[問題] 烤布蕾內部坑坑疤疤

看板baking作者RoroyaZoro (最賤．問天譴)時間10年前 (2013/11/10 23:20)推噓6(6推 0噓 6→)

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如題我用的配方如下動物奶油200cc 牛奶 100cc 蛋黃3個糖40g 使用的是鍋寶旋風烤爐(外表像個大玻璃鍋那種) 125度c 15分鐘未隔水先前已經做過兩次倒布蕾液的時候已經盡力讓表面沒有氣泡了烤出來的時候表面也是光滑的一挖開還是慘不忍睹但是口感還ok 我自己推測是因為過熱讓裡面的材料沸騰了所以今天烤的時候特別降低了時間只是時間減少後變成裡面水水的@@ 後來又加時間烤到沸騰出來的口感就又跟之前一樣了只是...坑洞還是一堆想問各位先進是不是跟我推測的一樣不能讓裡面的材料沸騰呢? 只是不沸騰的話又會水水的跟沒熟一樣好苦惱啊有沒有什麼方式可以解決呢在這邊先謝謝大家了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.93.184

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RoroyaZoro

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