[問題] 麵包機做吐司失敗了

看板baking作者ccy1103 (悠呼 :~)時間10年前 (2013/11/11 09:19)推噓8(8推 0噓 37→)

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前陣子我老公聽我碎碎唸說很想要一台麵包機，就真的買了一台麵包機給我當生日禮物~~ 但他是上網買panasonic(本來是sanyo)的GOPAN SPM-RB1000，台灣沒有代理，我寄信去台灣松下問有沒有中文的說明書，台灣松下是建議我參考其他代理機種的中文說明書，但這台GOPAN並沒有獨立的酵母投入口，所以好像也不能完全參考... 總之，我只能以破爛的日語能力研讀GOPAN附的說明書，大約依照說明書上的材料份量做一般的吐司，沒想到做出了脆皮發糕 >_< 麵包矮矮胖胖的沒有發起來，雖然味道是還不錯啦..... 我使用的材料如下: 山茶花麵粉 260g 燕子牌速發酵母(金) 2g 鮮奶 50g(原本為奶粉一大匙，依說明書比例調整) 橄欖油 10g (說明書是奶油20g，但家裡沒奶油，就改橄欖油) 鹽 4g 糖 19g 水 130g(配合鮮奶調整) 然後使用預約行程，大約晚上12:00把材料放進麵包機，預約上午8:30~~ (行程需時4小時15分) 酵母粉是拆封即用，因為沒有獨立的酵母投入口，所以我是依說明書指示，在麵粉上挖個火山口放置酵母粉，不知道問題是出在哪裡呢 @@ 我有想到兩個問題： 1.說明書上有寫水溫是5度c，但預約放了四個小時才開始做麵包，水溫應該都變回室溫了??網路上有人說可以加冰塊，如果是加冰塊的話，是不是水量要配合冰塊加入的量減少呢?? 2.會是預約等太久了，酵母活性變差了嗎?? 以上，雖然我很喜歡吃發糕，但發糕口感的吐司我老公小孩都不吃，害我第一次做麵包做得很沒成就感，懇請前輩們給予指教了，謝謝大家!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.72.117.181 ※ 編輯: ccy1103 來自: 211.72.117.181 (11/11 09:20)

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