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作者 coli 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共291則

限定看板：baking

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[問題] 低醣的奶油酥餅製作

[ baking ]24 留言, 推噓總分: +5

作者: Ustandup - 發表於 2018/01/13 17:35(6年前)

1^F→coli: 找“無麩質”相關食譜應該就有你想要的49.219.135.139 01/13 17:39

[問題] 關於麵包表面刷液

[ baking ]9 留言, 推噓總分: +1

作者: flutelin - 發表於 2017/10/30 17:23(6年前)

7^F→coli: 有蒸氣的話也可以有亮亮的港覺哦49.216.225.155 10/30 18:58

Re: [問題] 低溫發酵時間與酵母量？

[ baking ]24 留言, 推噓總分: +7

作者: Inory0216 - 發表於 2017/09/24 11:20(6年前)

3^F→coli: 試驗階段的麵種發酵判斷我有看過老師傅是117.19.16.50 09/24 19:22

4^F→coli: 直接抓一小塊生麵種吃直接用味覺去判斷酸117.19.16.50 09/24 19:22

5^F→coli: 度和味道當然品完味道之後會吐出來然後再117.19.16.50 09/24 19:22

6^F→coli: 依照當次產品出爐後的狀況再去改變發酵溫117.19.16.50 09/24 19:22

7^F→coli: 度或發酵時間以調整麵種的最佳狀態以上請117.19.16.50 09/24 19:22

8^F→coli: 參考看看117.19.16.50 09/24 19:22

21^F→coli: 麵團用酸鹼度計一支快2萬而且必須時常矯正101.13.85.35 09/27 08:16

22^F→coli: 我覺得那個用嘴巴嚐還是最經濟實惠的方式 X101.13.85.35 09/27 08:16

23^F→coli: D101.13.85.35 09/27 08:16

[問題] 請問棉花糖糖水溫度？

[ baking ]13 留言, 推噓總分: +2

作者: nznz - 發表於 2017/09/13 22:21(6年前)

1^F→coli: 搜尋標題 keyword "綿花糖" 有心得分享09/14 20:10

[問題] 屏東麵包新手，請推薦國產攪拌機

[ baking ]24 留言, 推噓總分: +3

作者: nasafood - 發表於 2017/08/27 01:09(6年前)

18^F→coli: 可以找看看有沒二手的很多人三分鐘熱度機器都還很新的...08/27 17:34

[問題] 今年中秋的原物料價格漲的誇張了?

[ baking ]14 留言, 推噓總分: +6

作者: Cory5566 - 發表於 2017/08/03 17:22(6年前)

2^F→coli: 四月開始奶油就幾乎每兩個月大漲一次08/03 17:33

3^F→coli: 目前只聽說奶油在大漲其他原料應該還好08/03 17:34

[問題] 適合送國外喜歡烘焙朋友的東西？

[ baking ]29 留言, 推噓總分: +11

作者: Angel950083 - 發表於 2017/08/01 19:30(6年前)

1^F→coli: 肉鬆作麵包很好用國外可能也不容易買到好吃的08/01 20:02

[問題] 杏仁酥皮和蝴蝶酥

[ baking ]6 留言, 推噓總分: +2

作者: Yiena - 發表於 2017/07/31 22:48(6年前)

3^F→coli: 配方也有差吧買不同廠牌的試試08/01 18:14

Re: [問題] 葡萄乾影響麵包水分比例？

[ baking ]6 留言, 推噓總分: +1

作者: demsct - 發表於 2017/07/13 14:24(6年前)

1^F→coli: 有些果乾加工過程會添加葵花油和糖所以浸泡的液體會有些許07/13 18:21

2^F→coli: 殘留量不大的情況之下應該可以無視07/13 18:21

[問題] 佛卡夏上的番茄一直烤焦?

[ baking ]14 留言, 推噓總分: +5

作者: chiuyufen - 發表於 2017/06/03 21:44(7年前)

11^F→coli: 番茄上面放一點會遇熱融化的起司不會烤焦還可以增添風味06/04 19:11

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