[問題] 請幫我看歐式麵包的器具

看板cookclub作者 (歡迎來到塞拉耶佛)時間3年前 (2020/06/20 08:57), 編輯推噓8(8025)
留言33則, 13人參與, 3年前最新討論串1/1
各位烹飪板的前輩們好: 最近捨不得先生想念家鄉味時,得花更多錢買歐包(有時又未必道地),因此決定不繼續失為妻子與母親的身份,希望可以開始自己做麵包給全家人吃。 我不算烘焙新手,但是也非相當上手,故希望在照顧小朋友時間之餘可以擅用器具趕快做好麵包。 目前我們的需求是:以歐式麵包為主(又以法國長棍、南歐風格的麵包為主,因此會參考義大利麵包的食譜)、偶爾佐以吐司、日式麵包給小朋友當點心和早餐吃,暫時先不做製程複雜的麵包,但是會塑型。 目前我有的家電有: 1.麗克特氣炸鍋 考慮買的家電有: 1.精工麵包機 2.國際牌麵包機(烘烤功能似乎優於精工) 因為有預算和空間考量,請問若氣炸鍋暫時可以取代烤箱的話,是否買精工即可呢?畢竟便宜國際牌許多,不好意思麻煩大家提供建議,非常感謝各位! 祝大家週末愉快:D -- 歐威爾相信,文學不可能在極權主義下生存。極權主義政府知道它的權力來源不具正當性 ,因此從不允許記錄真實。想維持現狀,就必須仰賴謊言。 歐威爾在〈文學˙與極權主義〉(‘Literature and Totalitarianism’)中表示: 「文學如果不能真實地表達人們的想法與感受,它便一無是處。」 -《在緬甸尋找喬治歐威爾》 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.19.13 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1592614649.A.835.html

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用烤箱還是比氣炸鍋較好 畢竟法棍也放不下 還有一顆歐包就
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把氣炸鍋塞滿了
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烤箱溫度最好至少有250度
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歐包要做到道地應該會比妳在市面上買到道地的還難很多
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尤其妳沒有石板+蒸汽!!
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歐包應該比較適合用烤箱吧
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麵包機應該很難做出道地歐包。最初階會建議有台烤箱
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(溫度須達250)和鑄鐵鍋(取代蒸汽與石板效果),大
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推不萊嗯老師的食譜!
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烤箱 麵包機可以幫你打麵糰
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哇,很感謝大家的建議,每次在歐洲時看當地人做歐包都很容
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易的樣子,沒想到若是自己做有許多挑戰,先生比較不習慣台
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灣有些稱為歐包卻裡面有加奶油,其餘的甜麵包他都非常愛,
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因此想至少做好歐包給他吃,這樣看來我可能入手烤箱與搭配
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麵包機
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歐包做到道地很難+1
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如果要吃「道地」……外面買真的比較快 台灣不是買不到
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可以先玩玩免揉麵包 先只買烤箱就夠了
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歐包就是烤箱跟200分努力的學習狂做
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我自己有買精工151 很喜歡 很適合我,但沒在做歐包
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自己有在做歐包,建議要買一般烤箱加荷蘭鍋或是買蒸汽烤
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箱,氣炸鍋不太適合。
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家用好博士烤箱,開250度預熱一小時還無法達溫,也是傷腦
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要是家中無法放置正專業用烤箱 可上焙雅客官網看看尺寸
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家用最好的方式就是鑄鐵鍋或其他類似的東西,要長棍的
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話直接網購king arthur flour的Baguette Baker,效果
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大概有正規蒸氣的8成。
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最重要的,建議買法產的T55,搭配冷藏發酵,多練習,
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熟練一點每天早上就都可以有剛出爐的歐包吃了
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然後不建議培雅克烤箱,那個蒸氣的效果不是很優,家用
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用鑄鐵鍋法已經很足夠了,有閒錢買個可以控溫控濕的冷
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藏設備當發酵箱用比較好
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