[其它] 請問這些算瑕疵豆嗎？

看板Coffee作者 (Autumn)時間3年前 (2021/02/09 13:53), 編輯推噓19(19推 0噓 11→)
留言30則, 17人參與, 3年前最新討論串1/1
大家好 本人是咖啡新手最近幾個月才掉入咖啡坑 個人較常喝義式所以透過版上推薦一直以來都是訂kakalove的豆子 目前試過新月 小黑貓 黑天鵝等都很滿意 咖啡豆的外觀看起來都很好沒什麼問題就覺得咖啡豆大概都是長這樣 直到兩週前心血來潮訂了James Hoffmann 加持的square miles coffee 義式豆（red brick) https://i.imgur.com/NQOIni1.jpg
今天剛到打開發現豆子怎麼長得.....這麼參差不齊 大概15%豆子形狀很小不完整 或是長得空空的好像只有殼一樣 還有一些棉絮等 顏色倒是還好沒有特別黑或白的 因為碎豆比例真的很高（囧）... 所以想請問版友們，那些形狀怪異的豆算瑕疵豆需要挑掉嗎？通常碎豆對味道會有影響嗎？ https://i.imgur.com/cmlzU8O.jpg
https://i.imgur.com/6JEMUzn.jpg
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02/09 14:18, 3年前 , 1F
貝殼豆國外很多店家是不挑掉的，如果邊緣沒烘焦應該還好
02/09 14:18, 1F
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02/09 14:19, 3年前 , 2F
各泡一杯喝比較一下
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02/09 14:19, 3年前 , 3F
還好啦
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02/09 14:30, 3年前 , 4F
老實說正常，撿起來泡一杯就知道了，但我們好像特別喜歡
02/09 14:30, 4F
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02/09 14:30, 3年前 , 5F
用眼睛喝咖啡，有看到就會揀起來囉
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02/09 15:19, 3年前 , 6F
國外正常，只有台灣才用高標準來挑瑕疵豆
02/09 15:19, 6F
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02/09 16:25, 3年前 , 7F
台灣看瑕疵的標準好像比較高 不過配方通常標準要低一點
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02/09 17:44, 3年前 , 8F
台灣的話應該都會被挑掉
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02/09 17:54, 3年前 , 9F
裂掉的地方焦黑，應該不是運送過程才破的
02/09 17:54, 9F
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02/09 18:26, 3年前 , 10F
正常
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02/09 18:54, 3年前 , 11F
大家是對國外烘豆商容忍性比較高嗎？我買到這樣的豆應
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02/09 18:54, 3年前 , 12F
該是不會想買第二次
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02/09 22:47, 3年前 , 13F
很久以前買過一進口J牌紅袋的古力馬札羅也是好多碎豆瑕疵
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02/09 22:47, 3年前 , 14F
豆啊，從此沒再去買過。但記得味道也沒什麼不好。
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02/10 01:37, 3年前 , 15F
標題回答你是，看你要不要挑，會影響。
02/10 01:37, 15F
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02/10 07:28, 3年前 , 16F
國外很多是這樣，貝殼豆這種不算重度瑕疵的不會挑掉
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02/10 07:28, 3年前 , 17F
就算風味會影響，我的定價就是反應這個風味賣給你
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02/10 07:29, 3年前 , 18F
你說要挑掉，多請一個英國人或北歐人給你全天手工挑豆
02/10 07:29, 18F
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02/10 07:30, 3年前 , 19F
定價要上升多少呢? 又不像台灣人工不用錢(?)
02/10 07:30, 19F
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02/10 12:36, 3年前 , 20F
這樣就不買的話可能沒剩幾家可以喝了 lol
02/10 12:36, 20F
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02/10 13:32, 3年前 , 21F
貝殼豆就算是咖啡果實自然會產生的啊 看你歸類在哪
02/10 13:32, 21F
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02/10 13:47, 3年前 , 22F
覺得貝殼豆不算瑕疵，只是喝起來薄了點，之前無聊時有挑
02/10 13:47, 22F
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02/10 13:52, 3年前 , 23F
出了做比較
02/10 13:52, 23F
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02/10 14:40, 3年前 , 24F
這些多半看起來都不是貝殼豆，是已經烘成熟豆後才破裂的
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02/10 14:42, 3年前 , 25F
圖片中的破碎豆銀皮都還在，可能是後續篩選或包裝過程
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02/10 14:44, 3年前 , 26F
因為風力抽取或其他原因造成的破裂
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02/10 14:46, 3年前 , 27F
因此這並非生豆瑕疵
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02/10 19:33, 3年前 , 28F
重點好喝嗎
02/10 19:33, 28F
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02/11 12:45, 3年前 , 29F
圖一看似有未熟，如果這一磅200還可以接受，還是要喝過才準
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02/11 12:46, 3年前 , 30F
如果店家沒強調手工挑豆就算了，多少都會有碎豆
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