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作者 berg 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共540則

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[器材] 興波 x Akirakoki 充電式電動磨豆機 #50已刪文

[ Coffee ]77 留言, 推噓總分: +33

作者: kikolo - 發表於 2023/11/09 22:02(2年前)

57^F推berg: 感謝支持～ Drip Shower設計的目的主要是想更凸顯出風土特性11/10 19:34

58^F→berg: 運用的就是花灑低衝擊力的注水，讓咖啡粉在沖煮過程維持低11/10 19:36

59^F→berg: 擾動，所以細粉塞住濾紙孔隙的情況會降低，整個沖煮過程流速11/10 19:37

60^F→berg: 並不會有顯著變慢的狀況，所以在咖啡味道的組成，可以減少11/10 19:38

61^F→berg: 中後段開始出現的焦糖、巧克力、堅果這類比較歸類在烘焙類11/10 19:39

62^F→berg: 風味的比例。所以說Drip Shower我並不會說是多無敵的器材11/10 19:40

63^F→berg: 但可以作為調配“風土”/“烘焙”兩種類型風味的比例之用11/10 19:41

粕谷哲的 Hario Switch 沖法

[ Coffee ]44 留言, 推噓總分: +21

作者: NandoLee - 發表於 2023/02/22 19:10(2年前)

26^F推berg: https://youtu.be/nI7bKDqcEok 聰明濾杯也可以玩02/23 20:19

27^F→berg: 大概16'~19'年時期在The Lobby是用這個沖法出杯02/23 20:21

28^F→berg: 小聲說~Emi他們那時有來喝過，孟忻還很仔細的跟他們解釋02/23 20:22

29^F→berg: 沖法的來龍去脈02/23 20:22

[器材] 熱卡布用無把手的容器

[ Coffee ]26 留言, 推噓總分: +12

作者: danielchyr - 發表於 2022/10/06 07:39(3年前)

19^F推berg: 可以去小器，常有漂亮質感好的杯子，但價格會比較高10/07 20:25

20^F→berg: 另外也可以找「豐名餐具」，仔細挑會有價格漂亮又好用的10/07 20:26

[其它] 無底把手咖啡液不在中間

[ Coffee ]25 留言, 推噓總分: +10

作者: risonchen - 發表於 2021/07/06 15:38(4年前)

17^F推berg: 這個狀況是粉餅結構不均勻造成，大部份狀況都是落粉時就07/08 10:39

18^F→berg: 很不均勻了。即始置中的小山丘狀也會有中間較密，外圈較鬆散07/08 10:40

19^F→berg: 的狀況。最土法的方式就是拿根迴紋針或細針把濾杯中的粉攪散07/08 10:41

20^F→berg: ，讓每個地方密度差不多，萃取就會均勻很多了。結構均勻度07/08 10:42

21^F→berg: 重要性遠大於表面有沒有抹平～07/08 10:42

[其它] 有人泡過興波咖啡黑美豬豬這個豆子嗎?

[ Coffee ]71 留言, 推噓總分: +37

作者: andy3580 - 發表於 2021/02/23 21:29(4年前)

23^F推berg: 黑美豬豬我蠻熟的～想先確認幾點，咖啡豆熟成時間有拉超過02/23 23:58

24^F→berg: 10天嗎？還有開封後有沒有醒至少2小時候才進行沖煮。02/23 23:58

25^F→berg: 以目前原po提供的參數，我建議水溫要再拉高些02/24 00:00

26^F→berg: 我在興波官網上也有寫店裡手沖的簡易教學和調整教學，也02/24 00:01

27^F→berg: 歡迎參考02/24 00:01

58^F推berg: 有想看什麼主題嗎？之前都是按照客人需求拍的02/24 22:33

[其它] 請問這些算瑕疵豆嗎？

[ Coffee ]30 留言, 推噓總分: +19

作者: theautumn - 發表於 2021/02/09 13:53(4年前)

24^F推berg: 這些多半看起來都不是貝殼豆，是已經烘成熟豆後才破裂的02/10 14:40

25^F→berg: 圖片中的破碎豆銀皮都還在，可能是後續篩選或包裝過程02/10 14:42

26^F→berg: 因為風力抽取或其他原因造成的破裂02/10 14:44

27^F→berg: 因此這並非生豆瑕疵02/10 14:46

[器材] 請問有關於flair義式機的粉量問題

[ Coffee ]17 留言, 推噓總分: +9

作者: bulyo2001 - 發表於 2020/03/02 01:06(5年前)

13^F推berg: 雖然沒用過flair，但推測可以試試粉量粗細都先不變03/02 23:10

14^F→berg: 唯獨改變萃取量變成40cc就好03/02 23:10

[器材] La Marzocco GS3和Linea mini選擇困難

[ Coffee ]32 留言, 推噓總分: +21

作者: reykjavikluv - 發表於 2018/03/21 11:42(7年前)

16^F推berg: 我選Mini改0.6限流閥，煮濃縮也夠，蒸氣量也比GS3大03/21 23:48

26^F推berg: 慢慢阻塞的確是很容易會發生的情形，等你覺得無法接受了03/23 00:46

27^F→berg: 就花錢更換或清理就行了，不然買GS3只是出廠就內建0.603/23 00:48

28^F→berg: 現流閥，其實是一樣的事情03/23 00:48

[義式] 台北哪裡有好喝的Espresso呢？

[ Coffee ]86 留言, 推噓總分: +44

作者: PTTdoggy - 發表於 2018/02/03 04:28(8年前)

54^F推berg: 市場上有各式各樣的濃縮，我覺得要先知道自己需求再去喝02/04 11:52

55^F→berg: 會比較容易找到喜歡的，比如說樓上提到的Rufous和Coffee02/04 11:53

56^F→berg: Sweet都是出Ristretto，特色就是入口風味很爆炸、黏稠02/04 11:55

57^F→berg: 酸甜會比較強烈且集中（有時候帶些鹹的錯覺）02/04 11:56

58^F→berg: 如果喜歡喝稍微平淡些的，就找萃取量抓更多的店比較有機會02/04 11:57

59^F→berg: 找到適合你喝的。如果不知道怎麼分，也可以觀察熱拿鐵或熱02/04 11:58

60^F→berg: 卡布的容量，有出現240cc容量的店家，"通常"就是以Ristretto02/04 11:59

61^F→berg: 為基底。02/04 12:00

63^F推berg: 另外我覺得適度加糖是可以非常有效提升對於香氣的感受02/04 12:03

64^F→berg: 有興趣可以在espresso或甚至是冰拿鐵裡面加糖試試看02/04 12:03

65^F→berg: 這個現象在蛋糕、冰淇淋等等領域是很基礎的應用，咖啡領域02/04 12:05

66^F→berg: 反倒比較少人應用，甚至可以說有點排斥02/04 12:05

75^F推berg: 我個人的解釋是因為舌尖附近的味蕾對於酸以及鹹比較敏感，02/04 23:45

76^F→berg: 當萃取量少的時候，舌尖會感受到非常強烈的味道，當強到某個02/04 23:46

77^F→berg: 程度時，就會有點酸鹹混淆。02/04 23:47

Re: [情報] 台灣選手吳則霖拿下世界冠軍!!!!

[ Coffee ]123 留言, 推噓總分: +108

作者: rolandwuwu - 發表於 2016/06/26 01:39(9年前)

17^F推berg: 手把溫度主要是避免對已萃出的濃縮重新加06/26 16:05

18^F→berg: 熱，同時也可以控制一完成萃取的濃縮溫度06/26 16:07

21^F推berg: 所以要視豆子風味、萃取參數、設定目標來06/26 16:20

22^F→berg: 決定手把溫度要是冰的涼的溫的還是熱的06/26 16:21

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