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作者 bearq258 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共556則

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[問題] 用三多的赤藻糖醇做土司發不太起來

[ baking ]37 留言, 推噓總分: +7

作者: uion - 發表於 2016/12/25 11:03(7年前)

37^F→bearq258: 熱量低沒必要，麵粉是醣類你改放雜糧粉就好人體吸收慢12/26 15:38

[問題] 吐司總是做不出手撕的口感

[ baking ]39 留言, 推噓總分: +10

作者: si1b - 發表於 2016/12/23 14:24(7年前)

27^F→bearq258: 放料的程序錯誤導致12/26 15:41

28^F→bearq258: 你這是發糕.12/26 15:43

29^F→bearq258: http://i.imgur.com/tbSqbZ8.jpg12/26 15:49

30^F→bearq258: 自動化的程序很呆所以要人工介入一下12/26 15:50

31^F→bearq258: 這種麵包機烤溫固定與時間固定不可以減少份量12/26 15:51

32^F→bearq258: 外皮會烤太久太後，水與酵母先融合比較好12/26 15:51

33^F→bearq258: 1.水、酵母、麵粉+糖　先下　5分鐘後中間在放鹽巴12/26 15:52

34^F→bearq258: 7分鐘後才放油.　飽和油與不飽和油品　做出來品質也不同12/26 15:53

35^F→bearq258: 水分比例與麵粉廠牌規格有關。鮮奶比重水也不同12/26 15:54

36^F→bearq258: 你用了鮮奶就不用橄欖油　因為吃不出來.12/26 15:55

37^F→bearq258: 發酵分為三階段　基本、中間、　最後發酵12/26 15:56

38^F→bearq258: 這種麵包機用半手動效果最好12/26 15:56

39^F→bearq258: 你把說明書行程　動作一覽表拍出來我看看時間的安排如何12/26 15:56

[問題] 請問麵團保存方法

[ baking ]12 留言, 推噓總分: +7

作者: venca - 發表於 2016/12/13 05:51(7年前)

12^F→bearq258: 何必浪費直接讓他做饅頭就好，12/15 23:55

[問題] 攪拌機麵糰纏繞問題

[ baking ]8 留言, 推噓總分: +2

作者: atco - 發表於 2016/12/10 22:27(7年前)

7^F→bearq258: 第一點放料順序很重要的鹽巴與油不要先放12/16 07:37

8^F→bearq258: 低速只用在混合料，一般都是中速，還有人打高速12/16 07:41

[問題] 白神酵母和速發酵母 + 麵包機

[ baking ]22 留言, 推噓總分: +3

作者: a0727 - 發表於 2016/12/07 14:47(7年前)

18^F→bearq258: 這種商業酵母菌通通沒有乳酸菌，乳酸菌是吃乳醣，沒營養12/16 00:02

19^F→bearq258: 物質還要足夠時間去餵養才能有風味12/16 00:02

20^F→bearq258: 白神這類要先養幾天再來用有用12/16 00:03

21^F→bearq258: 有些人放一些味增或養樂多去豐富味道。看個人想法去變12/16 00:04

22^F→bearq258: 化12/16 00:04

[問題] 苗栗賣攪拌機的店家

[ baking ]5 留言, 推噓總分: +1

作者: jiji2412 - 發表於 2016/11/27 21:56(7年前)

1^F→bearq258: 直接跟小林網購工廠直接送到家11/27 22:18

[問題] 請問有人用過康生的麵包機嗎

[ baking ]1 留言, 推噓總分: 0

作者: pennty - 發表於 2016/10/26 15:35(7年前)

1^F→bearq258: 應該都是大陸ODM生產款式。不管如何變頻還是一樣10/30 00:31

[其他] 果然是流淚的凱薩琳

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +4

作者: bagelpuff - 發表於 2016/10/21 23:19(7年前)

6^F→bearq258: 可能是你用高比例橄欖油有關，再來水跟鹽巴放的順序，你10/23 03:43

7^F→bearq258: 的糖比例也跟柔軟度有關，10/23 03:43

[問題] 好市多及他牌奶油比較

[ baking ]18 留言, 推噓總分: +4

作者: asd7310931 - 發表於 2016/10/18 13:00(7年前)

15^F→bearq258: 問題在奶油含水量10/21 01:06

[問題] 吐司長不高

[ baking ]50 留言, 推噓總分: +17

作者: wacgogo - 發表於 2016/10/11 17:58(7年前)

46^F→bearq258: 你的水分太多，導致筋性沒出來10/21 01:16

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