[食譜] 紅燒牛肉麵
這是家母留下來的食譜, 到這兩個禮拜我才又想起來做
作法超簡單, 如果有快鍋會更省事. 味道也很濃厚
材料如下:
牛肉適量 (牛腱,牛腩都好. 要加入牛筋也很不錯,我都買一斤半的牛肉)
牛骨適量 (沒有牛骨湯就像味素水=_=...) 我自己都會去買大骨頭來
滷包x1, 蔥一隻,蒜苗一隻, 朝天椒三根, 番茄兩顆.可果美番茄汁小罐的一罐
醬油, 沙茶, 豆瓣醬 (醬油一大湯勺, 沙茶吃飯的湯匙三湯匙, 辣豆瓣醬三湯匙)
米酒適量
做法:
先熬煮骨頭, 我會用快鍋先煮30分, 然後將湯上面黑黑綠綠的雜質撈掉
骨頭湯熬好之後, 將牛肉牛筋都丟進去!!! 蔥, 蒜苗, 滷包,醬油沙茶豆瓣醬也都丟進去
番茄兩棵對切丟進去, 朝天椒也別忘了, 最後加入一些米酒繼續煮,
牛肉不用川燙~!(套句教我媽媽煮牛肉湯的阿姨的話: 紅燒就是要吃他很濃你川燙幹嘛)
將湯繼續熬煮, 大約三十至四十五分鐘之後將滷包撈起來丟掉~(家母說香料味太重不好吃)
然後就繼續煮到牛肉和牛筋軟爛為止, 如果沒有快鍋大概要兩小時吧.....
怕辣的人這時候也可以先把辣椒撈走
煮到牛肉軟爛後就差不多囉~ 這時候把那罐番茄汁到下去, 然後作適當的調味
要吃的時候把蔥,蒜苗,番茄皮都撈走(我自己不喜歡番茄連番茄都會丟掉XD)
最後撒上蒜花~~好好味的(我娘親喜歡放香菜和蔥花,但是香菜我不行...)
食譜非常簡單但是很好吃, 如果喜歡味道重的辣豆瓣和沙茶可以酌量增加
那罐番茄汁無法省略請注意
題外話,我覺得這個泡飯不比牛肉麵差~ 記得要蒜花蒜花蒜花~
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