作者查詢 / bearq258

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作者 bearq258 在 PTT 全部看板的留言(推文), 共33301則

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[ baking ]14 留言, 推噓總分: +1

作者: selenatw - 發表於 2013/11/12 17:24(10年前)

12^F→bearq258:當然是炒過與磨過才有味道，芝麻油才是有味道。11/15 14:08

13^F→bearq258:有興趣看一下電影香水，提煉香氣用水或油、酒精11/15 14:09

14^F→bearq258:芳香烴通常能存在油脂類不會被揮發掉11/15 14:12

[麵包] 農夫麵包(冷藏發酵法)無油低糖-麵包機揉麵

[ baking ]3 留言, 推噓總分: 0

作者: neyoko - 發表於 2013/11/12 12:44(10年前)

1^F→bearq258:只要沒用泡打粉製作，發酵後有烘焙成熟。麵包不會脹氣11/12 13:10

2^F→bearq258:你用大豆蛋白不用小麥蛋白，主要用意要給香味嗎？11/12 13:13

[問題] 麵包機做吐司失敗了

[ baking ]45 留言, 推噓總分: +8

作者: ccy1103 - 發表於 2013/11/11 09:19(10年前)

34^F→bearq258:橄欖油當然可以用，烘焙因為沒有直接接觸麵體所溫度都還11/11 21:39

35^F→bearq258:好，佛卡夏與義大利的麵包通通都是橄欖油配方。11/11 21:39

36^F→bearq258:麵包機用冰水、鹽巴不要放太多，鹽巴多會抑制發酵。11/11 21:40

37^F→bearq258:室溫沒有超過25度，打完麵團溫度不會溫溫的就可11/11 21:42

44^F推bearq258:這個麵體沒發起來。油到10%都可以。鹽巴減半酵母到3.5g。11/12 02:30

45^F→bearq258:水半鮮奶一半剩下室溫水就可。11/12 02:30

[問題] 烤布蕾內部坑坑疤疤

[ baking ]12 留言, 推噓總分: +6

作者: RoroyaZoro - 發表於 2013/11/10 23:20(10年前)

5^F推bearq258:隔水就是不要沸騰參。產生氣泡11/11 03:28

[問題] 想請問和麵機

[ baking ]7 留言, 推噓總分: +3

作者: bgworld - 發表於 2013/11/10 22:16(10年前)

1^F推bearq258:手做慢慢加水讓水解澱粉。在給一點點油。發。用飯匙先行11/11 03:33

2^F→bearq258:攪拌。這樣幾分鐘就好11/11 03:33

3^F推bearq258:其實去淘寶買。就有大型機1200w價格含運。包含110v電壓11/11 03:36

4^F→bearq258:跟你這款價格一樣11/11 03:36

Fw: [請益] 新聞中的麵包機是哪個牌子???

[ baking ]47 留言, 推噓總分: +12

作者: i9225 - 發表於 2013/11/09 23:49(10年前)

23^F推bearq258:麵包機當攪拌機買威寶costco那台來入門就可。容量大價格11/11 03:40

[問題] 烘焙入門選購烤箱

[ baking ]13 留言, 推噓總分: +9

作者: Carlchen - 發表於 2013/11/09 20:25(10年前)

7^F推bearq258:旋風會烤焦。不能一直開11/09 23:13

Re: [問題] 麵包機做麵包---失敗 XD

[ baking ]33 留言, 推噓總分: +9

作者: yeay - 發表於 2013/11/07 12:38(10年前)

15^F推bearq258:配方有問題，鹽太多，酵母太少。糖也不夠。液態油太少11/08 03:37

31^F推bearq258:水的比例改麵粉7成到65。一般烤過久或水份過多外皮會有硬11/09 03:01

32^F→bearq258:殼。11/09 03:02

[問題] 麵包機打出來的麵糰會黏手

[ baking ]8 留言, 推噓總分: +3

作者: yomikae - 發表於 2013/11/07 03:17(10年前)

7^F推bearq258:打麵團本來就是要控制問度，打完後的溫度請控制在25度。11/08 08:32

8^F→bearq258:發酵溫度第一次26-27度11/08 08:32

[問題] 蓋麵團發酵用的濕布

[ baking ]12 留言, 推噓總分: +4

作者: dolphindodo - 發表於 2013/11/04 17:30(10年前)

4^F推bearq258:蒸籠布就可。只要固定噴水用紙改住就可11/04 21:49

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