[義式] 台北哪裡有好喝的Espresso呢？

看板Coffee作者 (科科)時間6年前 (2018/02/03 04:28), 編輯推噓44(44推 0噓 42→)
留言86則, 41人參與, 6年前最新討論串1/1
小弟最近迷上Espresso，但平時受限於活動範圍只喝過湛盧和Cafe Rufous的， 前者就不予置評了，後者則相當不錯，但酸鹹味稍嫌濃厚，感覺沒有達到 心目中的細緻平衡，算不上是god shot。 最近想擴大搜索範圍， 不知道台北、甚至新北地區有那些特別推薦的店？ 希望是有選豆自烘、專精於Espresso的店（類似吳則霖的Simple Kaffa？） 謝謝大家。 （或者大家可以說說自己心目中的god shot是在哪裡喝到的～） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.104.29.234 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1517603309.A.066.html
推
02/03 07:06, 6年前 , 1F
瑪格麗特、敦化國中操場後面的illy咖啡館，前者用米塞
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→
02/03 07:06, 6年前 , 2F
拉羅豆後面的用illy，煮的很厲害
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推
02/03 10:32, 6年前 , 3F
Milkglider
02/03 10:32, 3F
推
02/03 10:33, 6年前 , 4F
這裡很少人愛喝espresso。可去聞山
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推
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3樓是認真的嗎......
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推
02/03 11:22, 6年前 , 6F
我家(誤
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推
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Goodman 喝過一次一生難忘
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推
02/03 11:46, 6年前 , 8F
我覺得rufous已經是我心目中最好的了誒
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推
02/03 12:05, 6年前 , 9F
推goodman
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推
02/03 12:25, 6年前 , 10F
中肯的5F (？！
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推
02/03 12:34, 6年前 , 11F
光復南路上的 “一席”
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02/03 12:42, 6年前 , 12F
但印象中它不是自烘豆就是了。
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02/03 12:58, 6年前 , 13F
the folks
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推
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3f...XD
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推
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Fikafika
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推
02/03 13:49, 6年前 , 16F
Goodman 老闆的心血 大推
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02/03 14:22, 6年前 , 17F
3樓推的那間不好嗎@@?!! 還是有掛？
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推
02/03 14:24, 6年前 , 18F
跟樓上有相同疑問！
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推
02/03 14:29, 6年前 , 19F
我猜因為那家是以拉花聞名，結果跑去點espresso…
02/03 14:29, 19F
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02/03 16:54, 6年前 , 20F
的確是以拉花聞名 買espresso比較少XD
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02/03 17:20, 6年前 , 21F
sidewalk ，但好像不是自烘
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推
02/03 18:32, 6年前 , 22F
我喜歡La Crema
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莉園
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推
02/03 19:27, 6年前 , 24F
聞山 peg fika fika 卡門 mellow 達文西
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推
02/03 20:15, 6年前 , 25F
Rufous不錯，曾經也在LA Crema 喝過神之杯，可惜他豆子
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02/03 20:15, 6年前 , 26F
不固定，後來去就沒喝過了
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推
02/03 20:55, 6年前 , 27F
兄兄
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02/03 21:25, 6年前 , 28F
God shot....難就難在 味道再現....
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02/03 21:26, 6年前 , 29F
而且還是回到老路數上...主觀味覺
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推
02/03 21:28, 6年前 , 30F
喜歡濃縮我激推The Folks
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02/03 21:28, 6年前 , 31F
連帶康寶藍都很強
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02/03 22:35, 6年前 , 32F
其實問god shot的用意是為了釣出常喝濃縮的大大們
02/03 22:35, 32F
推
02/03 22:36, 6年前 , 33F
rufous兩種溫度的很棒，黑潮用rufous的豆子，濃縮讓我驚艷
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02/03 22:38, 6年前 , 34F
就算考慮主觀性和再現率，能留下回憶表示該店有一定水準
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02/03 22:42, 6年前 , 35F
畢竟濃縮和其他相比，缺點放大倍率非常驚人XD
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推
02/03 23:32, 6年前 , 36F
說到god shot，2010年在咖啡88有喝過，之後隔幾年再去
02/03 23:32, 36F
推
02/03 23:34, 6年前 , 37F
就沒了。淺焙espresso在coffee sweet有喝過很好的。
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02/03 23:52, 6年前 , 38F
看來只能先鎖定店家然後碰碰運氣了QQ
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02/03 23:53, 6年前 , 39F
espresso的味道就算流程標準化還是會有浮動，我常去
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02/03 23:55, 6年前 , 40F
Rufous有發現這點。但他們家的手沖就非常穩定
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02/03 23:57, 6年前 , 41F
我有認識的咖啡師表示，當天的氣溫氣壓溼度都有影響
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02/04 00:05, 6年前 , 42F
所以我並不相信，比如https://youtu.be/ehk1M1xKlDY
所說
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02/04 00:08, 6年前 , 43F
，在參數可控的年代，god shot純粹只是過往歷史上的誇詞
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02/04 00:11, 6年前 , 44F
，太多隱藏變數讓一杯看似基本的shot非常考驗人品XD
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推
02/04 01:55, 6年前 , 45F
推coffee sweet 淺焙SOE
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推
02/04 01:57, 6年前 , 46F
喝過倩碧、莊主艾利達，都超甜
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推
02/04 02:01, 6年前 , 47F
濃縮有要付糖嗎？看書上寫義大利人會加糖뜭
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02/04 03:43, 6年前 , 48F
其實我也很好奇，為什麼義大利人愛加糖？按理加糖只會凸
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02/04 03:45, 6年前 , 49F
顯苦味，破壞整體平衡...可能傳統的1:3比較稀薄，所以加
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02/04 03:47, 6年前 , 50F
糖反而能增加層次？（亂猜XDD
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02/04 07:48, 6年前 , 51F
傳統義大利咖啡/美國化義式咖啡
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推
02/04 08:28, 6年前 , 52F
莉園
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推
02/04 11:48, 6年前 , 53F
我也不知道沒在喝濃縮QAQ...上面推薦的會找個時間去喝喝看
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推
02/04 11:52, 6年前 , 54F
市場上有各式各樣的濃縮，我覺得要先知道自己需求再去喝
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02/04 11:53, 6年前 , 55F
會比較容易找到喜歡的，比如說樓上提到的Rufous和Coffee
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02/04 11:55, 6年前 , 56F
Sweet都是出Ristretto，特色就是入口風味很爆炸、黏稠
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02/04 11:56, 6年前 , 57F
酸甜會比較強烈且集中（有時候帶些鹹的錯覺）
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02/04 11:57, 6年前 , 58F
如果喜歡喝稍微平淡些的，就找萃取量抓更多的店比較有機會
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02/04 11:58, 6年前 , 59F
找到適合你喝的。如果不知道怎麼分，也可以觀察熱拿鐵或熱
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02/04 11:59, 6年前 , 60F
卡布的容量，有出現240cc容量的店家，"通常"就是以Ristretto
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02/04 12:00, 6年前 , 61F
為基底。
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02/04 12:01, 6年前 , 62F
真的釣出大大了~~~野生的冠軍出現了!!!
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推
02/04 12:03, 6年前 , 63F
另外我覺得適度加糖是可以非常有效提升對於香氣的感受
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02/04 12:03, 6年前 , 64F
有興趣可以在espresso或甚至是冰拿鐵裡面加糖試試看
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02/04 12:05, 6年前 , 65F
這個現象在蛋糕、冰淇淋等等領域是很基礎的應用，咖啡領域
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02/04 12:05, 6年前 , 66F
反倒比較少人應用，甚至可以說有點排斥
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02/04 13:03, 6年前 , 67F
Orz
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推
02/04 14:49, 6年前 , 68F
選你覺得不錯的店家 請他們配你愛的豆子做還比較好
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推
02/04 19:03, 6年前 , 69F
喔喔喔喔喔！（筆記
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推
02/04 20:05, 6年前 , 70F
請教berg大大，為什麼是帶鹹的「錯覺」？ 我也有在rufous喝
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02/04 20:06, 6年前 , 71F
到比較鹹的感覺
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推
02/04 22:43, 6年前 , 72F
也許喝喝看single & double會有解答 (是有喝這麼大嗎?
02/04 22:43, 72F
推
02/04 22:52, 6年前 , 73F
一席咖啡
02/04 22:52, 73F
推
02/04 23:15, 6年前 , 74F
釣出本人XD
02/04 23:15, 74F
推
02/04 23:45, 6年前 , 75F
我個人的解釋是因為舌尖附近的味蕾對於酸以及鹹比較敏感，
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02/04 23:46, 6年前 , 76F
當萃取量少的時候，舌尖會感受到非常強烈的味道，當強到某個
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02/04 23:47, 6年前 , 77F
程度時，就會有點酸鹹混淆。
02/04 23:47, 77F
推
02/05 19:51, 6年前 , 78F
推
02/05 19:51, 78F
推
02/06 09:05, 6年前 , 79F
BTW 如果想知道什麼是沒熟的風味可以去Goodman
02/06 09:05, 79F
推
02/06 18:09, 6年前 , 80F
有神快拜
02/06 18:09, 80F
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02/06 19:45, 6年前 , 81F
感謝Berg解答~
02/06 19:45, 81F
推
02/07 13:29, 6年前 , 82F
達文西的金獎濃縮根本神作
02/07 13:29, 82F
推
02/08 00:22, 6年前 , 83F
有神快拜 推
02/08 00:22, 83F
推
02/08 00:59, 6年前 , 84F
搜一下Le Marc，尤其他的冰濃縮也很強 只是她換店址
02/08 00:59, 84F
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02/08 01:00, 6年前 , 85F
可以用FB粉絲團問馬克新址
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推
02/08 10:49, 6年前 , 86F
義大利的確都會加糖
02/08 10:49, 86F
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