[問題] 好市多及他牌奶油比較

看板baking作者 (Wen)時間9年前 (2016/10/18 13:00), 編輯推噓4(4推 0噓 14→)
留言18則, 11人參與, 最新討論串1/1
各位熱愛烘焙的鄉民好 想請問有使用過好市多自有品牌的奶油(4入) 及他牌的奶油在製作餅乾是有沒有差異的 小的昨日使用好市多品牌的奶油做餅乾 發現在後來成形時出油情況很嚴重 比起前幾天 用相同配方 奶油則選用樂寶娜(非業配)的奶油 卻沒有太大的出油情況 後來也有稍微爬文以及問朋友找尋這疑問 卻沒有得到的結果 我在想是否是因為好市多的奶油 有較容易出油的關係呢? 還是是我在製作上出了錯誤呢? 拜託各位幫我解答了 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.70.49.120 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1476766803.A.D54.html
推
10/18 13:07, , 1F
我也是用C牌奶油 做餅乾沒特別出油狀況ㄟ
10/18 13:07, 1F
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10/18 13:07, , 2F
感覺是比其他牌奶油易軟易融化
10/18 13:07, 2F
推
10/18 13:20, , 3F
有比較白 感覺沒有那麼香
10/18 13:20, 3F
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10/18 13:25, , 4F
可能是因為它融點比較低吧，注意溫度試試
10/18 13:25, 4F
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10/18 13:26, , 5F
其實好市多的奶油是很天然的
10/18 13:26, 5F
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10/18 13:27, , 6F
安__真的是香的很噁 不敢用
10/18 13:27, 6F
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10/18 13:34, , 7F
安佳的顏色跟味道其實是因為牛吃牧草的關係，不是香料
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10/18 14:25, , 8F
製程關係嗎？同配方costco可以少大概10~20%的油其實~
10/18 14:25, 8F
推
10/19 11:45, , 9F
costco的奶油香氣真的較易融化,用它做榛果奶油很容易失敗XD
10/19 11:45, 9F
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10/19 11:47, , 10F
然後因為它太白,要打發奶油的步驟,很常打不夠發~
10/19 11:47, 10F
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10/19 20:49, , 11F
說真格的, 用了一次發酵奶油後, 就沒法再接受一般奶油了
10/19 20:49, 11F
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10/19 20:51, , 12F
真希望, 好市多 可引進 發酵奶油, 造福台灣的烘焙人.
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10/20 00:46, , 13F
costco之前有賣另外一牌丹麥的就是發酵奶油吧
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好事多的奶油是發酵奶油吧？
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問題在奶油含水量
10/21 01:06, 15F
推
10/21 11:04, , 16F
好市多的奶油不是發酵奶油喔,而且含水量似乎是比較多的!!
10/21 11:04, 16F
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10/21 15:31, , 17F
我是指他們裡面買的一個牌子不是指好事多自有品牌
10/21 15:31, 17F
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10/21 22:52, , 18F
lurpak的就是發酵奶油啊
10/21 22:52, 18F
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