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作者 boil 在 PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共383則

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[問題] 包裝膨脹的泡菜還能吃嗎？

[ cookclub ]9 留言, 推噓總分: +3

作者: mdbaco - 發表於 2022/11/03 11:30(1年前)

8^F推boil: 泡菜發酵會產生二氧化碳本來就會膨脹...很正常的狀況11/05 00:20

9^F→boil: 除非是買到全部調好殺菌後的罐頭那個膨脹就是有問題11/05 00:21

[問題] 你們鮭魚都去哪買

[ cookclub ]54 留言, 推噓總分: +24

作者: plok0202 - 發表於 2022/06/06 15:46(1年前)

40^F推boil: 我是都找盤商買整隻冷凍的請他輪切跟宅配用公斤計價06/08 09:47

[問題] 請問香腸亞硝酸鹽的購買

[ cookclub ]10 留言, 推噓總分: +6

作者: vic19880902 - 發表於 2018/10/03 08:10(5年前)

3^F推boil: 如果你沒打算把香腸真空就不必用了...10/03 09:55

4^F→boil: 肉毒桿菌存活的條件是厭氧 pH>4.610/03 09:55

[問題] 食物添加用亞硝酸鹽

[ cookclub ]32 留言, 推噓總分: +9

作者: donflower - 發表於 2014/11/21 11:28(9年前)

5^F推boil: 他是食品添加物因應政府政策現在很難買到小包裝了11/21 12:27

6^F→boil: 看看化工行買試藥級的會比你去買食品級的更簡單11/21 12:28

7^F推boil: 另外不要包真空理論上就不會有肉毒桿菌的問題11/21 12:57

[問題] 自製甜麵醬?

[ cookclub ]6 留言, 推噓總分: +2

作者: qqrola - 發表於 2013/09/18 10:34(10年前)

3^F推boil:甜麵醬不外乎就是加了豆乳醬與丁香八角花椒等香辛料的醬油09/19 10:00

4^F→boil:可以自己這樣做看看09/19 10:00

[問題] 地瓜軟軟的

[ cookclub ]1 留言, 推噓總分: +1

作者: Kiwigogo - 發表於 2013/05/16 14:33(11年前)

1^F推boil:水分喪失而已很正常05/16 14:38

[問題] 有人用過甜菊糖/赤藻糖醇來料理嗎?

[ cookclub ]41 留言, 推噓總分: +7

作者: dacapo - 發表於 2013/04/19 05:45(11年前)

23^F推boil:代糖來說蔗糖素算是最頂級的代糖了算是半天然的原料04/19 23:08

24^F→boil:赤藻糖醇跟甜菊糖苷是不同取向的東西04/19 23:09

25^F→boil:蔗糖素甜菊糖苷紐甜 AK 阿斯巴甜......等都是代糖04/19 23:09

26^F→boil:赤藻糖醇跟木醣醇....等都是醣醇類碳水化合物的一種04/19 23:10

31^F推boil:說真的不太推薦用甜菊糖不是很好的代糖04/20 12:00

Re: [問題] 松露醬油

[ cookclub ]14 留言, 推噓總分: +6

作者: AlleyCats - 發表於 2013/02/26 16:00(11年前)

9^F推boil:以瑞春這種水平的公司說他標示有松露就應該真的有放02/26 21:26

10^F→boil:但是放的量可能少到一年用不到10G XD02/26 21:27

11^F→boil:而且他又敢主打又有代言人應當是不會亂搞...但噱頭居多02/26 21:27

14^F推boil:現在連代言人也會被罰.........連帶責任02/28 22:44

[問題] 如何醃楊桃不用冰

[ cookclub ]2 留言, 推噓總分: +1

作者: mmmaria - 發表於 2013/02/06 23:47(11年前)

1^F推boil:不用冰的重點就是又甜又鹹又酸02/06 23:51

2^F→boil:再來就是要把楊桃的水分盡量去除水是所有微生物的源頭02/06 23:52

[問題] vita-mix果汁機

[ cookclub ]25 留言, 推噓總分: +7

作者: carbon4 - 發表於 2012/08/02 00:20(11年前)

5^F推boil:我用的是blendtec 以前用小太陽也不錯08/02 07:38

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