[問題] 請問香腸 亞硝酸鹽的購買

看板cookclub作者 (Vic)時間5年前 (2018/10/03 08:10), 編輯推噓6(6推 0噓 4→)
留言10則, 7人參與, 5年前最新討論串1/1
大家都知道香腸要加亞硝酸鹽避免肉毒桿菌 小弟近期在菲律賓達沃這個地方 很想自己來做台灣香腸吃 但材料部分.... 實在不知道達沃哪裡有賣亞硝酸鹽 想找食品化工行也找不太到 不知道有沒有大大可以幫忙解惑QQ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.54.196.240 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1538525415.A.8B8.html
推
10/03 08:58, 5年前 , 1F
灌完馬上煮熟就沒有這問題了
10/03 08:58, 1F
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10/03 09:04, 5年前 , 2F
說不定會做大量 可能沒辦法都馬上煮耶 應該還是需要
10/03 09:04, 2F
推
10/03 09:55, 5年前 , 3F
如果你沒打算把香腸真空就不必用了...
10/03 09:55, 3F
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10/03 09:55, 5年前 , 4F
肉毒桿菌存活的條件是厭氧 pH>4.6
10/03 09:55, 4F
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10/03 13:17, 5年前 , 5F
也會打算做真空包裝耶XD
10/03 13:17, 5F
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10/03 17:46, 5年前 , 6F
做好之後冷凍。
10/03 17:46, 6F
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10/04 13:32, 5年前 , 7F
沒亞硝酸鹽的香腸打真空很危險
10/04 13:32, 7F
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10/04 20:45, 5年前 , 8F
放冰箱冷藏醃漬就不用擔心了
10/04 20:45, 8F
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10/08 01:28, 5年前 , 9F
其實灌好的香腸內部就是缺氧環境，一個世紀以前的人
10/08 01:28, 9F
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10/08 01:28, 5年前 , 10F
滿常吃香腸吃到中毒。
10/08 01:28, 10F
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