵包，氣孔太小？何解？

[ cookclub ]16 留言, 推噓總分: +2

作者: x111222333 - 發表於 2020/10/01 21:42(3年前)

7^F→littlechaos: 700克麵糰至少要烤40分吧。還有麵糰取出的時候不要10/02 11:21

8^F→littlechaos: 壓平讓麵糰自然攤開就好10/02 11:21

洋蔥水使用後的洋蔥處理方式

[ cookclub ]15 留言, 推噓總分: +8

作者: sfvfwu - 發表於 2020/09/22 13:46(3年前)

13^F→littlechaos: 拿來醃肉09/23 11:29

[問題] 免揉麵包太濕如何改善？

[ cookclub ]11 留言, 推噓總分: +3

作者: threeyes - 發表於 2020/09/22 12:44(3年前)

6^F推littlechaos: 我的麵糰400-500克，含水量70%，烤溫一樣，烤30-4009/23 11:25

7^F→littlechaos: 分鐘。你的麵糰有烤熟，但發酵太久。下次如果操作時09/23 11:25

8^F→littlechaos: 間一樣，酵母可減半09/23 11:25

9^F→littlechaos: 300克粉，240克的水，是80%含水量，下次可試65～75%09/23 11:28

10^F→littlechaos: ，看哪個你比較好操作。手法盡量輕柔，氣孔大是正常09/23 11:28

11^F→littlechaos: 的09/23 11:28

[問題] 想問一些歐美維根甜點

[ cookclub ]38 留言, 推噓總分: +16

作者: HOWARDNO1 - 發表於 2020/08/06 12:42(3年前)

2^F推littlechaos: 看你想做什麼前面加個vegan就很多版本食譜了08/06 12:58

3^F→littlechaos: 之前做過vegan banana bread 用亞麻仁籽粉兑水來取代08/06 13:00

4^F→littlechaos: 雞蛋。牛奶跟奶油就用植物油跟豆奶取代味道不錯08/06 13:01

5^F→littlechaos: 但因為沒有雞蛋所以口感蛋糕體蠻厚實的08/06 13:01

Re: [食譜] 京醬肉絲 Shredded Pork Stir-fry with S

[ cookclub ]390 留言, 推噓總分: +224

作者: zasx2980 - 發表於 2020/08/02 20:33(3年前)

116^F推littlechaos: 推08/03 00:15

[問題] 藍莓起司蛋糕底部濕掉

[ cookclub ]9 留言, 推噓總分: +1

作者: loool - 發表於 2020/07/20 01:52(3年前)

9^F推littlechaos: 藍莓先冷凍。藍莓最後拌入麵糊之前輕輕裹一層粉07/21 13:11

[心得] 這些年我在美國吃的米

[ cookclub ]45 留言, 推噓總分: +19

作者: lubecca - 發表於 2020/07/07 05:44(3年前)

9^F推littlechaos: 田牧米+1 niko也可接受07/07 11:15

[問題] 大家推薦柳宗理鍋嗎?

[ cookclub ]55 留言, 推噓總分: +25

作者: dara - 發表於 2020/07/03 10:20(3年前)

18^F推littlechaos: 我有個wmf的湯鍋大小接近07/03 12:23

19^F→littlechaos: 熱一人份的湯剛好，但煮泡麵有點小07/03 12:24

20^F→littlechaos: 麵條放下去之後其他料只能堆疊在上面07/03 12:25

[問題] 請幫我看歐式麵包的器具

[ cookclub ]33 留言, 推噓總分: +8

作者: tituti - 發表於 2020/06/20 08:57(4年前)

6^F→littlechaos: 歐包應該比較適合用烤箱吧06/20 10:56

[問題] 太白粉勾芡沒熟？

[ cookclub ]14 留言, 推噓總分: +5

作者: jorry111111 - 發表於 2020/06/06 19:03(4年前)

8^F推littlechaos: 會喔小時候家裡沒零食吃的時候我媽會用熱糖水沖太06/07 12:50

9^F→littlechaos: 白粉06/07 12:50

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