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作者 Icta 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共3007則

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[器材] 仿手沖咖啡機，與美式咖啡機的差別

[ Coffee ]45 留言, 推噓總分: +19

作者: Tattoo - 發表於 2023/11/09 20:52(6月前)

7^F→Icta: 大致沒差別，每一台各自差在水溫、濾杯形式之類的細節11/09 22:02

8^F→Icta: 大部分寫宣傳文案的人也不是專家，隨便寫寫而已11/09 22:03

9^F→Icta: 現在幾乎都寫仿手沖了，看起來比較高級11/09 22:04

[心得] 咖啡萃取原理，四六法延申

[ Coffee ]34 留言, 推噓總分: +9

作者: circlelee - 發表於 2023/09/30 22:38(7月前)

1^F→Icta: 其實這些假設那一段的味道是什麼的說法很可能都是錯的，這10/01 07:07

2^F→Icta: 幾年開始有些研究在找那些成分能遮蔽苦味，那些成分能遮蔽10/01 07:07

3^F→Icta: 酸值10/01 07:07

4^F→Icta: 都開始有一些初步的成果，也就是你在某一段喝到的A味道比較10/01 07:10

5^F→Icta: 弱，很可能不是具有A味道的物質濃度低，而是遮蔽該味道的物10/01 07:10

6^F→Icta: 質的濃度高10/01 07:10

7^F→Icta: 也就是分段談味道，測味道很可能毫無意義，因為你無法直接10/01 07:13

8^F→Icta: 預測多段混合後在味覺系統當中的複雜結果10/01 07:13

9^F→Icta: 而且姑且不管近期的研究，大部分發論文的咖啡研究者都對4610/01 07:16

10^F→Icta: 理論嗤之以鼻，因為那不過是在幾個月備賽期間生出的展演說10/01 07:16

11^F→Icta: 詞，零科學基礎10/01 07:16

12^F→Icta: 很多咖啡味道的概念用直覺分析會錯得很嚴重，比如說玫瑰香10/01 07:31

13^F→Icta: 常來自一種化合物叫大馬士革酮，直觀上如果濃度越高花香會10/01 07:32

14^F→Icta: 越重，但這是錯的10/01 07:32

15^F→Icta: 只有在特定濃度人能聞到花香，濃度再高，人就會以為是莓果10/01 07:33

16^F→Icta: ，更高就會以為是煙燻碳焙10/01 07:33

17^F→Icta: 有些人常宣稱自己在哪個階段要強化萃取某種為代表，但，真10/01 07:36

18^F→Icta: 的嗎？還是不過又是”直觀臆測”而已？10/01 07:36

[器材] 請教小富士R220卡豆問題

[ Coffee ]68 留言, 推噓總分: +21

作者: kugaking - 發表於 2023/09/29 22:12(7月前)

28^F→Icta: 小富士跟所有日系偽日系動物家族都是應對日本咖啡文化的產物09/30 16:36

29^F→Icta: 日本傳統口味是嫌星巴克烘太淺的09/30 16:36

30^F→Icta: 所以這些機器本來就沒有能力處理淺焙豆09/30 16:37

31^F→Icta: 去看這十年日系的第三波店，也幾乎都用歐美磨豆機09/30 16:37

32^F→Icta: 如果個人喜歡，那沒問題，但淺焙本來就超出他的設定範圍09/30 16:38

33^F→Icta: 不能強求09/30 16:38

34^F→Icta: 小馬達、鈍刃、軟鋼材，這些規格只有在日系血統才看的到09/30 16:42

[器材] 氣動咖啡機的氣動來源

[ Coffee ]40 留言, 推噓總分: +10

作者: ananbigbig - 發表於 2023/09/14 12:10(7月前)

1^F→Icta: 用在產業裡的壓縮空氣都會後面裝濾芯，不會直接噴食物或產品09/14 12:19

4^F→Icta: 主要活塞運作會產生高溫，壓縮的過程會產生油氣跟水氣09/14 12:28

5^F→Icta: 如果本來就是食品用的器材，潤滑脂會用可食用的09/14 12:28

6^F→Icta: 但便宜的那種打氣機活塞上抹的一坨通常不會是食用級潤滑脂09/14 12:29

7^F→Icta: 有一種方法是比較便宜可行的，但我沒試過不敢保證09/14 12:29

8^F→Icta: 小米那種很好分解，整個分解後把活塞、曲軸、汽缸徹底清潔09/14 12:30

9^F→Icta: 然後自己買食用級潤滑脂換上，安全性上應該會好很多09/14 12:31

10^F→Icta: 但潤滑脂的潤滑效果與壽命就無法保證了09/14 12:31

11^F→Icta: 碎屑的話確實很可能會被粉層濾掉沒錯09/14 12:32

12^F→Icta: 其實也沒有資料說每天喝多少工業用潤滑脂會出事就是了09/14 12:33

13^F→Icta: 就要看小米用的潤滑脂裡面的有害物質濃度有多少了09/14 12:34

14^F→Icta: https://imgur.com/mtAW69F 這就是那不知道成分的一坨油09/14 12:41

15^F→Icta: 有人是主張就算每次壓都跑一點油出來，也吃不死人就是09/14 12:43

16^F→Icta: 濾心什麼的，產線上會裝濾水、濾油、濾菌，家用很麻煩09/14 12:46

17^F→Icta: 如果diy魂爆發，是可以慢慢找可以改裝的套件就是了09/14 12:49

18^F→Icta: 轉接個微型油濾上去可能就會好很多09/14 12:50

[其它] 想請教一下剛烘好的咖啡豆帶回台灣

[ Coffee ]17 留言, 推噓總分: +7

作者: goodfriends - 發表於 2023/09/12 05:54(7月前)

13^F→Icta: 國外會這樣包的通常偏家常豆，就放輕鬆包，放輕鬆喝就好09/12 16:29

[器材] 好奇想問關於楊家600N 換ssp 跟 601N比較

[ Coffee ]17 留言, 推噓總分: +9

作者: lalayi - 發表於 2023/09/11 12:17(8月前)

1^F→Icta: 都是小動物血統，都是大公差、小馬達、低扭高轉、殘粉多09/11 12:43

2^F→Icta: 不要有太多期待09/11 12:45

[情報] Orea V4濾杯

[ Coffee ]7 留言, 推噓總分: +3

作者: w8r - 發表於 2023/09/04 22:12(8月前)

1^F→Icta: 跟水位高度造成的水壓與緩衝差異有關09/05 10:49

[器材] 家用器材推薦

[ Coffee ]52 留言, 推噓總分: +18

作者: pumpkin1221 - 發表於 2023/08/18 17:45(8月前)

13^F→Icta: 咖啡上到一定預算以後，面臨的是品味取向、口味偏好、08/19 11:09

14^F→Icta: 操作習慣的問題，跟價錢沒什麼關係08/19 11:09

15^F→Icta: 光是家用ek43，就有很多討論空間，先弄清楚自己想要什麼08/19 11:10

16^F→Icta: 所謂一步到位是不存在的08/19 11:11

17^F→Icta: 預算夠，ek43是刀盤加auger加校正器材要全套08/19 11:11

18^F→Icta: 但這樣一來有比起少量單品機方便好用嗎?08/19 11:12

19^F→Icta: 半自動機，要可程式化嗎?對於保養跟調教彈性的要求到哪08/19 11:13

20^F→Icta: 知識不到，30萬做出來會輸五萬的系統08/19 11:14

21^F→Icta: 店家預算比這多的很多，煮爆的也很多08/19 11:15

22^F→Icta: 我偏向有基本系統天天煮以後再想清楚自己的理想bar是什麼08/19 11:27

25^F→Icta: 隨便去一家店聊，他五年前的理想跟現在的理想器材絕對不同08/19 11:29

33^F→Icta: 沒有偏好流程很難找到屬於自己的end-game08/19 16:33

34^F→Icta: 既然要花錢，水質系統怎麼作，還要自己配嗎? 還是自動系統化08/19 16:34

35^F→Icta: 理想的刀是什麼? 轉速、進豆方式、粒徑分佈很多人偏好不同08/19 16:34

36^F→Icta: 作不作淺焙、作不作turbo shot，刀盤就差很多08/19 16:35

37^F→Icta: 拉霸有拉過嗎? 喜歡嗎? 對於DE1那種程式機有興趣嗎08/19 16:37

38^F→Icta: 慢慢玩才會找到偏好08/19 16:38

39^F→Icta: 有預算就通通買熱門機，一直買一直賣也是種策略08/19 16:39

40^F→Icta: 不可能一開始碰到end-game的08/19 16:40

41^F→Icta: 只是冷門機就先不要碰，折價很快浪費錢08/19 16:41

[器材] 64mm義式磨豆機，可換SSP推薦

[ Coffee ]29 留言, 推噓總分: +14

作者: peter1995 - 發表於 2023/08/16 10:08(8月前)

10^F→Icta: 大概是說混用會混到義式殘粉吧?!08/16 12:42

11^F→Icta: 如果單純覺得ode+ssp mp不夠乾淨，換其他64也是浪費錢08/16 12:46

12^F→Icta: 直接上98 brew比較快08/16 12:46

[販售] Hario V60 Switch 玻璃濾杯3-5人$1k

[ Coffee ]15 留言, 推噓總分: +7

作者: vincentsoon - 發表於 2023/08/16 11:26(8月前)

1^F→Icta: 建議你直接去買個玻璃02換上去就好，可通用08/16 12:43

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