作者 bcjblackcat 在 PTT [ baking ] 看板的留言(推文), 共160則

[問題] 戚風中間填入幕斯

[ baking ]4 留言, 推噓總分: +1

作者: bcjblackcat - 發表於 2013/12/17 18:21(12年前)

4^F→bcjblackcat:哈哈好啊！甘溫拿12/17 18:40

[問題] 取代高熔點乳酪

[ baking ]7 留言, 推噓總分: +3

作者: bcjblackcat - 發表於 2013/10/15 11:13(12年前)

3^F→bcjblackcat:馬鈴薯XDDD我已想過拿奶油乳酪和芝士樂加點起士粉溶10/16 11:58

4^F→bcjblackcat:看看~在冷藏凝固（本周實驗）10/16 11:59

[問題] 宅配蛋糕

[ baking ]11 留言, 推噓總分: +1

作者: bcjblackcat - 發表於 2013/05/23 22:11(12年前)

1^F→bcjblackcat:目前想到是古典巧克力外層可以貼滿巧克力碎片(爆肥)05/23 22:18

4^F→bcjblackcat:所以這樣說其實只有黑貓算是比較好囉Q_Q05/23 23:05

[問題] 失敗的吐司麵團

[ baking ]10 留言, 推噓總分: +3

作者: liuniuniu - 發表於 2013/05/04 22:24(12年前)

6^F推bcjblackcat:水量太高了吧~用手．．．05/04 23:43

Re: [問題] 請問大家的天然酵母麵包味道如何?

[ baking ]17 留言, 推噓總分: +6

作者: lifelover - 發表於 2013/04/16 10:12(12年前)

5^F推bcjblackcat:真漂亮！15趴還會再加少許速酵嗎？04/16 23:10

6^F→bcjblackcat:不知為何看到疊在一起的覺得好感動的漂亮啊XDDDD04/16 23:11

7^F推bcjblackcat:用到80%不會感覺會酸嗎？我自己沒用到80過@04/16 23:13

9^F推bcjblackcat:這樣發酵時間需要拉長嗎？04/17 00:07

12^F推bcjblackcat:讚啦！04/17 09:37

[問題] 請問大家的天然酵母麵包味道如何?

[ baking ]16 留言, 推噓總分: +1

作者: luismars - 發表於 2013/04/15 21:13(12年前)

4^F→bcjblackcat:你的天然酵母種跟配方粉的比例是？04/16 01:23

5^F→bcjblackcat:說我的好了～天然酵母種很活潑～不過不像速酵那種感覺04/16 01:24

6^F→bcjblackcat:速酵會集中在一段時間很嗨~天然酵母種是穩穩地04/16 01:25

7^F→bcjblackcat:我不知道你是葡萄菌水還是種?兩者有差~目前我續養的三04/16 01:26

8^F→bcjblackcat:天餵一次即可04/16 01:26

9^F→bcjblackcat:切開麵包很明顯能感受氣孔組織是很漂亮的04/16 01:27

10^F→bcjblackcat:麵包彈力會比用速酵更好(特別是高水量麵包效果明顯)04/16 01:28

11^F→bcjblackcat:吃起來說真的味道不會有太大差異(有些人說會有更多元04/16 01:28

12^F→bcjblackcat:的層次~但我是沒啥感覺)不過老實說真的會更好吃04/16 01:29

[問題] 翻糖課程

[ baking ]9 留言, 推噓總分: +1

作者: bcjblackcat - 發表於 2013/03/03 15:52(13年前)

3^F→bcjblackcat:因為有些說法是擠花比翻糖實用03/04 00:03

[問題] 生巧克力黏刀

[ baking ]13 留言, 推噓總分: +2

作者: bcjblackcat - 發表於 2013/02/17 20:39(13年前)

2^F→bcjblackcat:喔!所以跟切重乳酪蛋糕方式一樣囉（鄧愣！）02/17 22:27

6^F→bcjblackcat:因為剛開始用正香軒練習，溫度大概15度左右02/19 11:46

7^F→bcjblackcat:這款很好操作很難油水分離，想說先練習02/19 11:47

8^F→bcjblackcat:至於濕度就沒涼了，雖知道巧克力製作很嚴謹02/19 11:48

9^F→bcjblackcat:但想說先用化學巧克力練練手感，當天還滿冷的就先試02/19 11:48

11^F→bcjblackcat:因為第一次怕浪費材料，也就只是這樣02/19 15:02

12^F→bcjblackcat:雖買米歇爾柯茲但想熟稔操作流程再做02/19 15:02

13^F→bcjblackcat:窮人比較不敢第一次拿高檔巧克力練習╮(￣▽￣)╭02/19 15:10

[點心] 當別人只教你如何做出成功的馬卡龍時…

[ baking ]28 留言, 推噓總分: +20

作者: nanatsai0706 - 發表於 2013/02/04 14:07(13年前)

19^F推bcjblackcat:讚！真是好身體（歪）02/07 11:35

[問題] 古典巧克力忘記加麵粉

[ baking ]7 留言, 推噓總分: 0

作者: bcjblackcat - 發表於 2013/02/03 15:47(13年前)

7^F→bcjblackcat:後來出爐~整個變的濃稠濕潤~但不錯吃耶02/07 13:15

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