[器材] 請問有關於flair義式機的粉量問題

看板Coffee作者 (gryphon)時間4年前 (2020/03/02 01:06), 編輯推噓9(9推 0噓 8→)
留言17則, 10人參與, 4年前最新討論串1/1
小弟最近半年來購入了flair一代經典款(那時候pro2還沒出)。不過目前經過數次的測試 ，原本已經抓到可以製作味道滿意的拿鐵的參數:粉量15g, 水量至標準蝕刻線(95度左右) ，沖煮汽缸與活塞滾水預熱30秒，1zje歸零兩圈少一格，開始壓時遇阻力停頓預浸十秒。 豆子多是用simple kaffa的阿寶義式豆配方(中深焙)。萃取時的壓力大約在8~9bar,尾段 我會稍微減少壓力至4~5bar，萃取時間約30~35秒。 製作出來約50cc的espresso搭配cx25sp奶泡壺倒滿300cc的咖啡杯,這比例應該算是標準的 拿鐵。我覺得奶泡融合順利時口感很棒，但我一直覺得美中不足的是咖啡的濃度體驗上稍 嫌被奶泡搶走。我知道也許做成卡布的比例就可以解決我的問題了。 但我想問各位flair的使用者前輩的是，如果我仍然維持拿鐵的比例，但增加濾杯的粉量 至17~18(原廠設定粉量是13~18g),然後把磨豆調整粗一些至依然可以達成適合的壓力與萃 取時間。理論上應該會讓這杯拿鐵的濃縮咖啡的部分更為厚重與突出? 但我試過真的很難把17~18g的粉塞進標準濾杯裡啊，除非我多次填粉與壓粉?可是這樣似 乎很容易製造不好的通道效應?(如果理解有錯請指正我沒關係)。 順便想問問各位flair同好，大家的填粉量都是多少呢? 非常謝謝各位 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.24.17.87 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1583082381.A.84A.html
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03/02 01:21, 4年前 , 1F
18g c40退9格 7~8bar 45sec 50cc 沒填壓好大概30se
03/02 01:21, 1F
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03/02 01:21, 4年前 , 2F
c
03/02 01:21, 2F
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03/02 01:37, 4年前 , 3F
我覺得奶好像多了點
03/02 01:37, 3F
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03/02 07:33, 4年前 , 4F
我自己最滿意是17g
03/02 07:33, 4F
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03/02 09:43, 4年前 , 5F
我是200牛奶+30~50濃縮
03/02 09:43, 5F
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03/02 09:44, 4年前 , 6F
19克粉 JE2圈退4 一圈12
03/02 09:44, 6F
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03/02 09:46, 4年前 , 7F
更正 退3
03/02 09:46, 7F
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03/02 09:47, 4年前 , 8F
其實你說的也沒錯 加大粉量 調整粗細度試看看
03/02 09:47, 8F
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03/02 09:48, 4年前 , 9F
我JE 退33格的壓力大概都9上下 覺得難壓就下次再退一格
03/02 09:48, 9F
推
03/02 14:04, 4年前 , 10F
有沒有單喝濃縮的建議粉量
03/02 14:04, 10F
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03/02 15:10, 4年前 , 11F
1樓退9格有預浸嗎? 我pro2退11就壓不太下去了(預浸15s
03/02 15:10, 11F
推
03/02 21:02, 4年前 , 12F
想順便問問單品跟配方粗細手法上會不會有差異
03/02 21:02, 12F
推
03/02 23:10, 4年前 , 13F
雖然沒用過flair，但推測可以試試粉量粗細都先不變
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03/02 23:10, 4年前 , 14F
唯獨改變萃取量變成40cc就好
03/02 23:10, 14F
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03/03 00:19, 4年前 , 15F
原來如此，感謝世界冠軍大大親自解惑，我沒往萃取量方
03/03 00:19, 15F
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03/03 00:19, 4年前 , 16F
向去想。使用flair總是把它壓到底，明天馬上來試試看!
03/03 00:19, 16F
推
03/03 09:12, 4年前 , 17F
Berg大！好久不見！
03/03 09:12, 17F
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